竹笋怎么做好吃（竹荪怎么吃与做法大全）
竹笋是一种冬春季节的蔬菜，其味道清甜，营养丰富，而且还有多种功效。竹笋的根部通常被埋在泥土中，而竿部露在地面上，因此选择时要注意不要选泥土附着过多的、有破损的竹笋...
竹笋是一种冬春季节的蔬菜，其味道清甜，营养丰富，而且还有多种功效。竹笋的根部通常被埋在泥土中，而竿部露在地面上，因此选择时要注意不要选泥土附着过多的、有破损的竹笋。
1、选形好：竹笋的形状要求完整，肉质细嫩，不过度老化。
2、选色鲜：上等竹笋的色泽纯白发亮，不带虫斑和黑斑，乳香味浓。
3、选味清：竹笋不要过于鲜甜，过鲜过甜可能是施用过多化肥或使用一些有害杀虫剂所致。
二、竹笋的做法
1、煮：竹笋汤或竹笋焯水，味道稍微清淡，但是相对保留了竹笋的原味。
2、蒸：竹笋蒸后非常嫩，口感Q弹，一般要加水蒸15-20分钟即可熟透。
3、油爆：将竹笋切成丝之后稍微腌一下，然后用油爆炒，可以保持竹笋的口感，同时还能更好的发挥香味。
4、炖：竹笋通常会和肉一起炖，这样可以使味道更加丰富，同时还能达到一定的营养均衡。
5、炒：和其他蔬菜一起炒也是常见的做法，常常用蒜、姜、葱等调味，更加美味。
三、竹笋的具体做法
1、鱼香竹笋丝
鱼香竹笋丝是一道传统的川菜，起源于四川。具体做法是先将竹笋切丝，然后用油炒到半熟的状态，加入炒过的肉丝（或其他蔬菜丝）一起炒，在炒的过程中加入豆瓣酱、姜、蒜等等，调入适量武汉酱油、盐和糖，炒至汤汁收干即可。
2、酸辣竹笋丝
酸辣竹笋丝可以采用和鱼香竹笋丝类似的做法，只不过需要加入醋让味道更酸更刺激。具体做法是先将竹笋切丝，放入开水中略蒸一下，将水沥干。锅中放入适量油，加入辣椒末，姜末、葱花进行煸炒，加入竹笋丝轻轻翻炒，加入醋，盐，鸡精，加入水后稍微煮一下，然后加入味精和香油翻炒。
3、竹笋山药汤
竹笋山药汤通常被认为是一种非常健康的食物，在滋补方面有极高的价值。具体做法是要先将竹笋和山药洗净切块，加上其他常用调味，然后加清水煮开后转小火煲两个小时左右。特别需要注意的是，在煮汤的过程中，加水一定要根据需要适量加入，以免营养流失。
4、竹笋炒肉
竹笋炒肉的做法非常简单，只需将竹笋和猪肉一起炒即可。具体步骤是：先将猪肉洗净切片，然后将竹笋也洗净并切成细丝，放入开水中略蒸一下；锅中烧油，放入姜蒜末、青椒、红椒等等一起爆炒，加入炒好的猪肉片和竹笋丝，最后加入盐和味精，轻轻翻炒即可。
5、酱烧焖竹笋
酱烧焖竹笋在蒸竹笋的基础上再加以改良。可以先将竹笋放在开水中略微烫一下，然后将竹笋片和蜜枣一起放入烧热的平底锅中，加入酱油、白砂糖、盐、姜片、蒜头和干辣椒继续烧煮，煮至汤汁浓稠，然后就可以食用了。
总体来看，竹笋是一道冬春季节必不可少的美食，而竹笋的做法也是非常多样的。在做竹笋时，需要根据不同的口味选择不同的方法，包括蒸、煮、油爆、炖、炒等等。另外，选购竹笋时也需要注意笋的外观和质地，保证食用时安全、营养和美味。
竹荪，亦称竹丝、竹秆菌，属菌类，是一种食用菌。竹荪富含蛋白质、纤维素、多种氨基酸、维生素、微量元素等营养成分，具有增强免疫力、降血脂、防癌抗癌等功效，常常被视为一种优质的健康食品。
