刀鱼的做法大全(刀鱼的做法最好吃又简单)
1. 烹饪环境准备:烹饪刀鱼时,必须准备一口大锅,可以放足够的油量。还要准备一个烧水的锅,可以倒入老抽拌杂。2.刀鱼洗净处理:用温水,将活刀鱼洗净后,取出头尾剪掉,鱼肚细...
1. 烹饪环境准备:烹饪刀鱼时,必须准备一口大锅,可以放足够的油量。还要准备一个烧水的锅,可以倒入老抽拌杂。
2.刀鱼洗净处理:用温水,将活刀鱼洗净后,取出头尾剪掉,鱼肚细心掏净,再去除鳞片,将鱼晾干净。
3.调料施加:将雪花片肉和葱姜蒜切碎,以及将盐等调料都准备好后,加料混合,再小心地将混合调料放入到刀鱼腹内,等待烹饪时使用。
4.放油烹饪:明火将大锅放满温油,将刀鱼放入油锅中,翻动煎炸到鱼肉熟,然后取出放凉待用。
5.放水烹饪:将刀鱼放入大锅中,加水再放入姜蒜片和老抽中调味,再用煮的方式煮到刀鱼熟时,再将热水放凉待用。
6.烘烤:将烧好的刀鱼抹上点油,放入烤箱中,烤到表面酥脆,熟透,再取出碟盘,放上蔬菜即可。
7.其他烹饪方式:还可以用拌饭、烩、炒、煨、焯等各种方法烹制刀鱼,口味各异,试试是比较有好的办法。
一、挑选刀鱼
1、购买刀鱼时,最好完全明白鱼的各种规格,如鱼的身长和体重,以及鱼的等级,低等级的鱼往往比高等级的鱼口感更细腻。
2、在超市或养殖池里购买刀鱼时,应选择眼睛明亮、皮肤光滑、活动灵活的鱼,而不是伤口红肿和肌肉松弛的鱼,以尽可能购买鲜活和高品质的鱼类。
二、清洗刀鱼
1、购买好的刀鱼应立即清洗,将其先浸泡在干净的冷水中,以让鱼上的灰尘、泥土挥发掉。
2、然后,再把鱼放入清水中,用清洗剂清洗皮肤,使鱼身上的污垢全部洗掉,再把清水换成温水。
三、斩鱼
1、将买回来的刀鱼用细砂纸把腹部部位擦干净,若有鱼刺,则要采用鱼钩把它们拔掉,并用温水擦净。
2、用砧板斩开刀鱼头部,将刺拔净,以免刺伤口感。斩完后再用淡盐水清洗,这样易于去掉内脏的沙子和血污。
四、烹饪刀鱼
1、将洗好的刀鱼切成两片,可以用锅、竹笼盒或铁汤锅烹饪,亦可炸煎或炒煮。
2、料汁酱料方面,可用蒜蓉、香葱、生姜、生抽、老抽、白糖、醋等制成料汁酱料,再将料汁倒入用烹饪后的刀鱼,使其充分烹饪变软。
3、待料汁收浓后,再加入少许盐,少许糖,少许醋,调节其口味,直至刀鱼入味为止,即可下锅装盘即食。
五、キムチ刀鱼
1、芥末、醋、大蒜、葱、芹菜,然后把它们搅拌均匀,再加入少许糖、少许盐等调料。
2、将刚才煮好的刀鱼放入上料汁中,再把其翻和均匀。
3、最后,把刀鱼和酱汁放入炉内或烤箱里,烤熟后即可食用。
六、涮火锅刀鱼
1、准备好姜片,葱段,芹菜段,大蒜、芥末、少许醋等,再把这些材料放入碗里,混合搅拌它们,事先将刀鱼切成小块,放入混合物中。
2、将混合物中的材料和刀鱼放入火锅里,然后再加入少许料汁,烧开后,改小火,慢慢翻炒,转入高汤,至汤汁浓厚,刀鱼变软,即可食用。
七、凉拌刀鱼
1、将切好的刀鱼放入温水中浸泡1小时,将它们放入凉水中冷却,使其变软。
2、然后,放入盐、香油、生姜、蒜末等一起搅拌拌匀,放于沙拉碟中,撒上一点芝麻和黄芽菜,即可装盘食用。