刀鱼的做法大全（刀鱼的做法最好吃又简单）

1. 烹饪环境准备：烹饪刀鱼时，必须准备一口大锅，可以放足够的油量。还要准备一个烧水的锅，可以倒入老抽拌杂。 2.刀鱼洗净处理：用温水，将活刀鱼洗净后，取出头尾剪掉，鱼肚细心掏净，再去除鳞片，将鱼晾干净。 3.调料施加：将雪花片肉和葱姜蒜切碎，以及将盐等调料都准备好后，加料混合，再小心地将混合调料放入到刀鱼腹内，等待烹饪时使用。 4.放油烹饪：明火将大锅放满温油，将刀鱼放入油锅中，翻动煎炸到鱼肉熟，然后取出放凉待用。 5.放水烹饪：将刀鱼放入大锅中，加水再放入姜蒜片和老抽中调味，再用煮的方式煮到刀鱼熟时，再将热水放凉待用。 6.烘烤：将烧好的刀鱼抹上点油，放入烤箱中，烤到表面酥脆，熟透，再取出碟盘，放上蔬菜即可。 7.其他烹饪方式：还可以用拌饭、烩、炒、煨、焯等各种方法烹制刀鱼，口味各异，试试是比较有好的办法。 一、挑选刀鱼 1、购买刀鱼时，最好完全明白鱼的各种规格，如鱼的身长和体重，以及鱼的等级，低等级的鱼往往比高等级的鱼口感更细腻。 2、在超市或养殖池里购买刀鱼时，应选择眼睛明亮、皮肤光滑、活动灵活的鱼，而不是伤口红肿和肌肉松弛的鱼，以尽可能购买鲜活和高品质的鱼类。 二、清洗刀鱼 1、购买好的刀鱼应立即清洗，将其先浸泡在干净的冷水中，以让鱼上的灰尘、泥土挥发掉。 2、然后，再把鱼放入清水中，用清洗剂清洗皮肤，使鱼身上的污垢全部洗掉，再把清水换成温水。 三、斩鱼 1、将买回来的刀鱼用细砂纸把腹部部位擦干净，若有鱼刺，则要采用鱼钩把它们拔掉，并用温水擦净。 2、用砧板斩开刀鱼头部，将刺拔净，以免刺伤口感。斩完后再用淡盐水清洗，这样易于去掉内脏的沙子和血污。 四、烹饪刀鱼 1、将洗好的刀鱼切成两片，可以用锅、竹笼盒或铁汤锅烹饪，亦可炸煎或炒煮。 2、料汁酱料方面，可用蒜蓉、香葱、生姜、生抽、老抽、白糖、醋等制成料汁酱料，再将料汁倒入用烹饪后的刀鱼，使其充分烹饪变软。 3、待料汁收浓后，再加入少许盐，少许糖，少许醋，调节其口味，直至刀鱼入味为止，即可下锅装盘即食。 五、キムチ刀鱼 1、芥末、醋、大蒜、葱、芹菜，然后把它们搅拌均匀，再加入少许糖、少许盐等调料。 2、将刚才煮好的刀鱼放入上料汁中，再把其翻和均匀。 3、最后，把刀鱼和酱汁放入炉内或烤箱里，烤熟后即可食用。 六、涮火锅刀鱼 1、准备好姜片，葱段，芹菜段，大蒜、芥末、少许醋等，再把这些材料放入碗里，混合搅拌它们，事先将刀鱼切成小块，放入混合物中。 2、将混合物中的材料和刀鱼放入火锅里，然后再加入少许料汁，烧开后，改小火，慢慢翻炒，转入高汤，至汤汁浓厚，刀鱼变软，即可食用。 七、凉拌刀鱼 1、将切好的刀鱼放入温水中浸泡1小时，将它们放入凉水中冷却，使其变软。 2、然后，放入盐、香油、生姜、蒜末等一起搅拌拌匀，放于沙拉碟中，撒上一点芝麻和黄芽菜，即可装盘食用。