山东老家好吃的美食(山东老家菜单)
#头条创作挑战赛#家乡山东省单县过年时有一种油炸美食叫“炸菜”,直到现在我也没了解清楚这种油炸的面食为什么叫“炸菜”的。当年的“炸菜”是用好面,盐,花椒面,葱姜沫,或...
#头条创作挑战赛#家乡山东省单县过年时有一种油炸美食叫“炸菜”,直到现在我也没了解清楚这种油炸的面食为什么叫“炸菜”的。当年的“炸菜”是用好面,盐,花椒面,葱姜沫,或藕丝,或羊肚丝拌成面糊放油锅炸至金黄色便可,形状既不是圆的,也不是扁的,也不是长方形的,没有一点规则,主要是喝汤用,既可以称丸子汤,也可称“炸菜”汤,味道极为鲜美,至今难忘。
可惜的是这几十年来,特别是父母亲辞世后,春节时再也没有回过家乡,这道美食也就与我无缘了!平时生活在历史文化名城洛阳,实在是想吃这“炸菜”的时候,就想着母亲当年的做法炸些“炸菜”吃,可不管咋样做,这味道都与当年母亲做的“炸菜”相去甚远!
难道是,不管家乡的酸甜苦辣咸的味道都是独一无二?无法代替的吗?
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看看我做过的种种面食。因为不管发生什么事,唯有美食不可辜负。我是一枚地道山东人,喜欢吃面食,也喜欢做各种面食:馒头,花卷,烙饼,饺子,包子……不管做什么面食,发面很关键,二次醒发也很重要,有人总是蒸不好的原因大概就是不会发面。友友们喜欢吃面食吗?
一顿荞麦饭,吃得开心!
家乡的食材:无公害的荞麦面、自己家的酸菜、自己家隔年猪的五花肉、砸一碟蒜泥(不是自家的,是山东大蒜),自己动手一气呵成,品相差些,不规则,还黑不溜秋的有点吓人
老婆吃了一口说,不错,真的不错,一点也不牙碜,好像吃了四个。不知道啥意思,估计还停留在老家时吃荞面的思维,那时候都是手工挑米,手工碾米,成面后十有八九牙碜。
大宝吃了半个,说啥也不吃了,说饺子皮喇嗓子,酸菜味难闻,呵呵幸亏我留了点面,又做了碗过水荞面条拌鸡蛋卤,说这个滑溜有咬头,头都没抬,吃了整整一大碗,吃得很开心!
小宝不挑食,蘸点蒜泥,也一气吃了四个,抹抹嘴说,真好吃,还给个赞