海虾的做法（大虾做法简单好吃）

一、材料准备： 1.海虾：600g左右； 2.白糖：3勺； 3.料酒：3勺； 4.生抽：2勺； 5.蚝油：1勺； 6.盐：少许； 7.香油：1勺； 8.姜、葱：适量； 二、制作步骤： 1.海虾去壳，去虾线，用料酒、盐、白糖、香油醃10分钟； 2.烧开一锅清水，将海虾放入水中煮3分钟左右，取出放盘备用； 3.用一汤匙清水和1勺白糖烧开，加入适量的料酒、生抽、蚝油、熟油，煮烧3分钟； 4.将海虾取出，放入锅中，加入适量的熟油，煮烧至收汁； 5.将熟海虾以盘盛出，抹上葱、姜碎，浇上酱汁； 6.即可享用。 一、海虾的烹饪方法 1. 准备好所需的原料：海虾(选用大小均匀的），洋葱、郫县豆瓣酱、红椒、生姜、八角、料酒、鸡精、生抽、葱花、油、糖、盐等。 2. 将洋葱、红椒切碎，生姜拍碎，葱花切分。 3. 把海虾放到凉水中洗净，用厨房刀将海虾头部、肠道剔除。 4. 把海虾放入开水内烫，烫熟后捞出备用； 5. 热锅，倒入香油，放入八角、洋葱、红椒、生姜，爆香后再加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀； 6. 加入烫熟的海虾，翻炒几下； 7. 加入料酒、鸡精、生抽、糖、盐，翻炒至海虾入味； 8. 最后加入葱花，翻炒2分钟左右即可。 二、海虾炸锅方法 1. 先准备好所需材料，海虾、干辣椒、葱姜蒜、料酒、花椒面、盐等； 2. 把海虾肉放入盘子里，把花椒面、盐放入调入海虾肉中搅拌均匀； 3. 葱姜蒜切碎，把干辣椒切成小段； 4. 锅烧热，放入油，放入葱姜蒜、干辣椒翻炒出香气； 5. 把海虾肉放入炸，炸至海虾表面金黄，倒入料酒，以便海虾入味； 6. 炸完后将海虾捞出，放在盘子里； 7. 最后放入适量盐调味，即可出锅。 三、海虾煮汤制作 1. 准备好所需材料：海虾、海带、芹菜、鸡蛋、香菇、胡萝卜、洋葱、葱姜蒜等； 2. 把海虾剥壳、去肠洗净； 3. 把香菇泡软后切片，洋葱切丁； 4. 锅里放油，放入葱姜蒜，倒入洋葱丁、胡萝卜翻炒至焦香； 5. 加入海虾，翻炒几下，再把海带放入一起翻炒； 6. 加入水，放入白胡椒、盐、鸡精、料酒，大火烧开； 7. 放入芹菜、香菇，均匀煮滚； 8. 最后放入鸡蛋搅拌均匀，撒上葱花即可出锅。 一、洗净原料 1.将活海虾均匀放入清水中，用筷子轻轻翻动2~3次，让海虾经过水流过滤，将内脏和多余的血水等等洗净后即可取出； 2.将洗净的海虾放入盐水中，约7~8克的食盐一公升的清水，用慢火调入盐水中，加盖中小火煮滚，时间一般煮10—15分钟，晃动锅体搅拌，使里面海虾被及时水汽熏入盐调味中，使海虾软化，然后捞出备用； 3.将洗净的海虾放入清水中，用小火煮开，煮到海虾变色就可以捞出，而且做出的海虾口感柔软。 二、料理海虾 1.将捞出的海虾用一把刀轻轻挑裂，然后放入味醋中浸泡，加入适量的精盐和油料，用筷子搅拌均匀； 2.锅中倒入适量的油，加入葱花爆香，然后将浸泡的海虾倒入锅中，中火炒煮，煮至海虾表皮变脆时可以出锅； 3.将煮熟的海虾放入汤汁中完成，汤汁加入芝麻油、蚝油、酱油、糖、蒜末、葱末等，一起炒煮至海虾表皮变脆，或放入油炸调料即可。 三、烘烤海虾 1.将洗净的海虾放入盐水中浸泡，用开水将海虾烫熟，放入冰水中冷却； 2.将海虾沥干水份，放入白胡椒粉，食用油等调料中，把锅烤箱预热，用中火将海虾放入锅烤箱中，烤约两分钟即可，让海虾表皮焦香脆； 3.将烤好的海虾放入料酒和蒜末油中，搅拌均匀后出锅即可。 一、海虾的清洗 1.首先用清水把海虾的灰尘、表面的污渍清洗掉； 2.把海虾放入开水中煮，煮开后捞出并沥干备用； 3.用一只小勺或者刀子在海虾头部挖出腹肠，把腹肠洁净洗掉备用； 4.把海虾肉捣碎或切碎备用。 二、海虾的烹饪 1.把碎虾肉放入碗中加入适量的淀粉，搅拌均匀成剂； 2.把剂子放入姜片、葱花、香葱、花椒、麻椒等调料中混合； 3.把混合物放入锅中加油，炒至呈褐色后出锅； 4.把炒好的海虾一起加入油锅中，加入盐、醋、糖、味精等调料，翻炒均匀即可出锅装盘。 三、海虾的腌渍 1.在搅拌机中把虾肉捣碎，并搅拌均匀成浆； 2.将虾浆加入青蒜末、辣椒碎、食用盐、白糖等调料，搅拌均匀； 3.将混合物往碗中均匀填满； 4.把碗中的虾浆放入冰箱冷藏24小时以上，待虾浆变成灰黄色时即可享用。