炒肉丝（炒肉丝腌制多长时间）

一、材料 1、猪肉:选择比较肥瘦均匀的猪后腿部，去皮切成细条,约 5-8厘米长，宽约 0.5 厘米。 2、香料:搭配这道菜材料会有五香粉，香油，芝麻油，花椒，八角，大料，胡椒，盐，料酒等。 3、淀粉:捣成细滑的淀粉液，用淀粉把切好的肉条裹住干净，这样肉条在炒的过程中肉质鲜嫩多汁。 4、蔬菜:主要用葱，洋葱，蒜头，干辣椒，木耳等炮制，味道和色泽更容易了解。 二、步骤 1、准备好香料：将所需香料全部放入盆中，混合均匀； 2、淀粉液制作：将一勺水，一勺淀粉混合均匀； 3、肉条处理：将准备好的肉条浸入淀粉液中，搅拌混合均匀，至肉条外面的淀粉液干净即可； 4、热锅处理：把锅烧热，加入适量的植物油，待油热至六成热，将肉条倒入锅内，中火翻炒，翻炒至肉条变黄； 5、调味料加入：将搅拌好的调味料加入炒肉的锅中，一面加料一面翻炒； 6、炒菜：在炒出肉条的盘子中，倒入葱，洋葱，蒜头，干辣椒，木耳等炒后即可出锅； 三、小贴士 1、去腥：将肉条放入开水中，烫开然后捞出洗净，可以减少腥味； 2、肉质鲜嫩：采用冷水腌制肉条，可以使肉更加鲜嫩； 3、调味料：可以根据自己的口味，适当添加酱油、老抽、糖、醋等，使炒肉拥有更丰富的口感。 1.选择猪里脊肉炒肉丝：首先选择猪里脊肉来制作炒肉丝，选择的肉质要细嫩，还要肥而不腻，以木刀将猪里脊肉切成细丝； 2. 热油烹饪：把一锅子新鲜清油放入平底锅中，用小火加热油至六成热，观察油的变化，当淡黄色的烟变成金黄色的烟时，即为六成热； 3. 加入猪肉丝：当油至六成热的时候，把猪肉丝放入平底锅中，用中火煎炸两分钟左右，直到猪肉丝变色变黄；