鱼香肉丝（鱼香肉丝的制作方法？）

　　鱼香肉丝真是一道超级常见的美食啊!它的味道是咸中带点甜、辣中带点酸，香味特别浓郁，所以大家都喜欢吃。你看，鱼香肉丝的肉选择起来也很方便，可以是猪肉、牛肉或者羊肉等等。大家可以根据个人口味和喜好来决定，就算不同的肉，味道其实也没太大差别。做鱼香肉丝时，切肉丝可是门技术活啊!如果切得太粗，咀嚼起来就不爽了，而且看起来也不好看;如果切得太细，咱们大多数人又不是厨神，没那种刀工和功底压倒众人。但事实上，想把肉丝切得像五星级酒店那样并不是很难，下面我就教个小窍门，让你不管切什么肉丝，都能切得又细又好看哦! 　　首先，你得把市场上买回来的新鲜肉，按照每次的用量分成一块块，然后放进冰箱的冷冻室。当你用到的时候，提前一段时间拿出来，最好是让肉自己解冻，这样肉的营养也不会流失掉。但如果时间来不及的话，你也可以把肉放在凉水里冲一分钟左右，然后拿出来解冻速度就会加快很多。或者也可以适当加热肉来加快解冻过程。 　　这个时候要注意，不要让肉完全解冻，解冻到肉肉刚刚能切得动的程度就可以了。用我刚讲的这种方法来切肉丝，你就可以把肉切得像五星级酒店里一样好了。接下来，我会告诉你鱼香肉丝的制作方法。 　　准备好需要的材料，还有按照我上面讲的处理好的里脊肉，切成丝后放进提前准备好的碗里，再用适量的淀粉和料酒搅拌均匀。青椒先去掉中间的筋和籽，然后切成细丝，胡萝卜也一样切成细丝，还可以加一点木耳丝。接下来，把锅里倒适量的油，加热后放入胡萝卜丝，快速翻炒一分钟，然后加入青椒继续翻炒几下，等到胡萝卜和青椒软了一点点就可以装在盘里备用了。然后在同一个锅里再倒入适量的油，紧接着放入肉丝和葱花，迅速把肉丝散开，不然它们会黏在一起。当肉的颜色稍微变化的时候，加入豆瓣辣酱，然后加入适量的酱油和盐，再把豆瓣酱和肉丝搅拌均匀，接着放入之前准备好的胡萝卜和青椒，搅拌均匀后，根据个人口味再加入其他调料，继续翻炒均匀就可以出锅了。