豆沙粽子的做法(豆沙粽子的做法和配料小练笔)
一、准备好食材:1. 豆沙馅料:绿豆沙、白糖、香油、玉米淀粉及植物油等。2. 粽子材料:糯米、麻糬、豆沙馅料、红豆、栗子、芝麻等。3. 其他:竹叶、绳子等。二、豆沙馅料的制作...
一、准备好食材:
1. 豆沙馅料:绿豆沙、白糖、香油、玉米淀粉及植物油等。
2. 粽子材料:糯米、麻糬、豆沙馅料、红豆、栗子、芝麻等。
3. 其他:竹叶、绳子等。
二、豆沙馅料的制作:
1. 用少量植物油炒熟绿豆沙;
2. 然后加入白糖,加热搅拌至糖溶;
3. 再加入香油和玉米淀粉,继续搅拌均匀;
4. 停火,取出调成豆沙馅料,入冷藏待用。
三、制作粽子:
1. 取出豆沙馅料,将其适量均分成若干份;
2. 取糯米与麻糬各 3 份,将其混合在一起;
3. 然后将豆沙馅料、红豆、栗子、芝麻等混合在一起;
4. 将混合好的馅料进行搓圆;
5. 将竹叶剪成方块,放入熟粽放入竹叶中;
6. 将竹叶折叠起来,并用绳子缠绕紧锁,使其成一个粽子;
7. 用开水煮沸,把粽子放入煮熟即可。
四、豆沙粽子的小贴士:
1. 调好豆沙馅料之后,一定要及时冷藏保存;
2. 将糯米和麻糬混合时要搅拌均匀;
3. 放入熟粽时要放在竹叶的中间,不能太多或者太少;
4. 放入开水的时候要注意火力,熟粽时间不宜过长;
5. 煮好豆沙粽子之后,及时起锅装盘即可享用。
一、豆沙粽子的做法
1、将糯米用开水磨成糊,加入冰糖、食用油、香油、桂花、芝麻仁、面粉调匀,分割成小份坯。
2、将红豆洗净煮熟后捣碎,加入糖、精制豆沙馅的材料,改变拌匀。
3、将糯米糊和豆沙馅放入竹筒中,将步骤一中的小份坯抹在天尺上,绕着竹筒上,拧紧裹紧,口紧密,制成粽袋。
4、将粽口抹上一层淀粉水,拿砂纸罩上,便可用蒸笼蒸20分钟。
二、豆沙粽子的配料
1、糯米:糯米能营养百搭,充分满足营养需要。
2、冰糖:冰糖具有清热解毒的作用,口感香甜,是一种不错的糖料。
3、食用油:食用油具有保湿的作用,能使豆沙粽更加柔软。
4、香油:用香油可以起到增加豆沙粽的香气。
5、桂花、芝麻仁:桂花和芝麻仁都有调味口味的作用,具备一定的香气和清香。
6、红豆:红豆具有补中养气,生津止渴的作用,有利于提高食欲。
7、淀粉水:淀粉水可以让豆沙粽更加柔软,并有紧紧贴裹焦皮的作用。
1. 配料准备:豆沙、糯米粉、五花肉、腌制莲子、鸡蛋清、油、盐、香料;
2.糯米粉、油、腌制莲子混合拌匀,备用;
3.豆沙和香料混合拌匀,备用;
4.五花肉和盐拌匀,一面切幼丁,另一面切粗丁,备用;
5.糯米糊和油混合用勺取少许,抹开,放入粗丁五花肉和腌制莲子,锅中均匀放入,煎两面至香;
6.锅中加入豌豆沙,少许盐,锅底留少许汤汁,用勺将豆沙抹均;
7.锅内容物混合拌均,最后拌入鸡蛋清;
8.取粽叶沾水,晾干,取少许糯米放入粽叶的一端,中间放入豆沙馅;
9.将粽叶卷叠,贴紧,用发绳绑住,形成豆沙粽子;
10.将步骤9的豆沙粽子放入锅内,加入清水,封口,大火焖煮40-50分钟,至粽子变熟即可。
一、准备食材:
1、莲藕:300克;
2、豆沙:200克;
3、花生仁:100克;
4、绿豆沙:100克;
5、红枣:50克;
6、粽子糯米:1000克;
7、粽子叶:适量;
二、莲藕清洗干净,切成小块;
三、将豆沙、花生仁、绿豆沙和红枣混合捣碎,加入适量糖拌匀;
四、将粽子糯米淘洗干净,然后用温水浸泡約30分钟;
五、将粽子叶分开洗净,然后擦干水分;
六、取2片粽子叶交叉叠好,将糯米、豆沙馅料和莲藕均匀放入中间,摆好后包成粽子;
七、粽子放入汆烫器,加入清水,用高温煮开后关火,焖到糯米完全熟透;
八、熟的粽子取出,晾凉即可。