做包子怎么发面(发面做包子怎么发面)
一、胚米准备1.以五六分米的高粱米和糯米粥,加入水比例大约为二十五多一的比例;2.高粱米和糯米粥要精选筛出石块之类的杂质;3.用温水进行二次浸泡,一次浸泡时长约一小时,至...
一、胚米准备
1.以五六分米的高粱米和糯米粥,加入水比例大约为二十五多一的比例;
2.高粱米和糯米粥要精选筛出石块之类的杂质;
3.用温水进行二次浸泡,一次浸泡时长约一小时,至温度接近于室温;
二、糖水准备
1.将大约四、五种姜粉、葱粉、黑芝麻、芝麻仁和红枣投入温水中;
2.将各种配料放入糖水中,糖份范围大约为三十五克至四十五克,盐份大约为十克;
3.将糖水中的配料煮开然后调节出十种糊状;
三、发面程序
1.将胚米和糖水搅拌混合,以大拌盆的方式相互搅拌;
2.在有温度的条件下,通过搅拌使之达到揉面的状态,将水和面粉均勻投放出来;
3.发面完成后放入温度大约为四十五、六十度的灶面上,竖立揉搓出来;
4.将蓬松的发面放入温度大约为三十六八度的汤缸中发酵,发酵时长约为两十分钟至三十分钟;
四、制作包子
1.将发酵好的面团揉出来备用;
2.根据自己的口味将馅料备好,有鲜肉、素菜、羊肉等不同口味;
3.将面团揉成细小的圆形,将料填入圆形面团中把它们搓成一个封口的小圆球;
4.将搓好的圆球放上擀面杖在转盘上静止压薄,即可完成一只包子;
五、油炸
1.将大火烧开,将包好的包子然后放入小火油炸,煎至表面变红;
2.提起表面变色,再放入大火烧,趁热一起撒上一些芝麻,将包子一起放入油锅中油炸,让表面变得金黄,即可完成油炸包子。
一、材料准备
1、发面材料:200克小麦粉,2两水,1/4小勺盐,50克油;
2、调料:适量香油,适量葱花、姜末,适量酱油,适量味精,适量糖;
二、发面步骤
1、泡面:将水放入搅拌碗,加入少量盐、油、香油,并把小麦粉倒入,用刮刀将粉与液体混匀,把混合料成一个面团;
2、发面:将混合成的面团分成一小块一小块,用擀面杖将其擀成一个个薄片;
3、馅料准备:把调料混合均匀,放入锅中,慢火加热,煮至汤汁浓稠;
4、搓包:将薄片内备好馅料按扁型搓成随意大小的饼,再用手捏一下,包完发面的包子就完成了;
5、炸锅准备:把油放入锅中,到油温七八成热时,把包子均匀放入;
6、炸包子:把火锅调至中小火,炸至包子表皮变黄发油,上桌供食用即可。
总结
发面包子是个古老的传统面食,做出来色泽光亮,QQ可口,美味可口,口感柔软弹牙。做包子发面,首先要准备好发面材料和调料,然后把混合成的面团分成一小块一小块,用擀面杖擀成一个个薄片,并准备好调试的馅料,将薄片内备好馅料按扁型搓成随意大小的饼,再用手捏一下,最后把火锅调至中小火,炸至包子表皮变黄发油,上桌供食用即可。