2. 竹荪如何选购
优质的竹荪应该选择新鲜、洁净、无虫、色泽红亮的竹荪。同时，应该注意不要购买长虫的竹荪，因为长虫的竹荪可能会带来潜在的卫生隐患。
3. 竹荪的储存
竹荪的储存应该注意以下几点：
1）将新鲜的竹荪放在阴凉、通风、干燥的地方进行储存。
2）竹荪可以被捆在一起，然后用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏保存，可以保持约一个星期的新鲜度。
3）如果要长期保存竹荪，最好将竹荪先晒干，等到竹荪变干之后再进行储存。干燥存放在密封袋中，放在阴凉干燥处即可，一般可以保存半年到一年左右。
4. 竹荪的吃法
竹荪可以生吃、煮熟、炒制、炖煮、腌制等多种方式食用。以下是几种常见的竹荪吃法：
1）竹荪生吃
生吃竹荪可以带来更好的口感和吃法。将竹荪浸泡在冷水中，然后切成薄片，可以直接作为沙拉的一部分食用。
2）竹荪炒制
竹荪可以和蘑菇、豆腐等食材一起炒制，营养丰富。
3）竹荪烧猪肉
竹荪和猪肉一起烧制，可以增加猪肉的口感和香味，也可以让竹荪更加融入到猪肉的味道中。
4）竹荪汤
将竹荪煮熟后，可以直接加入汤中一起煮，是一种营养丰富、味道鲜美的汤品。
5）竹荪炖鸡汤
将竹荪、鸡肉等材料放在一起炖汤，是一种非常营养丰富、口感鲜美的炖汤。
6）竹荪蒸鱼
将竹荪和鱼肉一起蒸制，能够增加鱼肉的鲜美度，也能够让竹荪的营养更加充分地被萃取出来。
5. 竹荪的营养价值
竹荪的营养价值非常高，其中所含有的蛋白质、维生素、纤维素等营养成分对健康有诸多好处。
1）强身健体
竹荪中富含有多种的微量元素，能够促进机体对营养物质的吸收和利用，从而增强身体的免疫力和抗病能力。
2）降血脂
竹荪中所含有的纤维素能够帮助人体吸收并清除体内的油脂，从而有效地降低血液中的胆固醇含量，有利于预防心血管疾病。
3）防癌抗癌
竹荪中所含有的多种抗氧化物质能够降低机体中癌症发生的几率，并能够有效地抗击体内已有的癌细胞，保护人体免受癌症的侵害。
4）美容养颜
竹荪中含有的丰富的蛋白质能够促进皮肤细胞的生长和修复，从而让肌肤更加光滑细腻。同时，竹荪中所含有的多种维生素和微量元素也能够调节机体内部的物质代谢，保证肌肤的健康和美貌。
6. 竹荪的其它功效
除了上述的几个功效之外，竹荪还有其他的一些功效，例如：
1）增强体力
竹荪中所含有的丰富的营养成分能够提高人体的体力和耐力，使人更加轻松地进行体力活动。
2）预防便秘
竹荪中含有大量的纤维素，能够有效地增加肠道蠕动，从而预防便秘和其他肠道疾病的发生。
3）提高睡眠质量
竹荪中所含有的多种营养成分能够调节人体内部的生物节律，有利于缓解焦虑和疲劳情绪，提高人的睡眠质量。
4）保护肝脏
竹荪中所含有的多种活性成分能够保护人体内部的肝细胞，预防肝病的发生，有利于提高身体的免疫力和耐受力。
总之，竹荪是一种非常营养健康、适宜各种人群食用的食材。无论是炒、煮还是炖煮，都可以在保留其营养成分的同时调配出不同的美食。同时，美味与健康的结合也让竹荪成为很多人理想的美食选择。
