猴头菇的做法（想要做出美味猴头菇，这5个秘诀你必须知道！）

　　猴头菇的做法 　　第一步：了解猴头菇的营养价值 　　猴头菇起源于我国江南地区，也是我国重要的菌类食材之一。猴头菇富含多种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，尤其是具有较高的铁、锌、硒等微量元素含量。猴头菇有降血脂、降血糖、抗肿瘤等多种功效。 　　第二步：选购新鲜猴头菇 　　选购猴头菇时，首先要看菇盖的色泽，新鲜的猴头菇菇盖表面光滑且呈灰白色，没有斑点和黑色素沉淀。其次要看菇柄，选购要选择干净、无潮湿或者烂掉的猴头菇菇柄。最后要闻一闻，新鲜的猴头菇有淡淡的芳香味。 　　第三步：清洗处理猴头菇 　　将猴头菇清洗干净，切去菇柄，用刀将菇盖切成大小均匀的薄片或者小块备用。水发的方式可以让猴头菇保持完整和鲜美，将干燥的猴头菇浸泡在温水中15-20分钟即可。 　　第四步：烹饪猴头菇 　　猴头菇可以烹饪成鲜美的菜肴，如炒菜、汤等。具体操作如下： 　　1. 炒菜：将锅内加入适量油，烧热后加入蒜末、姜末、葱花翻炒，再加入猴头菇片翻炒，加入盐、鸡精等调味品适量调味，最后加少许水，炒一会即可。 　　2. 汤：先将猴头菇汆一下水备用。然后将锅内加入适量水烧开，加入葱姜蒜，放入豆腐、鸡肉等食材烧开，再加入猴头菇，最后加入适量盐、鸡精等调料即可。 　　猴头菇不仅好吃，营养价值高，而且还具有一定的医疗价值。因此，不妨多加了解猴头菇的做法，为您和家人的健康保驾护航。 　　想要做出美味猴头菇，这5个秘诀你必须知道! 　　猴头菇，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食用菌，已经成为众多美食爱好者的心头好。但是，想要做出一道能够让人回味无穷的美味猴头菇，需要掌握一些烹饪技巧。本文为您介绍5个必须知道的秘诀! 　　一、选购新鲜猴头菇 　　选购猴头菇，可以选择鲜猴头菇和干猴头菇两种。如果选择鲜猴头菇，可以先看它的色泽，拿在手中感觉是否有弹性。新鲜猴头菇应该呈现出白色，毛茸茸的感觉，如果变成灰色，就表示菌头老化。干猴头菇则应该注意是否有虫蛀，是否干爽。 　　二、处理猴头菇的方法 　　猴头菇的根部较硬，应该先用剪刀将根部剪掉。猴头菇的薄皮比较粗糙，应该先将其剥掉，用刀将其切片。切片后的猴头菇要放入盐水中浸泡，以去除菇水味道。浸泡的时间不宜过长，一般只需要10分钟左右即可。 　　三、烹制的步骤 　　猴头菇应该先用清水洗净，再用热水焯一下，排掉菇水。烧热锅后，放入适量的油，热油后放入葱姜蒜末爆香，再放入切好的猴头菇，翻炒几下。然后放入鸡精、盐、味精、生抽等调味料，翻炒至猴头菇软烂，汁水收干即可。 　　四、烹制的配菜 　　猴头菇搭配的菜品很多，可以和各种蔬菜一起炒制，也可以做成汤、火锅等。例如，用干贝、花菇、鸡腿等材料一起炖制，味道更加鲜美。同时，猴头菇中含有丰富的蛋白质、菇类纤维素等成分，所以可以与豆腐、鸡蛋等食材一起搭配烹制，使味道更加丰富。 　　五、烹制的技巧 　　在烹制猴头菇时，应该控制好火候和翻炒的时间。火候过大容易糊底，火候过小则炒出的猴头菇不够香。在翻炒的时候，要均匀翻炒，让猴头菇充分吸收调味料，保持自然的营养和口感。