麻辣豆腐的做法(麻辣豆腐的做法 家常麻婆豆腐)
作者:抖音小助手 浏览量:
时间:2024-05-09 09:11
一、材料准备:
1.豆腐:大豆制成,普通豆腐或豆腐片均可。
2.辣椒:辣椒干、茼蒿叶、花椒、干红辣椒等,根据口味需求来选择,也有可用麻辣酱。
3.大蒜:去皮大蒜、花蒜或蒜苗等,根据口味和食材组合来用量定。
4.其他调料:盐、酱油、蚝油、生抽、糖等,根据口味自由配搭。
二、做法:
1.将豆腐切成片或块备用;
2.热锅、放入油、油温7成热时,将辣椒、花椒、大蒜放入锅中煸炒出香味;
3.将豆腐片放入锅中煸炒,一直旋转,这样可以使豆腐表面得到均匀的烤熟度;
4.加入调味料,蚝油、生抽、盐、酱油等,根据口味自由搭配;
5.避免豆腐片煸炒均匀后立即取出,翻炒片刻,吃起来更入味。
三、最后:
1.最后将煸炒好的豆腐片盛入盘中,上面撒些葱花、胡萝卜丝等鲜色食材,可以搭配一些莴苣、青尖椒等;
2.麻辣豆腐在口感上有麻有辣,充分发挥了豆腐和调味料的绝佳组合,是一道口感独特、美味可口的家常菜。
1. 烤豆腐:首先,把豆腐放入盘子里放入一个足够的量的清水中浸泡15-20分钟,使豆腐变得坚韧,然后把豆腐放在烤盘上,用中火烤10-15分钟。
2.拌酱汁:把花生油,老抽,料酒,盐,冰糖,蒜末,辣椒粉,姜末,香葱,鸡精,搅拌均匀后备用。
3.热锅爆香:首先把冷锅放在大火上,然后依次放入拌好的酱汁,大蒜碎,姜末,辣椒粉,料酒,搅拌均匀,待酱汁热后放入豆腐片,翻炒至豆腐片显黄变软,这时也可以放入少许的甜面酱和豆瓣酱拌炒至均匀。
4.加调料:最后放入大量的芝麻,壹点点的精盐,再加入少许的芹菜,翻炒致均匀,加入猪油辣椒,冷空气,锅里的火候些许减少,关火装盘,就可以尝试麻辣豆腐了!
5.调用菜谱:首先要准备好豆腐片,芝麻,猪油辣椒,大蒜,姜末,芹菜,甜面酱,豆瓣酱,油,老抽,料酒,冰糖,盐胡椒粉,精盐,香葱等调料制作过程:
(1)把豆腐放入盘子里放入一个足够的量的清水中浸泡15-20分钟,使豆腐变得坚韧;
(2)将花生油,老抽,料酒,盐,冰糖,蒜末,辣椒粉,姜末,香葱,鸡精搅拌均匀;
(3)将豆腐放入烤盘上,用中火烤10-15分钟;
(4)把冷锅放在大火上,将拌好的酱汁,大蒜碎,姜末,辣椒粉,料酒放入锅中搅拌均匀,热锅后放入豆腐片,翻炒至豆腐片显黄变软,这时也可以放入少许的甜面酱和豆瓣酱拌炒至均匀;
(5)最后放入大量的芝麻,壹点点的精盐,再加入少许的芹菜,翻炒致均匀,加入猪油辣椒,冷空气,锅里的火候些许减少;