红烧鱼的做法图解（红烧鱼的做法图解大全）

红烧鱼的做法图解 一、准备材料 1. 鲈鱼：一条，约500克。 2. 姜蒜：适量。 3. 青红椒：适量。 4. 盐：适量。 5. 酒：适量。 6. 生抽：适量。 7. 糖：适量。 8. 醋：适量。 9. 色拉油：适量。 二、制作步骤 1. 处理鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净切成两半。 2. 腌制鱼：将鲈鱼放入盆中，加入盐、酒、生抽，搅拌均匀后腌制至少15分钟。 3. 煎鱼：将锅烧热，放入色拉油，将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄后取出。 4. 烧鱼：将锅重新烧热，放入适量的色拉油，加入切好的姜蒜末，炒香后加入生抽、糖、醋、适量清水，搅拌均匀后放入煎好的鱼。 5. 煮鱼：煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟，期间可放入切好的青红椒，焖煮的过程中可以多次翻面，以确保鱼身的入味均匀。 三、技巧提示 1. 鲈鱼要选新鲜的，肉质紧实，色泽鲜亮。 2. 预处理时一定要将鱼鳞、鱼鳃、内脏去干净，否则口感会受到影响。 3. 腌制时，可以在腌渍的过程中加入一些姜片，以去腥提味。 4. 翻面时注意轻拿轻放，以免鲈鱼破碎。 5. 烧鱼的火候应该适中，否则会影响口感和口感。 红烧鱼的做法图解大全 鱼是一种既营养又美味的食物，在我们的日常饮食中也经常食用。其中，红烧鱼是一道广受欢迎的家常菜，加上独特的调味，酥香可口，让人回味无穷。下面，为大家分享红烧鱼的做法图解大全。 原材料： 鲤鱼1条，红曲米适量，姜片适量，葱末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，清水适量。 步骤： 1.将鲤鱼去鳞去鳃，洗净备用。 2.将红曲米用清水浸泡30分钟。 3.将鱼身上切花刀，涂抹少许盐和姜片。 4.在鱼身上撒上浸泡过的红曲米。 5.姜片、葱末放入蒸锅底部，放上搭有鱼的蒸盘。 6.大火蒸15分钟左右（时间视鱼的大小而定）。 7.制作调料汁：热锅凉油，下姜片煸炒。加入少许生抽、老抽、料酒和糖，翻炒至香味四溢。 8.将调料汁均匀地淋在蒸好的鱼上。 9.将葱末、姜末放入锅中，加清水烧开，淋在鱼身上。 做法小提示： 1.红曲米可以将鱼煲出漂亮的红色，入口后也具有一定的酸味儿。 2.鱼身上切花刀可以让红烧汁渗透得更好，让鱼的味道更加入味。 3.蒸红烧鱼的时候，可以考虑用瓷盘代替蒸盘，这样，蒸出来的红烧鱼更养生。 以上就是红烧鱼的做法图解大全，步骤简单易懂，且美味可口。当你想要制作一道简单的家常美食时，红烧鱼将会是一个不错的选择。希望大家一起尝试制作吧。