红烧鱼的做法图解(红烧鱼的做法图解大全)
红烧鱼的做法图解一、准备材料1. 鲈鱼:一条,约500克。2. 姜蒜:适量。3. 青红椒:适量。4. 盐:适量。5. 酒:适量。6. 生抽:适量。7. 糖:适量。8. 醋:适量。9. 色拉油:适量。二、...
红烧鱼的做法图解
一、准备材料
1. 鲈鱼:一条,约500克。
2. 姜蒜:适量。
3. 青红椒:适量。
4. 盐:适量。
5. 酒:适量。
6. 生抽:适量。
7. 糖:适量。
8. 醋:适量。
9. 色拉油:适量。
二、制作步骤
1. 处理鱼:将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净切成两半。
2. 腌制鱼:将鲈鱼放入盆中,加入盐、酒、生抽,搅拌均匀后腌制至少15分钟。
3. 煎鱼:将锅烧热,放入色拉油,将腌制好的鱼放入锅中,煎至两面金黄后取出。
4. 烧鱼:将锅重新烧热,放入适量的色拉油,加入切好的姜蒜末,炒香后加入生抽、糖、醋、适量清水,搅拌均匀后放入煎好的鱼。
5. 煮鱼:煮沸后转小火,盖上锅盖焖煮10分钟,期间可放入切好的青红椒,焖煮的过程中可以多次翻面,以确保鱼身的入味均匀。
三、技巧提示
1. 鲈鱼要选新鲜的,肉质紧实,色泽鲜亮。
2. 预处理时一定要将鱼鳞、鱼鳃、内脏去干净,否则口感会受到影响。
3. 腌制时,可以在腌渍的过程中加入一些姜片,以去腥提味。
4. 翻面时注意轻拿轻放,以免鲈鱼破碎。
5. 烧鱼的火候应该适中,否则会影响口感和口感。
红烧鱼的做法图解大全
鱼是一种既营养又美味的食物,在我们的日常饮食中也经常食用。其中,红烧鱼是一道广受欢迎的家常菜,加上独特的调味,酥香可口,让人回味无穷。下面,为大家分享红烧鱼的做法图解大全。
原材料:
鲤鱼1条,红曲米适量,姜片适量,葱末适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,糖适量,清水适量。
步骤:
1.将鲤鱼去鳞去鳃,洗净备用。
2.将红曲米用清水浸泡30分钟。
3.将鱼身上切花刀,涂抹少许盐和姜片。
4.在鱼身上撒上浸泡过的红曲米。
5.姜片、葱末放入蒸锅底部,放上搭有鱼的蒸盘。
6.大火蒸15分钟左右(时间视鱼的大小而定)。
7.制作调料汁:热锅凉油,下姜片煸炒。加入少许生抽、老抽、料酒和糖,翻炒至香味四溢。
8.将调料汁均匀地淋在蒸好的鱼上。
9.将葱末、姜末放入锅中,加清水烧开,淋在鱼身上。
做法小提示:
1.红曲米可以将鱼煲出漂亮的红色,入口后也具有一定的酸味儿。
2.鱼身上切花刀可以让红烧汁渗透得更好,让鱼的味道更加入味。
3.蒸红烧鱼的时候,可以考虑用瓷盘代替蒸盘,这样,蒸出来的红烧鱼更养生。
以上就是红烧鱼的做法图解大全,步骤简单易懂,且美味可口。当你想要制作一道简单的家常美食时,红烧鱼将会是一个不错的选择。希望大家一起尝试制作吧。