清炖鸡翅（清炖鸡翅根汤的做法）

一、 首先准备好所需食材：鸡翅（400克）、绍酒（1大勺）、白糖（少许）、姜片（10克）、清水（2500毫升）。 二、 把鸡翅洗净，并放入一个清水锅里，加入绍酒、白糖和姜片，中火炖30分钟左右，直到鸡翅变软。 三、 将锅中的鸡翅取出，用一只小锅里的清水淘洗，去掉汤汁中的大部分油脂，再把淘洗好的鸡翅放回大锅里，加清水大火烧开，转小火炖1个小时即可。 四、 关火，把熬炖好的鸡翅捞出，放在盘中，淋上胡椒盐少许的汤汁，就可以在餐桌上享受美味的清炖鸡翅了！ 一、准备材料 1. 鸡翅：3只 2. 清水：500ml 3. 生姜：2片 4. 葱：半根 5. 生抽：1汤匙 6. 盐、料酒、糖、胡椒粉：少许 二、做法 1. 将3只鸡翅仔细洗净。 2. 将生姜拍碎，切成小片，将半根葱拍碎。 3. 将鸡翅放入锅中，加入500ml清水和拍碎的姜片，小火煮滚，煮10分钟后关火。 4. 将煮好的鸡翅用温水洗净，备用。 5. 用一只小锅，将1汤匙生抽、少许盐、料酒、糖、胡椒粉和拍碎的葱片加进去拌和均匀。 6. 把锅加热，烧至汤汁变稠，放入鸡翅，小火煮滚，炒出香味后关火。 7. 将清炖鸡翅装盆即可。 一、 系统介绍 1. “清炖鸡翅”是一道汉族传统名菜，味道清香，色泽红润，由于采用清汤炖煮，口感清淡，受到很多人的喜爱。 2. 所需食材主要包括：一个鸡胸部，一根毛豆，白菜、葱、生姜、蒜、红辣椒和料酒等。 3. 准备工作：将鸡胸肉用手或菜刀擦成肉末，将葱、生姜、蒜、红辣椒洗净，毛豆洗净。 二、烹饪步骤 1. 将肉末加入料酒、酱油、盐、醋、淀粉、水，搅拌均匀成面糊。 2.热锅后，放入适量油，热油后，放入葱姜蒜炒香，然后放入毛豆翻炒一会。 3. 把做好的肉面糊放入锅中炒至肉末变色，翻炒均匀，只要翻炒到面糊不会粘在锅底就可以了。 4. 将所有的原料放入锅中，加入清水，盖上锅盖，用中小火炖慢慢煮熟，煮至鸡翅变软熟烂，期间也要不时适当调整火候，太大了，容易烧焦；太小了，炖煮时间会长，影响味道。 5. 最后把调味料（盐、料酒、酱油等）加入锅中，翻炒均匀，煮一会即可。 三、上桌 1. 待鸡翅完全熟烂后，放入一小把淀粉，把汤汁勾芡，酱汁呈现出稠糊状即可。 2. 将炖好的“清炖鸡翅”放入盆中，配上新鲜的蒜苗葱碴，放上一点辣椒面粉，上桌即可。 四、小贴士 1. 在切割鸡胸肉的时候，要尽量把肉切、擦得比较细，这样做出来的汤汁才更香。 2. 选择鸡翅的时候，选取鸡翅上的带肉部分，比较嫩，炖煮时间也更短，口感更好。 3. 放入全部的配料之后，需要注意汤汁的份量，不能过量，配料太多，会影响口感，如果汤汁收干了还可以适当加水。 1.准备材料：所需的材料有：鸡翅、绿豆、姜、八角、香叶、白芷、茴香、香油、盐、料酒、葱。 2.处理鸡翅：将鸡翅洗净，用少许料酒腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，再沥干水分。 3.处理材料：将绿豆洗净，用热水浸泡30分钟，然后用软毛清洗；姜切片，大料切碎，八角、香叶、白芷洗净；茴香瓣切碎。 4.炖汤：将鸡翅放入清水中，煮沸后熬炖40分钟，用盐和葱调味。 5.加入材料：放入处理好的绿豆，姜片，八角，白芷，香叶，茴香，继续熬炖35分钟，调入适量的香油调味，继续炖15分钟即可。 6.装盘：将炖好的清炖鸡翅捞起，放入盘中，即可享用清炖鸡翅。