豆芽炒肉（豆芽炒肉末的做法）

1．准备食材：豆芽 300 克，五花肉 200 克，葱块2 根，姜片2片，料酒1勺，盐1/2茶匙、糖1/2茶匙，蚝油1/2茶匙、麻油1/2茶匙、老抽1勺。 2．五花肉切成小丁，豆芽洗净切段备用；葱切细块，姜片切丝备用。 3．锅中放油烧热，加入五花肉炒至变色；加少许料酒、盐、糖翻炒均匀。 4．加入豆芽拌炒，倒入蚝油、麻油、老抽翻炒至豆芽熟烂、色泽转变；才加入葱块、姜片翻炒至滚。 5．上菜前将豆芽炒肉放至面盆内，调入香油，拌匀即可。 一、准备食材： 1.　豆芽400克； 2.　猪肉末200克； 3.　葱姜2公克； 4.　生抽1小勺； 5.　盐、鸡精、老抽各适量。 二、具体步骤： 1.　将猪肉末用盐、鸡精、老抽、料酒、胡椒粉腌制； 2.　豆芽洗净，水开后，烫熟后捞出沥干备用； 3.　葱姜切碎； 4.　热油锅中，爆香葱姜； 5.　将腌制好的肉末放入锅中爆炒； 6.　加入抽，老抽调味，开中火翻炒至肉末变色； 7.　将烫好的豆芽放入锅中，用小火翻炒直至豆芽变色即可； 8.　调入鸡精、盐等调味，翻炒均匀即可出锅。