肘子的家常做法（红烧肘子的家常做法）

一、清炒肘子 1）准备食材：猪前肘3斤（去掉外皮、肉），姜末适量，蒜末适量，料酒、生抽、盐、味精各适量； 2）将肘子切成鱼鳞状，放入容器内； 3）烧热油，倒入肘子翻炒； 4）加入姜末、蒜末，料酒、生抽、盐、味精，拌炒均匀，大火翻炒，盖上盖子煮3-5分钟； 5）将油锅换成新锅，烧热油； 6）将煮好的肘子倒入热油，翻炒至表面焦黄，拌入适量的盐和精盐，撒些葱花即可。 二、剁椒炒肘子 1）准备食材：猪前肘3斤（去掉外皮、肉），剁椒2两，姜末适量，油适量，料酒、生抽、盐、味精各适量； 2）将肘子切成薄片，放入容器内； 3）烧热油，倒入肘子翻炒； 4）加入姜末、剁椒，料酒、生抽、盐、味精，拌炒均匀，大火翻炒，盖上盖子煮3-5分钟； 5）将油锅换成新锅，烧热油； 6）将煮好的肘子倒入热油，翻炒至表面焦黄，用醋、精盐、葱花调味，即可出锅。 三、腌制肘子 1）准备食材：猪前肘3斤（去掉外皮、肉），料酒50克，盐20克，精盐10克，陈醋50克，葱、姜各20克，花椒、八角、香叶各适量； 2）将肘子切成片，放入容器内； 3）加入料酒、盐、精盐，拌匀； 4）加入陈醋、葱、姜，花椒、八角、香叶，拌匀； 5）将腌制的肘子放入锅内煮至表面微焦； 6）用冷水放入肘子，煮至肘子熟透； 7）将肘子捞出控油，即可。 一、清炒肘子 1、准备好所需要的主料，将肘子洗净、去皮、去骨，然后切成片状。 2、锅中放入适量油，加入葱姜蒜等香料，大火煸炒。 3、把肘子片下锅，翻炒片刻，增加葱花，加入少许盐、糖和醋。 4、翻炒3-4分钟，直到肘子变软，然后把多余的油倒掉，装盘就可以了。 二、红烧肘子 1、先准备好必要的材料，包括肘子骨头、豆腐、红葱头、料酒。 2、把肘子骨头清洗干净，放入锅中加入适量油，用中火煸炒。 3、随后加入葱姜蒜，翻炒几下放入料酒，再加入糖和盐。 4、加入豆腐，然后煮沸，待肉变软，放入花椒粉、八角、桂皮等香料，再煮滚即可。 三、椒盐肘子 1、准备好所需的主料，去骨、洗净的肘子，切成块状。 2、把肘子片放入盘中，加上生抽、料酒、盐、胡椒粉、姜片，醋，可加米醋或果酒，半小勺糖，腌制半小时。 3、把放好的肘子片沥干水分，然后把放好的肘子片放入热油中，炸至金黄即可。