番茄炒蛋家常做法（番茄炒蛋家常做法图片）
作者：抖音小助手 浏览量：
时间：2024-05-09 10:05
一、准备材料。
1.番茄：削皮，去蒂，切粒状。
2.鸡蛋：取得蛋清、蛋黄，把它们分开，将蛋清、蛋黄分别打散备用。
3.葱、姜：请将葱切碎，姜切细粒。
4.香油、盐、鸡精、糖、醋、生抽：备用。
二、开始做菜。
1.锅中加入适量油，将葱碎爆香，放入姜粒，待香味释放出来后，倒入番茄粒，炒至番茄颜色改变，加入盐、鸡精、糖、醋、生抽，炒至番茄入味后捞起备用；
2.锅中再加入一些油，把分开的蛋清、蛋黄放入，煎至蛋熟后捞出备用；
3.将（1）和（2）备用的材料同时放入锅中拌炒，最后加入香油淋在表面即可。
三、小技巧
1.舀动拌炒的姿势要做到既有力又细腻，用勺前后搅拌其中的材料，以达到蛋碎后每粒番茄享受香煎蛋的滋味。
2.豆瓣酱放入以入口更佳，但以自己的口味为主。
3.番茄炒蛋只有炒出的颜色正确，香气才丰厚，因此炒菜时应将火根据材料的不同，分别调节大、小。
一、准备食材：
1.番茄1个
2.鸡蛋3-4颗
3.食用油2大勺
4.盐、葱、蒜、香菜、糖等调味料
二、准备工作：
1.将番茄去皮切成2厘米见方的小块
2.将葱蒜香菜洗净切碎
3.用打蛋器打入鸡蛋，倒入少许清水，打成蛋液
三、做法：
1.热锅，上油，下入葱蒜炒香
2.然后倒入番茄翻炒，盐、糖、五香粉、鸡精和淀粉各少许调味
3.把蛋液倒入锅中，将蛋液翻炒至均匀即可
