土坛子最好吃的美食(坛子菜怎么做好吃)
初六呷厨嫂当家,品湘菜观花鼓戏。文化浓郁菜飘香,欢醉坛子菜文化!朋友们初七吉祥昨天路过益阳,偶入厨嫂当家土菜研究,文化氛围浓,土菜特色浓,传统格调浓,湖湘风味浓!...
初六呷厨嫂当家,
品湘菜观花鼓戏。
文化浓郁菜飘香,
欢醉坛子菜文化!
朋友们初七吉祥
昨天路过益阳,
偶入厨嫂当家土菜研究,
文化氛围浓,
土菜特色浓,
传统格调浓,
湖湘风味浓!
#2023新春庙会#
@渝乡桃子 桃子农家乐来客人了,提前预定了一道菜,还没有人订过这样做。可是都要下过了,客人临时做了点改变,最后桌上小伙直叫太好吃啦,比他们吃过的农家乐味道都更安逸
客人预定的泡椒炒土鸡,这道菜在川渝来讲,一定很辣,不然又不放其他配菜,主配泡椒就得多下点,才有酸辣味。桃子妈在土坛子里抓了一盘泡椒,鸡都下过了,客人说不要那么辣,幸好桃子妈有经验,虽然减少了泡椒,但是味道一样保证了。
客人边吃边点评,这个泡椒炒土鸡太巴适了,酸辣爽口又有土鸡的本味香,这个是到目前他们吃过最正宗最好吃的泡椒炒土鸡渝乡桃子的视频
@渝乡桃子 一道正宗的酸菜鱼,从精心制作老坛酸菜开始,光是鱼汤就可以下两碗米饭,真的太爽了。朋友们,你们吃的酸菜是真正的老坛酸菜吗?桃子家今天就给大家展示农村最干净卫生的老坛酸菜的做法,这才是原生态最放心的
在四川重庆做酸菜传统流传下来必须用土坛子,所以在我们这边一直都有做罐罐的厂。既然叫老坛酸菜那绝不能用其它方式比如土坑啥的腌制酸菜,只有土坛泡制出来的酸菜才有灵魂,做出的菜才有那个味。
今天桃子妈就从土里的青菜收割开始制作老坛酸菜,两个月后就用这个酸菜(因为他们用的是老盐水,所以进味快)做一道地地道道的酸菜鱼来犒劳一家人,看着都流口水啦渝乡桃子的视频
#冬日生活打卡季#
这是我们湘西老家农村的一道土菜,苗语称呼为“瑞小”。制作方法如下:
把新鲜辣椒用机器碾碎后,倒入盆子里面,浇上适当的水与玉米粉(放糯米粉也可以)搅拌混合。然后放入坛子里面,口子用塑料薄膜封闭扎紧两个月以后即可取出炒好下饭用。
炒好的“瑞小”配上大蒜,生姜等调味品盛在盘子上色泽金黄,亦酸亦辣,实是人间一大美味,让人垂涎欲滴。在当地快餐店,米粉店,老板们为了招揽生意,也会用碗盛着一大盘“瑞小”给食客们免费品尝。
至于红白喜事的饭桌上,如果不放那么一小碗“瑞小”和“公啊公位”(当地河里面一种可以食用的小虫子),主家都不好意思说自己要摆酒请客了!
小时候,我家就有两三个装甜酒的土坛子,都装满了可以吃一年。渴了,饿了,都可以舀一碗甜酒煨甜酒水喝,放上两颗糖精,就是人间美味。上山干活带上一瓶,就是天然的超级饮料,比现在的百事可乐和爽歪歪更有优势呢。#年味之旅#
#记忆里的年味# 记得少时喜过年,有吃有喝守锅台,三十那天最难忘,一大早看见父母土法制豆腐,个大鲜嫩,做成豆腐肉丸,豆渣制成豆渣粑,再则炸肉丸,炸鱼块,卤肉,蛋,莲藕,此后做反三,炒米,糖果,麻糖,每期春晚都看完,我家有个榨菜坛子,底下是炒米,糖果,麻糖,最上面反三,过了十五全吃完。