大米面发糕（大米面发糕的家庭的做法）

一、“大米面发糕”： “大米面发糕”是一道中西结合的小吃，主要以大米粉、糯米粉、椰奶和糖等为主要原料，其口感软糯香甜，深受人们的喜爱。 二、最早的“大米面发糕”派生自中国 “大米面发糕”的最初植根可以追溯到中国的明朝时期。那时，明朝的士大夫们用大米暖糕和糯米代糖查点，这也就是“大米面发糕”的起源。 三、“大米面发糕”形成的历史 由于“大米面发糕”的口感软糯香甜，它在元朝•明朝时期到清朝•民国时期，曾经是御膳房祭祀用品，经过一段时间，“大米面发糕”就成为一种大众消遣小吃及常见的宴客礼品，不断被传颂。 四、现代“大米面发糕”的元素 到了现代的“大米面发糕”，在原材料的基础上，又做出了种种改良和调和，以添加更多的口感体验。现在发糕中还融入了多种花生粉、面粉、核桃面米等原料，再加上酸奶或者芒果、椰奶等更美味，使得大米面发糕更加健康，受到更多人们的喜爱。 五、“大米面发糕”的制作 “大米面发糕”的制作很简单，将大米粉、糯米粉、椰奶、糖等原料加入搅拌，搅成糊状后放入发糕模具中烤，烤熟后就可以脱模了。流行的制作方法是将发糕切成小块，放入椰奶、椰汁、原味奶等调料中，让大米面发糕释放香甜味道。 六、“大米面发糕”的营养价值 “大米面发糕”具有滋补的营养价值，大米粉中主要成分为蛋白质、糖类等营养素，还含有丰富的多种维生素以及矿物质，有助于身体健康，是一种缓解压力的食品。糯米粉此外还含有丰富的碳水化合物、富含植物纤维，能够提高免疫力，从而促进身体健康。加上酸奶α乳糖芽孢杆菌及椰汁、芒果等，其营养价值更高，甚至还有预防胃病的功效。 一、准备食材： 1. 准备大米400克、糯米150克； 2. 准备面粉300克、油100克； 3. 准备白糖250克、玉米淀粉50克； 4. 准备水550毫升，食用油10克； 二、制作步骤： 1. 将大米和糯米混合，然后用清水泡15分钟； 2. 将面粉筛过，盛入干净的容器内，倒入泡好的米汁形成面糊； 3. 将白糖、玉米淀粉加入悬浮液中，搅拌均匀； 4. 将油和水加入悬浮液中，搅拌均匀； 5. 将面糊倒入模具中，放入油炸锅中，炸8分钟，成品可以拿出； 一、大米面发糕是一种具有江南风味的传统小吃，口感软糯细腻，并特有腥甜的清香。# 二、大米面发糕的发面由大米面和糯米粉经过细碎碾磨而成，灵活湿润，具有调料的极佳搭配。 三、大米面发糕的制做过程讲究精准而细致的操作步骤，一般由发面胚、捏胚、包馅、熟炸 4 个步骤构成，每个步骤都有特定技艺要求，并需要牢记制作时所用的专业语言。 四、大米面发糕可根据口味和风格不同分为芝麻糊、蛋挞、绿豆排骨、火腿香葱、柠檬椒等多种。 五、大米面发糕的烹制方法多种多头，可以用油锅、电烤架、电饼铛等多种工具烹饪，烹饪时需要把握好火候和时间，保证发糕熟透而外皮脆硬，以及填料内馅不出浆。 六、大米面发糕有着极佳的口感和营养价值，凡是喜欢自制小吃的饕客们，都能将精细调配而成的健康特质、营养口感，带入自制大米面发糕中。 一、大米面发糕的历史 　　大米面发糕，是一种传统中国面食。据史料记载，大米面发糕的历史可以追溯到公元1000年前，藩王朝初期（公元11世纪末至12世纪初），最早由宋朝九州诸侯及官员制作而成，因其细嫩口感，加上外面蒸发细雨，食欲大增，因此深受贵族和民间欢迎。 