香辣小龙虾的做法（小龙虾尾怎么做才好吃）

一、准备： 1.小龙虾：洗净，剥壳，去头及虾线； 2.调味料：八角，桂皮，干辣椒，花椒，调料（酱油、白糖、醋、盐、生抽等）； 3.热油：200毫升。 二、具体做法： 1.龙虾放入清水中焯烫，捞出备用； 2.将八角，桂皮，干辣椒，花椒，放入Whatman砂锅中，炒出香味； 3.热油入沸锅，放入调料； 4.将炒好的八角、桂皮、干辣椒、花椒放入沸锅； 5.再加入龙虾，用大火翻炒，再放入白糖、醋、盐、生抽，少量水； 6.翻炒，大火收汁； 7.将已炒好的香辣小龙虾装入高温盘中，撒上葱花搭配，即可享用。 1、胚芽醋洗：去皮、肠、去头尾后将小龙虾放入锅内，加入冰糖、米醋、冰水和料酒混合洗净，洗完后放入滤网沥干。 2、海椒拍香：将小龙虾放入洗净的容器内，加入生姜片、大蒜片、芝麻油、料酒、少许食盐，加入海椒粉大火拌炒，再加入耗油，拍香3-5分钟，撒入少许香菜、香葱即可出锅。 3、烹饪小龙虾：将小龙虾准备好放入锅里，加入冰燕醋、生姜片、大蒜片、料酒、老抽、鸡精、家乡酱油、米醋等调料混合后，加入水煮开，让小龙虾烹饪熟。 4、炸小龙虾：将小龙虾放入油锅，加入少许椒盐、老抽、料酒、鸡精、冰糖等调料混合，再用估几汤匙清水煮开，炸至金黄色取出即可。 5、焖小龙虾：将小龙虾放入锅里，加入黄酒、葱姜蒜、桂皮等配料混合，加入清水遍过以上材料，使其煮开二分钟，转小火把蚝油放入，煨煮十五分钟至小龙虾熟烂，撒入少许芫荽后出锅。 6、爆炒小龙虾：将小龙虾放入油锅，加入葱姜蒜、青红椒、花椒等调料，辅以料酒、生抽、老抽、白糖、少许鸡精拌匀，开火爆炒至小龙虾呈金黄色出锅。 7、椒盐小龙虾：将小龙虾放入油锅，加入干红辣椒、青辣椒等调料，再加入少许熟豆瓣酱、料酒、白糖、老抽等调料混合，开火煎至小龙虾呈金黄色，点入少许椒盐出锅即可。 8、家乡芝麻酱小龙虾：将小龙虾放入油锅，加入大葱花、芹菜、黄豆酱、醋、料酒、少许老抽、水淀粉等调料混合煮熟后，再放入芝麻酱，小火煨煮三分钟出锅即可。