馅饼的做法怎么和面（发面馅饼的做法怎么和面）

一、馅饼面团准备 1、将面粉加入适量温水中，一点点加入少量黄油和盐，搅拌均匀后，掌握手感松软即可。 2、将搅拌均匀的面团放入盘中，打开湿布蒙上面团，使其醒发半小时左右。 二、馅饼馅料准备 1、将猪肉、韭菜、姜、蒜，一起放入搅拌桶中，添加少量的盐，油，料酒，玉米淀粉，十字花秆楝，用手将其搅拌均匀。 2、将搅拌好的馅料放入准备好的盘中，加入少量郫县豆瓣酱和酱油，用勺子搅拌均匀即可。 三、组装馅饼 1、将醒发好的面团取出，将其分割成小块，用擀面杖擀成圆片。 2、将调好馅料放入每片面圆中，用手将其揉成丸子即可。 3、将揉好馅饼放入平底锅内，加入适量油，中小火煎至金黄色，便可食用。 四、小贴士 1、在搅拌馅料的时候，要用拨刀或者搅拌材料搅拌至猪肉变软，有一定的粘度。 2、煎馅饼时，不要太大的火力，否则会导致馅饼表皮粗糙、质地不均匀，芡汁流失。 一、馅饼的做法 1、准备材料：糯米粉200克、黑糖100克、馅料适量（肉馅、蔬菜馅或者其他可选择的）、香菜适量（即切碎的香菜叶）、乌江醋30克、食用油适量。 2、将糯米粉放入清水中，以手搅拌使它变得柔软。把柔软的糯米粉捞出，放入大碗中。加入黑糖，把它们混合均匀。 3、用沸水烫（把沸水倒入容器中，加入胡椒粉和盐调味）现熟的肉馅或者蔬菜馅，或者调味料等，制作出一致的馅料作为馅饼的馅料。 4、加入糯米粉和黑糖的碗中，加入少量温开水，把它们混合成密实的面团。然后用双手将其捏乾燥即可，放置一边待用。 5、把馅料倒入一个小碗，加入香菜和乌江醋，将它们混合均匀。 6、用沾湿的手将面团捏成小球，把小球按压拉成圆片，并在此基础上加上少许油，抹匀涂开。 7、在一个圆片中，把馅料放入，然后用另一个外层的面团把馅料盖住，夹裹均匀，包好。 8、最后，将所有的馅饼放入油锅中，煎熟即可。 二、面的做法 1、准备材料：面粉200克、水200克、食盐2克、胡椒粉1克。 2、将面粉、胡椒粉、食盐放入碗里，搅拌均匀。 3、加入200克的温水，把它们混合均匀，和成不粘面糊。 4、用湿布盖住，置于温暖处发面10-15分钟。 5、取出面团，马上揉匀，把它滚圆，放入清水里稍微浸泡2分钟，捞起来挤干水分，并用花拳击打揉光即可。 6、撒入少许的清水，然后在面团的表面按压均匀。 7、将面团沾上少量的食用油，然后用双手将其揉至光滑，放入溫暖处发酵20分钟即可。