卡仕达酱（卡仕达酱加蛋黄还是全蛋）

一、历史渊源 1、卡仕达酱是一种传统的中国口味的辣椒酱，历史渊源可追溯至1877年的广东粤菜，它的正确名称是"葱蒜辣椒酱"(ONIONGARLICCHILI SAUCE)。起源于19世纪中叶，它起源于中国广东。 2、它最初由一位北方移民发明，他本来只是为了配制出一种醉般的香料，可用于炒米饭和煮面条，以制作出独具一格的饭菜，以此取悦自己的家人，受到许多人的欢迎。随着时间的推移，卡仕达酱便在中国流传开来，并开始有一定的品牌形象。 3、 加入了他的原始配方中的几种调料后，卡仕达酱的滋味更加美味，它的独特蒜香味受到多人喜爱，口感非常香辣细腻，特别适合中国人，尤其是广东粤菜。后来，该酱料也慢慢受到外国人的欢迎，越来越多的朋友们把卡仕达酱作为自带的中国特色小吃，因而风靡于海内外。 二、制作工艺 1、卡仕达酱的制作以红椒、葱、蒜和盐为主，比例配合精确，然后与水搅拌，加入其它配料如醋、糖等，充分混合，调制成液体之后，加入油，使油粒充分吸收，用小火慢火搅拌，然后留置几天，直至液体变稠，整个过程恰到好处。 2、卡仕达酱一般有两种口味：一种是绿色辣椒酱，一种是黑色辣椒酱。绿色酱汁不但色泽美观，而且味道非常香；黑色酱汁则带有一定的木炭烧香味，口感独特，可以在很多中国菜肴中使用，是老广州粤菜的重要调味料，但也可以搭配西餐。 三、使用方法 1、卡仕达酱可适量加入肉类、蔬菜等菜肴，增加风味，使菜肴更美味、更有滋味，特别适合海鲜、肉类菜肴等；也可以用它做佐料，调出美味的汤料；还可以把卡仕达酱涂抹在油煎面或者米饭上，也是一种非常好吃的食物。 2、此外，卡仕达酱也是一种不错的早餐食物，香烤西红柿 盐黄瓜之间，配上薄荷辣椒酱，再湿点橄榄油，酥脆多汁，香浓鲜甜。 3、卡仕达酱也是很多饮料的添加剂，比如若加入果汁中，则可以起到调味的作用，开口之前不仅有甜甜的味道，还带点辣椒的滋味，享受多面体的口感，非常出乎意料。 四、健康益处 1、卡仕达酱含有丰富的营养，特别是含有丰富的纤维素、维生素A、维生素C、维生素E、多种氨基酸和对人体有益的微量元素，对于调节人体内部组织有一定功效。 （1）卡仕达酱，又称卡仕达芝士酱，是一种经典、具有传统风味的法国美食品种。这种酱是以来自法国南部卡仕达地区的特产芝士定制而成，外表棕褐色，内部则有大量沾满特殊的适度重芝士，种类繁多的芝士混合而成，有软软的口感使其着迷不已。 （2）卡仕达酱一般会和一些面食类的食材一起食用，可以搭配各种类的河粉或面条等，再加上精心准备的鲜蔬菜，或者放入小麦粉裹住的香肠和蛋，做出来的菜肴也是色香味俱全，将卡仕达酱与其他这样不同口味的食材混合，让卡仕达酱的味道更加凸显出来，让人吃起来更加滑爽、醇厚。 （3）卡仕达酱可以单独食用，直接涂装到外皮酥咸的烤薯片上，也可以和各种蔬果一起搭配，使用卡仕达酱进行拌色拉、披萨、三明治等许多菜肴中也会一并使用，既带有芝士的浓郁香气，又可以看见芝士的柔软质感。 （4）卡仕达酱更是在焗饭、汉堡汉堡、鱼类料理以及牛排等几乎所有菜肴中都能看到它的身影，精心制备出卡仕达酱的材料，再加上一份技术，将这种咸甜口感的芝士酱给菜肴“加试”，可以让整道菜肴的美味翻一番哦！ （5）卡仕达酱有很多保健益处，因为它里面所含的芝士营养价值很高，有很多维生素、矿物质和蛋白质，可以容易被人体吸收，而不是让人体从食物中筛选出营养物质，这样就可以充分利用好它的营养价值。可以说，卡仕达酱不仅可以让人品尝出浓浓的口感，也是健康的必备食品。