猴头菇的家常做法（干猴头菇做法）

一、猴头菇小炒肉 1.准备食材：猴头菇200g，猪里脊肉200g，上湖南酱油适量，醋适量，白糖适量，料酒适量，姜切片适量，剁椒适量，淀粉适量，水淀粉适量。 2.制作步骤： （1）取一碗装满温水的碗，放入猴头菇，让它浸泡约1小时左右； （2）取一小碗，倒入少许酱油，少许白糖，少许醋，少量料酒，搅拌均匀，备用； （3）猪里脊肉切好，放入少许食盐，少量淀粉，拌匀备用； （4）取锅，放入适量的油里，将洗净的猴头菇放入，中火炒至它们出现变软的状态，将其捞出沥油备用； （5）在另外一锅中，放入适量的油，待油热，将准备好的猪里脊肉放入，大火翻炒，直至肉至出现金黄色，然后放入春葱少许，放入姜片，继续翻炒几秒； （6）将前水中浸泡过的猴头菇放入，继续翻炒，倒入酱油、醋、料酒、白糖汁拌匀，炒至肉和猴头菇煮熟； （7）最后一步，放入剁椒，再拌一会儿，最后放入水淀粉，立即关火，就完成了一碟美味可口的猴头菇小炒肉！ 二、猴头菇鸡蛋蒸 1.准备食材：猴头菇200g，鸡蛋2只，淀粉适量； 2.制作步骤： （1）首先取一碗温水，放入猴头菇，让它浸泡约1小时； （2）将鸡蛋打入碗中，加入少量淀粉，搅拌均匀； （3）取锅，放入水，放入上一步备好的猴头菇，大火烧开，转小火蒸约15分钟； （4）烧开水的锅，倒入上一步备好的鸡蛋汁，继续蒸约15分钟； （5）最后一步，立即把它转出来，在上面点上葱花，就完成了一道美味可口的猴头菇鸡蛋蒸碟。 三、猴头菇蒸饺 1.准备食材：猴头菇200g，五花肉切块200g，韭菜适量，木耳适量，淀粉适量，酱油适量； 2.制作步骤： （1）取一碗温水，放入猴头菇，让它浸泡约1小时； （2）取一锅，放入少许油，将五花肉翻炒，加入少许盐，少量淀粉，翻炒至出现锅巴状态； （3）取一碗，倒入酱油，少许醋，少许精盐，混合均匀； （4）取碗，倒入切块的五花肉，加入韭菜、木耳，搅拌均匀，依次淋入酱油混合汁，拌均匀，然后把它们塞到橡皮肉中，做成饺子； （5）取锅，放入适量油，将制作好的蒸饺放入，放入浸泡过的猴头菇一同蒸熟，蒸约15分钟左右； 一、准备材料 1.猴头菇 500克；2.洋葱 3个；3.大蒜 5瓣；4.生抽 适量；5.淀粉 10克；6.料酒 适量；7.色拉油 适量； 二、制作步骤 1.将洋葱去皮切丁备用；2.将大蒜剥皮去籽切末备用；3.把猴头菇洗净切丁备用；4.将洋葱末、大蒜末放入平底锅中，加入适量的油，煸炒至金黄；5.倒入猴头菇翻炒，加入适量的料酒、淀粉、生抽，搅拌均匀，小火煎至锅中的猴头菇变色；6.最后加入适量的色拉油，搅拌均匀，关火即可。 三、小贴士 1.猴头菇在洗净后最好冲洗一下，以清除菇肉内部的杂质； 2.加入淀粉可用来凝固菇肉，使煎制过程中不易散开； 3.较长时间翻炒就可避免猴头菇煎得太焦，并保证软烂口感。