巧克力冰激凌的做法（巧克力冰激凌做法不用淡奶油）

（一）准备好所需材料 1、巧克力：即要做巧克力冰激凌的原料，加热后把它和牛奶、糖和奶油放在一起搅拌均匀。 2、牛奶：加入一些牛奶来增加口感，增加饱足感和润滑性。 3、糖：可以根据自己的口味添加一定量的糖。 4、奶油：可增加滑腻感，也可以改善食物的口感。 5、碳酸：用于增加巧克力冰激凌的泡沫感和口感。 6、抗菌剂：可以延长巧克力冰激凌的保鲜期。 （二）制作步骤 1、将巧克力块放入锅里加热，不断搅拌，直至它们融化为流动的巧克力酱。 2、将牛奶、糖、奶油放入一个容器里搅拌，使它们同化。 3、把融化的巧克力酱倒入牛奶、糖、奶油的混合物中，并搅拌均匀。 4、倒入少量的碳酸和抗菌剂，继续搅拌均匀。 5、将混合物倒入制冰模，放入冰箱冷藏至奶油冻成冰激凌状态。 6、将冷藏后的巧克力冰激凌取出，装盘即可食用。 （三）注意事项 1、煮沸的巧克力酱应立即倒入牛奶、糖、奶油混合物，使它们能够快速同化，以免影响味道。 2、添加碳酸应少量而准确，以免使冰激凌变得太气泡。 3、将混合好的冰激凌半冻凝的状态冷藏时，要注意长时间冷藏会导致冰激凌发硬。 4、熔锡口冰模时，应一定要保持清洁，避免在冰激凌中污染杂质。 一、准备巧克力原料 1、准备低脂牛奶约一升； 2、准备含有可可粉的巧克力米色糖浆大概三四百克； 3、准备巧克力片适量（暗可可粉）。 二、制作巧克力浆 1、将低脂牛奶放入锅内，用微火轻轻加热； 2、将糖浆分成三份，放入锅中煮，配合微火慢慢搅拌，煮至糖浆温度达80度以上； 3、去除锅内的所有空气泡，然后轻轻将巧克力片加入锅中，轻轻搅拌，使巧克力片完全溶解； 4、将溶解后的巧克力浆放入容器，用保鲜膜将其盖好，放入冰箱中冷藏至少6小时，以便后续使用。 三、配制冰激凌 1、在一个容器中加入低脂奶油，糖粉，恭喜乳粉和蛋白质等原料，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏； 2、准备一台搅拌机，将准备好的冰激凌配方与前面准备好的巧克力浆一起放入搅拌机内，用搅拌机搅拌均匀； 3、将搅拌好的冰激凌糊放入模型中，再放入冷藏区，冷藏至少6小时；