做包子怎么发面（发面做包子怎么发面）

一、胚米准备 1.以五六分米的高粱米和糯米粥，加入水比例大约为二十五多一的比例； 2.高粱米和糯米粥要精选筛出石块之类的杂质； 3.用温水进行二次浸泡，一次浸泡时长约一小时，至温度接近于室温； 二、糖水准备 1.将大约四、五种姜粉、葱粉、黑芝麻、芝麻仁和红枣投入温水中； 2.将各种配料放入糖水中，糖份范围大约为三十五克至四十五克，盐份大约为十克； 3.将糖水中的配料煮开然后调节出十种糊状； 三、发面程序 1.将胚米和糖水搅拌混合，以大拌盆的方式相互搅拌； 2.在有温度的条件下，通过搅拌使之达到揉面的状态，将水和面粉均勻投放出来； 3.发面完成后放入温度大约为四十五、六十度的灶面上，竖立揉搓出来； 4.将蓬松的发面放入温度大约为三十六八度的汤缸中发酵，发酵时长约为两十分钟至三十分钟； 四、制作包子 1.将发酵好的面团揉出来备用； 2.根据自己的口味将馅料备好，有鲜肉、素菜、羊肉等不同口味； 3.将面团揉成细小的圆形，将料填入圆形面团中把它们搓成一个封口的小圆球； 4.将搓好的圆球放上擀面杖在转盘上静止压薄，即可完成一只包子； 五、油炸 1.将大火烧开，将包好的包子然后放入小火油炸，煎至表面变红； 2.提起表面变色，再放入大火烧，趁热一起撒上一些芝麻，将包子一起放入油锅中油炸，让表面变得金黄，即可完成油炸包子。 一、材料准备 1、发面材料：200克小麦粉，2两水，1/4小勺盐，50克油； 2、调料：适量香油，适量葱花、姜末，适量酱油，适量味精，适量糖； 二、发面步骤 1、泡面：将水放入搅拌碗，加入少量盐、油、香油，并把小麦粉倒入，用刮刀将粉与液体混匀，把混合料成一个面团； 2、发面：将混合成的面团分成一小块一小块，用擀面杖将其擀成一个个薄片； 3、馅料准备：把调料混合均匀，放入锅中，慢火加热，煮至汤汁浓稠； 4、搓包：将薄片内备好馅料按扁型搓成随意大小的饼，再用手捏一下，包完发面的包子就完成了； 5、炸锅准备：把油放入锅中，到油温七八成热时，把包子均匀放入； 6、炸包子：把火锅调至中小火，炸至包子表皮变黄发油，上桌供食用即可。 总结 发面包子是个古老的传统面食，做出来色泽光亮，QQ可口，美味可口，口感柔软弹牙。做包子发面，首先要准备好发面材料和调料，然后把混合成的面团分成一小块一小块，用擀面杖擀成一个个薄片，并准备好调试的馅料，将薄片内备好馅料按扁型搓成随意大小的饼，再用手捏一下，最后把火锅调至中小火，炸至包子表皮变黄发油，上桌供食用即可。