炸汤圆(炸汤圆不解冻可以直接炸吗)
一、什么是“炸汤圆”1、“炸汤圆”是一种川菜特色小吃,由大米粉制成的软糯的汤圆经过肉桂粉、花椒粉、盐等调味料调制而成,再经锅中的油炸而成,具有外酥里糯、香气扑鼻的特...
一、什么是“炸汤圆”
1、“炸汤圆”是一种川菜特色小吃,由大米粉制成的软糯的汤圆经过肉桂粉、花椒粉、盐等调味料调制而成,再经锅中的油炸而成,具有外酥里糯、香气扑鼻的特点,它不仅美味可口,而且营养丰富,对身体有很好的益处。
二、炸汤圆的历史由来
2、“炸汤圆”起源于中国四川省,最早起源于一千多年前的五代时期。当时,川菜中有一种叫做“贴花”的菜,就是将圆蒸菜做成花形,再将它们贴在碗里,让它们形成一只美丽的花朵,这种精致的菜就被称作“贴花”。有一次,四川的一位仁兄想出了一个别出心裁的点子,把圆蒸菜制成汤圆的形状,并把它们放入油中油炸,最后,它便变成了今天所谓的“炸汤圆”,非常受人喜爱。
三、关于炸汤圆的形状
3、由于历史上有成千上万种汤圆式样,每种汤圆在形状上也各有不同,从形状上又可大致分为半圆形、球形、菱形、扁圆形等。从形状上又可分为内酥外嫩,内软外硬,内软外软等。尤其是“内软外软”的汤圆形状最受欢迎,此时汤圆完美的浆润口感和酥脆美味收获了众人的爱慕。
四、炸汤圆的烹调方式
4、由于各色调料有着不同的作用,炸汤圆的烹饪方式也有不同。通常,在烹调炸汤圆时,要先用水把汤圆泡软,再用热油把汤圆煎熟,这样才能保证汤圆外表酥脆,内部软嫩。在最后,要把肉桂粉、花椒粉、盐等调料放入锅中一起炸,这样,才能让它们熟透,才能更好的发挥调料的作用。
五、炸汤圆的营养价值
5、“炸汤圆”是一种非常有营养的食品,它含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉等营养成分,而且它还有护肝脏的作用,能够有助于保护肝脏,从而避免出现肝病的情况。此外,它还能增强体能,强化体质,改善血液循环,是一种非常健康的食品。
1. 炸汤圆的起源可以追溯到唐朝(618-907年),它最初是由宫廷厨师发明的,家里也能做出这种可口的食物,当时只有富有的人才能够吃上这种美味。
2. 唐代历史书载有一段记载,形容一次唐末皇族宴会上御厨炸出来的汤圆,被皇族和客人诋毁极了。可见这道菜当时由宫廷厨师首创,名声甚嚣。
3. 后来此菜被民间传承,有一个传说:清代,皇室中的宫廷厨师因受到了忌讳,将皇家御厨的秘制术式,以及汤圆的制作技术,传授给了民间修补衣服的裁缝师傅,从此让炸汤圆传入民间受到人们的喜爱。
4. 清朝时,汤圆已成为中国最受欢迎的传统小吃,并流行至今。居民们会在农历腊月二十三这一天烤汤圆,这和中国古老的传统相联系,而汤圆也成为寒冷冬日时期最受欢迎的暖和食物。
5. 炸汤圆也在近年来受到越来越多的关注,有许多新颖的口味出现,像抹茶绿豆炸汤圆、椰子珍珠炸汤圆等等,以外形和口感迎合了现代人们的审美风格,有不少尤其是都市青年,对炸汤圆极力热衷,形成一股热扬的食物潮流。
6. 总而言之,炸汤圆拥有着悠久的历史,它在唐朝被发明,历经两千多年来,始终贯穿于中国传统美食中,越来越多人拥护它,这也让炸汤圆深受大众喜爱,并持续不断地发扬光大。
1.“炸汤圆”的由来可以追溯到唐代。一说便是唐诗人李白,为了重聚他的爱人渡船而用汤裹糯米做成的圆形,称为“汤圆”,所以这道美味便有了唐人的历史文化背景。
2.据传经过了几代人的传承,“汤圆”以清朝才正式被合法化,此时,它便定名为“炸汤圆”。那时人们发明了用淀粉和糯米一起做原料,加上新鲜蔬菜和鱼肉等配料,压成圆形,它具有口味清甜,口感爽滑的特点。
3.九江的炸汤圆发扬光大后,使得炸汤圆在两宋三元后,全国各地厨师也在摸索中挑选出最为美味之食材,由此炸汤圆出现了各式各样的口味,口感和形状也发生了改变,吃起来更具口感和美味可口,也成为一道被人们津津乐道的美味了。
4.随着时代的变迁,现在的炸汤圆除了具有早期的口感,还多添加了果仁花生,粒粒好看颗粒甜,让人口味酸涩。可分为糯米面皮和淀粉外皮的不同口感,口口都不相同,更有口怕馋的效果,既好看又好吃,令人口水直流。
5.今天,炸汤圆在全国各地仍是烹饪中最受欢迎的一道家常菜,当季节临近时它们总是热度旺盛,数量大幅增加,堪称每个中国居民心中无法抹去的文化符号。
(一)“炸汤圆”的传说
炸汤圆也被戏称为“全家福”,据说是一位古代老妇人非常慷慨的一个举动,发挥了她的创造力,将一些零散的家常菜和剩饭胡等粗粮聚拢在一起一起油炸,最后就成了今天这熟悉的汤圆形状,由于其形似全家人抱在一起形成的“全家福”,受到了诸多家庭的喜爱。
(二)传播发展
炸汤圆最早在世纪末初登陆普通民众的餐桌,它以其独特的口感迅速受到大众的欢迎,并在国内的众多风味中脱颖而出。到了民国时期,民间的圆子厂像雨后春笋一样四处开花,走上了街头街尾,还跟着商人游走宣传,这也使炸汤圆更加深入民间,并慢慢地传播开来。
(三)做法演变
初期,炸汤圆要求应节令而发展,大部分是用豆渣、豆浆等减少谷类种类,使汤圆外皮柔软、内里饱满,甚至滋润。到了后来,加入了大豆面糊和米面粉,使汤圆更有韧劲,使汤圆更加多变、实力更强,口感更滑,汤圆更加香甜,更具深度,已经形成了今天的汤圆做法。
(四)代代流传
炸汤圆在一百多年的发展史中,穿越了几代人的档案、家族珍藏,风土人情,经历了一段段往事,今天大家吃到汤圆,不仅仅只是一种简单的口感享受,更是一种美好的文化载体,每一口汤圆就像是一个美满的民族情怀传递。