鲍鱼汤的做法（鱿鱼汤的做法）

（一）准备材料 鲍鱼：芯料大小取决于饮用人数，约一斤即可。 其他材料：红葱头、香菇、胡椒粉、盐、料酒、姜末。 （二）鲍鱼处理 1. 鲍鱼洗净，用刀剥去外壳，自然剥出来的部分为外面，无需仔细洗涤； 2. 鲍鱼去内脏，刀架在鲍鱼背面，从中间缝隙处取出肝脏，再用削皮刀削去其他多余的； 3. 将鲍鱼从头部到尾部，再从另一边从背部到尾部，将鲍鱼分割成两半； 4. 鲍鱼再从头部到尾部切成片； （三）开始煲 1. 将鲍鱼放入沸水中，加入适量盐拌匀； 2. 烧开后捞出鲍鱼，放入清水中洗净备用； 3. 锅中放入适量的油，将红葱头、姜片、胡椒粉、香菇片放入锅中炒香，再加入料酒； 4. 将洗净后的鲍鱼放入锅中，加入适量高汤，小火煲30分钟左右，至鲍鱼变软后关火； （四）准备表面装饰 取一小碗，倒入少许油，将鲍鱼放入油中炸几下，再加入少许盐拌匀，用以装饰用。 （五）鲍鱼汤就绪 一、准备材料 准备一斤新鲜鲍鱼，五克现成料夹，两个大葱末，十个姜片，一汤匙玉米淀粉，五勺料酒，一勺精盐，两斤清水，五克葱花，二勺香油，三克冰糖。 二、做法 1、将新鲜的鲍鱼洗净，用料夹腌制十分钟； 2、在一个大的炒锅中，放入姜片和大葱末，炒香； 3、然后将鲍鱼放入锅中，继续翻炒； 4、加入清水，加入料酒，精盐，玉米淀粉，搅拌均匀； 5、将汤煮开，煮 10 分钟左右，改小火，用盖子盖住，继续煮 2 分钟； 6、加入葱花，淋上香油，撒上冰糖，翻炒均匀； 7、鲍鱼汤即可出锅。