雪莲子的做法（莲子的做法）

一、雪莲子的材料： 1、雪莲子：如果是买回来的雪莲子，最好略微热水冲洗，如果是野生的雪莲子，要清洗干净且充分沥干水份。 2、葱：要最好用上葱头，鲜美多汁。 3、生姜、蒜、干辣椒：可根据个人口味来添加，干辣椒尤其可以提高口感。 4、盐、糖、醋：这三味食材最好分开放，根据个人口味来加。 二、雪莲子的做法： 1、准备工作：将葱头切成小片，生姜、蒜拍成末，配上盐、糖、醋、干辣椒备用。 2、开始做：将储存在冰箱中的雪莲子拿出，用少量清水泡发两小时，用凉水冲洗后沥干水分。 3、烹饪：将沥干水分的雪莲子放入炒锅，加入少量油，大火煎至雪莲子变软，加入葱头、生姜末、蒜末翻炒至金黄即可。 4、最后：将煎好的雪莲子倒入碗内，添加适量盐、糖、醋，搅拌均匀后，加入干辣椒，准备上桌。 三、雪莲子的小贴士： 1、材料的准备：雪莲子之间要有一定的间距，以免煎熟时粘在一起。 2、烹饪时间要准确，雪莲子可以煎至金黄色，但是不要煎得过久，否则会影响口感。 3、烹饪时要注意摆放好葱头、生姜、蒜，要充分翻炒，这样会给雪莲子以特殊的香气。 4、最后添加的盐、糖、醋味要根据个人口味来控制，干辣椒可以点缀，这样口感会更佳。 （一）用新鲜的雪莲子做面粉粥 1、选取新鲜的雪莲子，根据实际需求甄选去掉掉虫蛀或者变质发青的雪莲子； 2、把雪莲子洗净，加入少许清水略浸泡； 3、将洗净的雪莲子放入搅拌机中，搅拌混合成碎粒状； 4、将混合好的碎料倒入锅中，加入适量清水，加热至沸； 5、等到混合糊化成稠状，再加入适量精盐调味； 6、将混合糊饮收汁，熄火装入容器加盖，发酵过程半个小时； 7、打开盖子，倒出面粉粥，即可食用。 （二）做蒸雪莲子 1、先将雪莲子洗净，将洗净后的雪莲子放入碗中； 2、加入少量清水和精盐调味，可以根据个人口味添加其他调料； 3、将放在碗中的雪莲子放入蒸锅中，加入适量的水； 4、将蒸锅加热，煮到沸腾时，把蒸锅关火； 5、蒸熟后取出，即可食用。 （三）用雪莲子炖莲子 1、将新鲜的雪莲子洗净； 2、放入大锅中，加入精盐和水，以大火烧开； 3、煮开，然后转小火炖至莲子丝柔软； 4、撒上少许葱段和姜片，炒匀； 5、再加入适量香油，炒出香味即可食用； （四）用雪莲子焖烩莲子 1、莲子洗净，放入锅中，加入清水煮开； 2、将雪莲子放入锅中，加入精盐、葱段、姜片、蒜米等调料； 3、焖烧至汤汁浓稠，再加入适量香油调味； 4、再焖烧3-5分钟，即可熄火将其盛出，食用。 一、准备原料： 1.雪莲子：将雪莲子用清水浸泡约半小时以上，待其变软； 2.其它搭配食物：根据需要，准备鸡、牛、鱼、虾、蔬菜等食材作配菜； 二、烹饪步骤 1.将浸泡过的雪莲子加入适量油，放入锅中炒至八成熟； 2.倒入剩余的油，加入配菜一起炒，调入适量精盐、味精、鸡精、醋等调料，翻炒至其他配菜变软； 3.将炒好的雪莲子打入早熟，炒熟后出锅装盘即可。 三、餐后注意事项 1.雪莲子含有大量钙、磷等营养素，有助于抗氧化，强壮骨骼，它的营养价值不容小觑； 2.雪莲子的口感多变，硬质的雪莲子对腹部不好，建议不要咀嚼； 3.摄入数量不宜过多，过多的雪莲子容易刺激胃黏膜和肠道，可能引发呕吐、拉肚子等问题，老年人和儿童更是要适当控制； 4.由于雪莲子自身有一定气味，并且口感与蔬菜很接近，所以也可以搭配做汤菜或者蒸饭吃。 一、雪莲子的做法 1、准备材料：雪莲子100g，冰糖100g，清水1000ml。 2、选料：雪莲子最好选择入口有甜味的，存放新鲜及时保存，确保其新鲜度。 3、制作：将雪莲子洗净，用文火烹调上1小时，把冰糖放进，再搅拌10分钟即可。 4、装盘：准备一个挂钩，把汤放入，在盘中加入清水，倒入锅中，让汤与清水充满盘子，完成装盘。 5、锅灶：大火烧开汤，用八哥火调温，始终保持1小时的中火，直至水收取入口，即可出锅。 6、小贴士：在烧的过程中，要时时搅拌，以防腌汁粘着，烧的时间不宜太长，以免汤渣烧焦，浓稠度可以根据家里的喜好调节，冰糖的甜度也可以根据自己的口味决定增减量。 7、食用：取一碗，把雪莲子冰糖加进去，撒上红枣、莲子、芡实等配料，即可食用，可以根据秋季气温高低，有时冰糖也可以换成白糖，更加提高营养。 8、注意：准备好的雪莲子最好在室内食用，如有外出，走路时要让它们平放，以免变形，外出后应尽快食用完毕，以免变质。