山东老家好吃的美食（山东老家菜单）
#头条创作挑战赛#家乡山东省单县过年时有一种油炸美食叫“炸菜”，直到现在我也没了解清楚这种油炸的面食为什么叫“炸菜”的。当年的“炸菜”是用好面，盐，花椒面，葱姜沫，或...
#头条创作挑战赛#家乡山东省单县过年时有一种油炸美食叫“炸菜”，直到现在我也没了解清楚这种油炸的面食为什么叫“炸菜”的。当年的“炸菜”是用好面，盐，花椒面，葱姜沫，或藕丝，或羊肚丝拌成面糊放油锅炸至金黄色便可，形状既不是圆的，也不是扁的，也不是长方形的，没有一点规则，主要是喝汤用，既可以称丸子汤，也可称“炸菜”汤，味道极为鲜美，至今难忘。
可惜的是这几十年来，特别是父母亲辞世后，春节时再也没有回过家乡，这道美食也就与我无缘了！平时生活在历史文化名城洛阳，实在是想吃这“炸菜”的时候，就想着母亲当年的做法炸些“炸菜”吃，可不管咋样做，这味道都与当年母亲做的“炸菜”相去甚远！
难道是，不管家乡的酸甜苦辣咸的味道都是独一无二？无法代替的吗？
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看看我做过的种种面食。因为不管发生什么事，唯有美食不可辜负。我是一枚地道山东人，喜欢吃面食，也喜欢做各种面食：馒头，花卷，烙饼，饺子，包子……不管做什么面食，发面很关键，二次醒发也很重要，有人总是蒸不好的原因大概就是不会发面。友友们喜欢吃面食吗？
一顿荞麦饭，吃得开心！
家乡的食材：无公害的荞麦面、自己家的酸菜、自己家隔年猪的五花肉、砸一碟蒜泥（不是自家的，是山东大蒜），自己动手一气呵成，品相差些，不规则，还黑不溜秋的有点吓人
老婆吃了一口说，不错，真的不错，一点也不牙碜，好像吃了四个。不知道啥意思，估计还停留在老家时吃荞面的思维，那时候都是手工挑米，手工碾米，成面后十有八九牙碜。
大宝吃了半个，说啥也不吃了，说饺子皮喇嗓子，酸菜味难闻，呵呵幸亏我留了点面，又做了碗过水荞面条拌鸡蛋卤，说这个滑溜有咬头，头都没抬，吃了整整一大碗，吃得很开心！
小宝不挑食，蘸点蒜泥，也一气吃了四个，抹抹嘴说，真好吃，还给个赞
