宫保鸡丁的做法家常菜（宫保鸡丁最正宗的做法怎么做？）

　　大家好!今天我给大家分享一道超级好吃的川菜——宫保鸡丁的做法。这道菜是传统家常菜，以鸡丁、干辣椒和花生米为主要材料。它因为口感鲜辣，鸡肉的嫩滑和花生的香脆而备受大家喜爱。 　　首先，我们需要准备鸡脯肉和花生米。然后，我们还需要一些盐、酱油、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、醋、红薯淀粉和糖。接下来，让我们来看看具体的步骤吧! 　　第一步，先把姜和蒜去皮切片，把葱切成小颗粒，把干辣椒去掉蒂和籽，然后切成1厘米长的小节。 　　第二步，把鸡肉拍松，再用刀切成小块鸡丁。 　　第三步，把鸡肉均匀地加入适量的盐、酱油、料酒和红薯淀粉，搅拌均匀，以去掉腥味。 　　第四步，把花生米洗净，放入锅里炸脆。记得要掌握好火候，炸过头的花生会有苦味。(顺便说一句，花生米可以去皮，也可以不去。花生的红皮对补血很有好处，但为了菜的美观，很多人选择去掉红皮。) 　　第五步，烧热锅，倒入适量的油，然后把鸡肉放进去炒到变色后捞出。 　　第六步，再起锅放油烧热，放入姜和蒜炒出香味。 　　第七步，加入事先准备好的干辣椒，炒至棕红色。 　　第八步，再加入适量的花椒，并迅速放入之前炒好的鸡丁，炒散均匀。 　　第九步，加入调味汁，继续翻炒均匀。 　　第十步，在起锅前倒入之前炸好的花生米，翻炒一下，让花生米充分吸收汁水。 　　最后，装盘，这道美味的宫保鸡丁就做好啦! 　　做菜的时候有一点要注意，花生米一定要在最后的翻炒阶段才放入锅中，以免花生过长时间在锅内翻炒而导致变软失去酥脆的口感。 　　宫保鸡丁是一道香辣可口的川菜，不仅好吃还营养丰富。鸡肉相比猪肉，脂肪含量较低，非常受欢迎。