龙抄手（龙抄手是哪个省的小吃）

（1）龙抄手介绍： 龙抄手，又名拐拐手、手卷等，属于面食类型，来自重庆小吃文化，由面粉，蔬菜，汤面精，肉类，虾条，锅巴等组成，精心捏一串，放入清汤中烫熟，酸辣鲜美，食用方法主要分为沾酱料或者直接食用，风味鲜美回味无穷，是重庆小吃的传统美食品种之一。 （2）传统的烹饪过程： 传统的烹饪过程将面粉，蔬菜，汤面精，肉类，虾条，锅巴等装到桶里混合搅拌。有时候也会使用其他食材，如海参等，具体食材和口味取决于做法。把混合好的料放到手上捏成长把，可以撒上芝麻，白糖，芹菜碎等，放到封口的烧水锅里煮4到5分钟，捞出搅拌上调料。 （3）营养和饮食特点： 龙抄手的营养和特点，主要有两方面： 1.高蛋白，高碳水化合物：龙抄手营养价值高，具有较高的蛋白质含量、碳水化合物含量，等，使龙抄手具有高蛋白质，高碳水化合物等营养特点，十分适合老幼皆宜，特别适合于儿童。 2. 补充维生素和矿物质：龙抄手中含有多种维生素和矿物质，如维生素A、C、E、K等，镁、钙、铁等，可丰富身体所需的天然维生素和矿物质，满足身体对营养的需要。 （4）食用价值： 1.增强身体抵抗力：龙抄手营养价值高，提供优质蛋白质，补充维生素和矿物质，可增强身体的抵抗力。 2.促进胃肠蠕动：龙抄手中含有多种植物性食物，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘问题，延缓衰老。 3.减轻脂肪负担：面粉制品一般都含有高脂肪，但龙抄手减少高脂肪，使肝脏、心脏等器官不受脂肪负担，有利于身体健康。 （5）安全食用： 1、挑选食材：面粉应谨慎挑选，推荐选用优质低筋细粉，注意食材的新鲜程度，多添加新鲜的蔬菜； 2、清洁卫生：把混合料放入桶中搅拌之前，请先用洁净的抹布擦拭桶里，以免残留病菌细菌； 3、加工保护：煮前将把手上包好，要尽量减少加工过程中外界气体、温度变化等对其影响，保护龙抄手的完整性； 4、食用注意：食用完毕，请立即将龙抄手收入冰箱冷藏，保持其新鲜口感，避免出现腐败变质的情况。 （6）综合考虑： 一、关于“龙抄手” 1、“龙抄手”的概述 “龙抄手”是中国的传统小吃，历史悠久，口味独特，通常有肉酱、虾米、香菇等材料搭配而成。传统的“龙抄手”加工过程为：料理清洗、拆散、煮熟、炸至金黄色，待凉后和肉酱搭配，最后再刷芡汁即可上桌准备食用。 “龙抄手”口感鲜香、嫩滑、嚼劲十足，深受人们的喜爱。 2、“龙抄手”的历史 据说“龙抄手”起源于清代，当时有一位海晏老祖以昆明太和殿的特点，把活龙抄手烹制的技术传授给了人们，由此走入家家和饭店，受到大家的喜爱。其后，“龙抄手”在贵州、广西、四川等地慢慢流传开来，在中国各地形成不同口味和各自特色，备受欢迎。 3、“龙抄手”的特点 （1）吃起来口感嫩滑，非常柔软，咬起来有嚼劲，有“抄”的触感，是一种非常经典的小吃。 （2）使用的材料营养丰富，有肉酱、虾米、香菇等，可补充维生素和微量元素。 （3）古老的制作工艺，加工材料不仅要求卫生，同时也对口感、手感、颜色有一定的要求，食用之后满口微酸，美味可口。 四、“龙抄手”的健康 1、“龙抄手”游走在调味和无调味之间，其内含的酸甜味和香醇口感，既可促进消化系统的正常运转，又可补充人体所需的能量。 2、以此为基础，“龙抄手”中所含的营养物质更丰富，如蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素等，都能提供人体所需，促进人体健康和有效抗衰老，彻底解决营养不良问题。 3、由于“龙抄手”属于低盐、低脂肪、低热量、无防腐剂等特色，所以十分适合高血压、糖尿病等慢性病患者食用，对心脏病、动脉硬化也有一定的预防作用。 总结：“龙抄手”是一种传统小吃，源自清代，风靡中国南方地区，主要是使用肉酱、虾米、香菇等材料搭配而成，口感鲜香、嫩滑、嚼劲十足，营养丰富。它不仅可以促进体内消化系统的正常运转，补充维生素和微量元素，也可为慢性病等患者提供补充和预防作用，是一种传统名点。