炸汤圆（炸汤圆不解冻可以直接炸吗）

一、什么是“炸汤圆” 1、“炸汤圆”是一种川菜特色小吃，由大米粉制成的软糯的汤圆经过肉桂粉、花椒粉、盐等调味料调制而成，再经锅中的油炸而成，具有外酥里糯、香气扑鼻的特点，它不仅美味可口，而且营养丰富，对身体有很好的益处。 二、炸汤圆的历史由来 2、“炸汤圆”起源于中国四川省，最早起源于一千多年前的五代时期。当时，川菜中有一种叫做“贴花”的菜，就是将圆蒸菜做成花形，再将它们贴在碗里，让它们形成一只美丽的花朵，这种精致的菜就被称作“贴花”。有一次，四川的一位仁兄想出了一个别出心裁的点子，把圆蒸菜制成汤圆的形状，并把它们放入油中油炸，最后，它便变成了今天所谓的“炸汤圆”，非常受人喜爱。 三、关于炸汤圆的形状 3、由于历史上有成千上万种汤圆式样，每种汤圆在形状上也各有不同，从形状上又可大致分为半圆形、球形、菱形、扁圆形等。从形状上又可分为内酥外嫩，内软外硬，内软外软等。尤其是“内软外软”的汤圆形状最受欢迎，此时汤圆完美的浆润口感和酥脆美味收获了众人的爱慕。 四、炸汤圆的烹调方式 4、由于各色调料有着不同的作用，炸汤圆的烹饪方式也有不同。通常，在烹调炸汤圆时，要先用水把汤圆泡软，再用热油把汤圆煎熟，这样才能保证汤圆外表酥脆，内部软嫩。在最后，要把肉桂粉、花椒粉、盐等调料放入锅中一起炸，这样，才能让它们熟透，才能更好的发挥调料的作用。 五、炸汤圆的营养价值 5、“炸汤圆”是一种非常有营养的食品，它含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉等营养成分，而且它还有护肝脏的作用，能够有助于保护肝脏，从而避免出现肝病的情况。此外，它还能增强体能，强化体质，改善血液循环，是一种非常健康的食品。 1. 炸汤圆的起源可以追溯到唐朝（618-907年），它最初是由宫廷厨师发明的，家里也能做出这种可口的食物，当时只有富有的人才能够吃上这种美味。 2. 唐代历史书载有一段记载，形容一次唐末皇族宴会上御厨炸出来的汤圆，被皇族和客人诋毁极了。可见这道菜当时由宫廷厨师首创，名声甚嚣。 3. 后来此菜被民间传承，有一个传说：清代，皇室中的宫廷厨师因受到了忌讳，将皇家御厨的秘制术式，以及汤圆的制作技术，传授给了民间修补衣服的裁缝师傅，从此让炸汤圆传入民间受到人们的喜爱。 4. 清朝时，汤圆已成为中国最受欢迎的传统小吃，并流行至今。居民们会在农历腊月二十三这一天烤汤圆，这和中国古老的传统相联系，而汤圆也成为寒冷冬日时期最受欢迎的暖和食物。 5. 炸汤圆也在近年来受到越来越多的关注，有许多新颖的口味出现，像抹茶绿豆炸汤圆、椰子珍珠炸汤圆等等，以外形和口感迎合了现代人们的审美风格，有不少尤其是都市青年，对炸汤圆极力热衷，形成一股热扬的食物潮流。 6. 总而言之，炸汤圆拥有着悠久的历史，它在唐朝被发明，历经两千多年来，始终贯穿于中国传统美食中，越来越多人拥护它，这也让炸汤圆深受大众喜爱，并持续不断地发扬光大。 1.“炸汤圆”的由来可以追溯到唐代。一说便是唐诗人李白，为了重聚他的爱人渡船而用汤裹糯米做成的圆形，称为“汤圆”，所以这道美味便有了唐人的历史文化背景。 2.据传经过了几代人的传承，“汤圆”以清朝才正式被合法化，此时，它便定名为“炸汤圆”。那时人们发明了用淀粉和糯米一起做原料，加上新鲜蔬菜和鱼肉等配料，压成圆形，它具有口味清甜，口感爽滑的特点。 3.九江的炸汤圆发扬光大后，使得炸汤圆在两宋三元后，全国各地厨师也在摸索中挑选出最为美味之食材，由此炸汤圆出现了各式各样的口味，口感和形状也发生了改变，吃起来更具口感和美味可口，也成为一道被人们津津乐道的美味了。 4.随着时代的变迁，现在的炸汤圆除了具有早期的口感，还多添加了果仁花生，粒粒好看颗粒甜，让人口味酸涩。可分为糯米面皮和淀粉外皮的不同口感，口口都不相同，更有口怕馋的效果，既好看又好吃，令人口水直流。 5.今天，炸汤圆在全国各地仍是烹饪中最受欢迎的一道家常菜，当季节临近时它们总是热度旺盛，数量大幅增加，堪称每个中国居民心中无法抹去的文化符号。 （一）“炸汤圆”的传说 炸汤圆也被戏称为“全家福”，据说是一位古代老妇人非常慷慨的一个举动，发挥了她的创造力，将一些零散的家常菜和剩饭胡等粗粮聚拢在一起一起油炸，最后就成了今天这熟悉的汤圆形状，由于其形似全家人抱在一起形成的“全家福”，受到了诸多家庭的喜爱。 （二）传播发展 炸汤圆最早在世纪末初登陆普通民众的餐桌，它以其独特的口感迅速受到大众的欢迎，并在国内的众多风味中脱颖而出。到了民国时期，民间的圆子厂像雨后春笋一样四处开花，走上了街头街尾，还跟着商人游走宣传，这也使炸汤圆更加深入民间，并慢慢地传播开来。 （三）做法演变 初期，炸汤圆要求应节令而发展，大部分是用豆渣、豆浆等减少谷类种类，使汤圆外皮柔软、内里饱满，甚至滋润。到了后来，加入了大豆面糊和米面粉，使汤圆更有韧劲，使汤圆更加多变、实力更强，口感更滑，汤圆更加香甜，更具深度，已经形成了今天的汤圆做法。 （四）代代流传 炸汤圆在一百多年的发展史中，穿越了几代人的档案、家族珍藏，风土人情，经历了一段段往事，今天大家吃到汤圆，不仅仅只是一种简单的口感享受，更是一种美好的文化载体，每一口汤圆就像是一个美满的民族情怀传递。