骨头汤的做法大全（炖大骨头汤怎么炖）

一、骨头汤的做法 1、准备食材：骨头、中盐（适量）、葱段5克、八角2粒、葵花籽油25克、姜蒜适量。 2、骨头洗净，放入清水中，煮滚，蒸发水分，去除浮沉。 3、将洗净的骨头放入干锅中，加入少许的油，煸炒至金黄，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段、八角炒出香味。 4、将炒香的骨头放入锅中，加入煮滚的水，再放入中盐，大火显示开关把水烧开，小火煮2小时，直到汤变得浓稠。 5、在汤中加入葵花籽油，用勺将汤搅拌均匀，火勿大，以免粘锅。 6、最后，口感浓稠的骨头汤就可以出锅了。汤可以调入香葱、鸡蛋清等调料，不但更加美味可口，还有更多的营养价值。 二、注意事项 1、炒香的时候用少许的油，以免骨头煸炒出来变得太油腻； 2、将骨头放入锅中烧开时，不能用大火； 3、煮汤时要注意掌握汤的浓度，调节好食盐含量。 4、煮完骨头汤后，如果发现汤太浓，可以加入少量的清水，以调节口感； 5、骨头汤中不宜放入太多的油，以免影响美味可口。 6、勿将骨头汤冷冻保存，以免损失营养成分。 一、骨头汤的做法： （1）准备材料：大骨头，八角，料酒，姜片，葱段，桂皮，甘草，兔毛菜，百合，鸡精，盐，味精，胡椒粉。 （2）把大骨头用清水洗净，放入锅内，加入两杯开水，煮滚。 （3）加入八角，料酒，姜片，葱段，桂皮，甘草，百合，盐，味精，胡椒粉，再煮沸后，转小火，慢炖2小时至3小时。 （4）最后加入兔毛菜，鸡精，调味即可。 二、骨头汤的调味技巧： （1）用料酒、八角、姜片、葱段把骨头先烫一下，这样纯正的骨头汤汤汁会更香浓。 （2）为了使汤汁更加醇厚，最后可以加一勺精菜油。 （3）葱段、桂皮、甘草、百合这四种调料不宜过多，以免影响口感。 （4）最后有兔毛菜汆烫，不可放入太多，以免影响汤的口感。 （5）最后最重要的是鸡精的放入，要适可而止，以免让汤汁变得过于浓郁。