四季豆烧肉（四季豆烧肉怎么烧好吃窍门）

1、准备食材：青豆150克，猪肉150克，姜末5克，八角2粒，生抽2勺，老抽2勺，白糖1勺，料酒2勺，醋4勺，腌肉料1勺。 2、猪肉切片：将150克猪肉洗净，用刀将肉切成大小均匀的约0.5厘米薄片。 3、拌腌：将猪肉片放入碗中，加入1勺腌肉料，2勺生抽，1勺白糖和料酒，搅拌均匀，醋适量，拌匀后醃制备用。 4、豆子准备：取一把青豆洗净，用清水浸泡半小时。 5、烹饪：将油锅放入热油，放入2粒八角和5克姜末，煸出香味后，倒入洗净浸泡半小时的豆子，炒几分钟，盛出备用。 6、将豆子重新放入油锅，倒入醃制好的猪肉片，加入2勺老抽和2勺醋，烧至肉片熟透即可，即可出锅。 7、把烹饪好的四季豆烧肉放入盘中，即可出锅食用。 一、准备食材： 1、肉：只要是偏瘦肉类，全脂猪肉最佳，一般若是两人份量，半斤够了； 2、四季豆：最好选择新鲜的，若是一人用量，100克就够了； 3、其他调料：盐、白糖、葱、醋、料酒、水淀粉、生抽。 二、烹饪步骤： 1、将肉切薄片，加入到温水里洗净浸泡，加入白糖和盐腌制15分钟； 2、将四季豆泡水10分钟后用清水洗净； 3、将肉片和四季豆放入锅中，加入适量料酒和醋，煮滚后，将清水加入煮10分钟； 4、最后加入葱花和淀粉水调味，煮沸，即可将烧肉和四季豆一起上碟。 三、小窍门： 1、肉洗净用沸水烫一下，这样烹饪出来肉就比较软嫩了； 2、肉片腌制是做出烧肉的基础，适量的白糖和盐制作出的颜色比较鲜亮； 3、烧肉用少量的料酒和醋效果更好，加入淀粉水使肉汁变得更稠； 4、一定要小火慢炖，肉烧好后再加淀粉水，就能达到烧肉颗粒之间各自封住汁液的效果； 5、最后加入葱花，使烧肉开口，既可以看到美味的口感，又能让肉吃起来更添香料； 6、用四季豆烧肉，一定要等四季豆煮到贴齐烧肉后，再加一些清水一起煮，炖出来更入味。 一、材料准备 1.“四季豆烧肉”所需食材有：豆角200克；猪里脊肉300克；油适量；盐1小勺；葱、姜各少许；料酒1大勺；糖、鸡精、辣椒油各少许。 2.准备工作：猪里脊肉切成小块，豆角洗净切片；葱姜分别切碎；将料酒、糖、鸡精、辣椒油一同拌匀备用。 二、煮法 1.将豆角放入锅中，加入适量清水，用中火适当加热； 2.烧开后转小火，加盐煮至豆角熟透，捞取待用； 3.另取一个炒锅，将油放入烧热，入入葱姜碎； 4.放入猪里脊肉翻炒； 5.加入料酒、糖、鸡精、辣椒油拌匀，再翻炒几下； 6.放入煮好的豆角，翻炒均匀即可。 三、食用提示 1.这道“四季豆烧肉”营养可口，口味鲜美； 2.由于猪里脊肉肥而不腻，所以营养丰富； 3.另外，煮熟的豆角具备清热润肤的作用，有利于人体的健康； 4.最后，餐前建议食用者空腹喝一杯温开水，以利消化。 一、入菜准备 1、四季豆：采用新鲜的四季豆，如果家乡四季豆比较小可以直接用；如果豆子比较大，可以把他们拆开放入锅中熬煮，在熬煮的过程中可以少加一些开水，豆子更加可口，更加能吸收更多的肉的汁液； 2、烧肉：采用精选肉品，可以选用猪肉、牛肉、羊肉等，将肉块切成薄片，以容易入味； 3、调味：由于烧肉在家里制作，所以可以自己按照喜欢的口味加入调味料。可以加入精盐、白糖、料酒、老抽、香醋等，可以根据自己口味选择来调味； 二、烧肉技巧 1、“火慢熬”：对烧肉而言，火候是很重要的，火太大烧肉安易糊，四季豆也容易变烂，所以在熬煮四季豆和烧肉过程中，大火略加小火，熬制火候可以控制在不大不小的位置，以保证豆子口感和肉块的焦香； 2、“料放前”：料放前，需要先将豆子入味，蘸一把滚烫的油过，各种调料如料酒、老抽、盐、糖也要在豆子熬煮到一定量时，才放入锅中，以保证调料的味道可以充分渗入到豆子中； 3、“肉入完”：将豆子和调料放入锅中，再将烧肉放入锅中，中小火熬煮，熬制时间以肉块变软为主要标准，控制好火候和开关火的时机； 4、“调味加入”：由于烧肉的原料较为丰富，可以根据自己的口味加入其他调料，例如芹菜、胡萝卜、蒜苔等，尤其是胡萝卜，多加入胡萝卜，可以起到调节色泽和芳香度； 5、“大火收尾”：四季豆和烧肉熬煮后，用大火将锅中的汤汁稠稠固实，将汁液乳水化，熬煮好后，即可出锅享用。 三、一锅美味四季豆烧肉 所有步骤完成后，即可将四季豆烧肉入锅熬煮，关火后，即可享受美味营养佳肴——四季豆烧肉！口感爽脆的四季豆，满满的肉香，醇厚的汤汁，是最受欢迎的四川家常菜！