蛋糕配方（蛋糕配方比例）

蛋糕配方 蛋糕，作为一种常见的甜点，深受人们的喜爱。从生日、纪念日，到聚会和自己的小幸福时刻，蛋糕都能够成为一个不可或缺的记忆。在家里自己亲手制作一款蛋糕，不仅可以充分感受到幸福的喜悦，还能够为老人和小孩提供更健康的食品。那么，如何制作一款口感细腻、回味无穷的蛋糕呢？下面，我们就来分享一下制作蛋糕的几个要素。 一、选材 在制作蛋糕之前，首先要考虑的是选材。材料的选择不仅能够影响到蛋糕的口感，而且会直接影响到蛋糕的成品率和持久度。鸡蛋和面粉是制作蛋糕最重要的选择。建议使用新鲜鸡蛋和低筋面粉。另外，在烤制蛋糕的时候，选用高质量的烤箱，可以大大提高蛋糕的制作效率和口感。 二、比例 在制作蛋糕的时候，除了选材以外，还要注意比例。把每种材料的使用量掌握得恰到好处，可以使蛋糕的口感更加丰富。例如，在制作海绵蛋糕的时候，需要把鸡蛋清和蛋黄分开，按照一定比例混合。面粉和糖的比例也需要慎重考虑。如果比例不合理，蛋糕会变得太干，太甜或者太稀。 三、温度 温度是制作蛋糕过程中至关重要的因素。如果温度不够适宜，不仅会影响到蛋糕的品质，甚至会导致制作失败。温度包括室温、热度等等。在制作蛋糕前，要先将烤盘或者模具预热，避免蛋糕缩水。在加入糖和蛋的时候，也要控制好温度，避免糖结块或者蛋的蛋液不够松蓬。 四、烤制时间 烤制的时间也是制作蛋糕的重要方面。如果时间不够，蛋糕会无法熟透，水份过多；如果时间过长，蛋糕会变得太干。所以，烤制时间需要认真掌握，需要根据不同的蛋糕种类和模具进行计算和掌握。 五、制作 在以上几个要素都准备好以后，就可以开始制作蛋糕了。首先将材料混合均匀，然后根据不同的蛋糕种类选择面包机或者手工进行搅拌。在放入烤箱前，还需要将蛋糕倒入烤盘或者模具中，并且进行切割、晾凉等。 六、使用 蛋糕制作好之后，就可以享受美味的蛋糕了。将蛋糕切块后，可以加上奶油、巧克力、水果等等进行装饰，让蛋糕的口感更加美妙。 总结：以上就是制作一款细腻口感的蛋糕的几个要素。从选材到制作、到烤制和使用，每一个步骤都需要认真考虑和计算。只有掌握了这些要素，才能制作出一款口感丰富、回味无穷的蛋糕。 蛋糕配方比例 在烘焙的世界里，蛋糕是最为经典的美食之一，不同种类的蛋糕有各自独特的制作方法和配方比例。掌握蛋糕配方比例是制作美味蛋糕的基础，下面为大家分享几款简单的蛋糕配方比例。 1.戚风蛋糕 戚风蛋糕最为特别的地方就在于它的松软度和轻盈口感，是一款不太甜、适合各类人群的蛋糕。 材料： 蛋黄 5个、蛋白 5个、糖 45克、沙拉油 25克、牛奶 25克、低粉 60克、泡打粉 1/4小匙、柠檬汁 1/2小匙、盐 1/4小匙、白醋 1/4小匙。 制作过程： 1.蛋黄与糖加入盆中打至颜色发白，体积变大，糖已经融化 2.加入沙拉油和牛奶，搅拌均匀 3.筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀 4.将蛋白打发 5.加入柠檬汁、盐和白醋，继续打发至湿性发泡 6.把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀 7.切勿过度搅拌，将混合好的蛋糕糊放入模具中 8.将烤箱预热至160度，烤约35-40分钟左右，取出蛋糕，倒扣自然冷却。 2.巧克力蛋糕 巧克力蛋糕是大多数人心目中不可替代的美食，浓郁的巧克力味道让人回味无穷。 材料： 低粉 120克、玉米淀粉 30克、可可粉 35克、牛奶 60克、白糖 120克、鸡蛋 6个、黄油 60克、泡打粉 1/2小匙、苏打粉 1/2小匙、白醋 1/2小匙、盐 1/4小匙。 制作过程： 1.面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉过筛，备用 2.烤箱预热180度 3.将黄油加入锅中，小火融化 4.加入牛奶，不断搅拌至完全融化后离火 5.打入蛋液打蛋器打散，然后慢慢加入白糖，不断搅拌打发至白色泡沫的状态 6.将融化的黄油和牛奶倒入打发的蛋液中，搅拌均匀 7.筛入混合好的面粉，搅拌均匀 8.将面糊倒入烤盘中，平均敲击数下，放入烤箱中，烤约20-25分钟 9.烤好后取出蛋糕，酥脆的外皮，浓郁的巧克力香味让人垂涎欲滴。 3.抹茶蛋糕 抹茶蛋糕是一款浓郁的绿茶香味，颜色美丽，营养丰富的蛋糕。 材料： 低粉 80克、玉米淀粉 25克、抹茶粉 10克、牛奶 50克、蛋黄 3个、白糖 40克、盐 1/4小匙、泡打粉 1/8小匙、蛋白 3个、白醋 1/4小匙。 制作过程： 1.将抹茶粉和牛奶混合均匀，备用 2.将蛋黄和白糖打发至颜色发白，体积变大 3.将筛好的面粉、盐、泡打粉一起混合进蛋黄糊中 4.慢慢加入抹茶牛奶 5.将蛋白加入容器中，加入白醋打发至湿性发泡 6.逐渐加入糖，再打发至干性发泡 7.将打发好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，轻轻搅拌 8.倒入烤盘中，烤25-30分钟左右即可。 以上就是三款经典蛋糕的制作方式和配方比例，希望能够对大家有所帮助。只要掌握好蛋糕配方比例，再加上一些技巧和技能，相信你也可以轻松制作出美味的蛋糕。