二、大米面发糕的制作 　　大米面发糕由小米、糯米粉、糯米粉、糯米糊等多种原料混合制成，最常见的制作方法为把米、米粉和糯米粉分别用冷水混合打成团，然后搅拌均匀；然后把混合的原料放入蒸笼内，把粘稠的面团放到竹篮子里，再放入蒸笼里，放进蒸锅里蒸熟即可。大米面发糕有特殊的口感，外皮酥脆紧贴，里面又软又能嚼，服用后口感绵滑，入口即溶，令人回味无穷。 三、大米面发糕的营养价值 　　大米面发糕是经过加工的面食，不仅口感特殊，而且营养价值也很高。它富含丰富的蛋白质、糖类、脂肪和淀粉，可以充分满足人体所需的营养物质，是个不错的餐前小食。此外，大米面发糕还含有丰富的维生素和矿物质，可以有效地抵抗氧化和衰老，对保护心脑血管系统也有一定的作用。 四、大米面发糕的作用 　　大米面发糕有滋补脾胃、对消化不良者易消化的特点；它具有温和升降湿热、健胃安神、利尿通便等作用，被誉为“健脾降火之佳品”，甚至是中国传统药膳所必备食材之一。还有，大米面发糕可以预防高血压、高血脂，对于老年人更是营养补品的上佳之选，有助于美容养颜、促进免疫力。 五、大米面发糕的食用方法 　　大米面发糕可以单独食用，也可以搭配其它食材一起食用，比如加入煮熟的肉、蔬菜等，变化花样；也可以拌上调料，改变口感；另外，大米面发糕可以混合其它食材一起做成甜品，搭配水果、蛋糕，也可以混合牛奶或酸奶，就可以制作出美味可口的蛋糕或饮料。 一、大米面发糕是什么？ 大米面发糕是一种传统的中国面食。它是由中国版的全谷类（一种蒸煮米面），含有气锅熟米材料，加上适量添加剂形成糕点，然后再蒸熟而成的一种食品。 二、大米面发糕的历史 大米面发糕在中国传统的黎族文化中就已经存在了几千年的历史，可以追溯到春秋时期的中原地区（今陕西省和河南省一带）。传说，赵姬捉虫时就已经发明了大米面发糕，在晋朝也有提到大米面发糕的记载，从此便有了一种古老的传统。 三、大米面发糕的制作工艺 大米面发糕的制作工艺是将精选优质的大米磨成米粉，再加上糕粉、糖和其他添加剂混合，加水搅拌后形成糊状，剩余的是把糊状的搅拌物装入中等大小的灌模模具中，然后放入一台发糕机用蒸的的方法凝固成煮熟的发糕，然后熟发糕才可以上桌。 四、大米面发糕的特点 大米面发糕以圆形为主，表面洁白，口感嫩滑滋润，口味醇厚，自然而又芳香。它含有丰富的营养价值，富含蛋白质、糖类、维生素等，有益气血。大米面发糕也有一定的抗酸性，可以缓解湿气、促进血液循环，能有效改善人们的贫血状态。 五、大米面发糕的营养价值 大米面发糕由精选的优质米面和添加剂制作而成的，它的营养价值极高，具有补虚和滋补的功效。大米面发糕的主要营养成分是淀粉，能提供较多的热量；还含有丰富的维生素、微量元素、氨基酸，提供全面的营养；有较高的食物纤维含量，有助于肠胃蠕动，促进新陈代谢。 一、大米面发糕的准备材料： 1、大米：200克； 2、面粉：200克； 3、植物油：20克； 4、糖：50克； 5、鸡蛋：1个； 6、白醋：35克； 7、清水：200克； 二、大米面发糕的具体做法： 1、将大米用清水过滤洗净，晾干，将其放入搅拌机，进行打碎，将其过滤，将获得的大米粉放入大碗中备用； 2、将白醋、植物油、鸡蛋放入大碗中，加入200克清水，搅拌均匀； 3、将面粉、糖放入大碗中，慢慢加入打好的大米粉，搅拌均匀，待成糊状； 4、将大米面糊倒入锅内煮，先用小火勾芡，再变大火，煮至滚后及时起锅； 5、将发糕用铲子切开，撒上花生米，开吃，口感酥脆、甜而不腻。