锅包肉怎么做（锅包肉怎么做又脆又好吃家常做法）

第一，准备食材：锅包肉在做的时候需要肉，一般采用猪肉或者牛肉，而且可以根据吃货的喜好来选择制作。在工具方面，要有一个足够大的锅或者平底锅，还要有汤勺和夹铲；在调料方面，要有花椒油、盐、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉等；如果想让锅包肉口感更好，还可以加入一些野菜，如葱、洋葱、花椒、萝卜等。 第二，熬制酱汁：将酱油、料酒、白糖、花椒油、醋、淀粉混合在一起，搅拌均匀后即可留用。 第三，备肉：将肉切成大小相近的一小块，放入锅中用中火将肉煎熟。 第四，加入酱汁：将之前熬制的酱汁倒入锅中，搅拌均匀，并在此时把姜、蒜倒入，用小火慢炖。 第五，加入野菜：野菜可根据个人喜好来添加，豆角炒好后可以直接倒入锅中，萝卜和葱花要先切碎，再放入锅中，把花椒也一起加入，最后搅拌均匀。 第六，最后完成：用小火慢煮，转至肉软熟，肉收汁，花椒发黑后锅包肉即可出锅，撒上葱花装饰即可享用。 （一）锅包肉准备工作 1.首先，购买合适的猪里脊肉，用刀将它切成块； 2.把切好的猪里脊肉放入大盆里用刀剁成糊状； 3.准备一锅能淹没肉块的清水，加入白糖，盐，鸡精，料酒，葱，姜，葱花等原料； 4.把料酒里的调料浸湿，或者拌到肉里，把它腌制5分钟； 5.另外准备一些金针菇，火腿，猪肝，鲜蘑或其它口味佐料； 6.切大葱一个，切碎芹菜一斤，蒜头和葱花放入一个盆里备用； 7.准备2-3大勺的瓮粉，可根据自己喜好加入少许的糯米粉。 （二）锅包肉的烹饪过程 1.锅里放上油，烧到六成热，把腌制好的肉丝投入锅中炒香； 2.加入青葱，火腿，金针菇，猪肝，鲜蘑或其它口味的佐料； 3.把清水倒入锅中，再放入芹菜和大葱一起烧开； 3.再把韭菜，蒜头和葱花放入锅内，勾芡时加入2-3大勺瓮粉，从中加入少许的糯米粉拌匀； 4.盖上锅盖，待肉和蔬菜入味煮透即可出锅； 5.锅包肉就做好了！ （三）锅包肉的饮食搭配 1.锅包肉口感鲜美，口感肉松饱满，一定要和一壶热腾腾的米饭搭配； 2.佐以青笋，芹菜，四季豆等绿色蔬菜，或者搭配香菇，土豆丝等口味，形成营养均衡的主食； 3.清甜爽口的汤菜，如番茄汤，毛豆汤等，可以补充更多营养； 4.凉菜以芥蓝，豆角，拌菜，水果沙拉等，更能增添饭菜的色彩，提高食欲。