竹笋炖火腿做好吃美食(春笋炖火腿的做法大全)
天气冷就得吃点温暖的饭菜!小排,火腿,百叶结,竹笋,放入砂锅,除了一点盐,不需要其他的调料,小火慢炖,不急不燥,把一切交给时间。三个小时后,一锅鲜美的腌笃鲜就出锅...
天气冷就得吃点温暖的饭菜!小排,火腿,百叶结,竹笋,放入砂锅,除了一点盐,不需要其他的调料,小火慢炖,不急不燥,把一切交给时间。三个小时后,一锅鲜美的腌笃鲜就出锅了。小排软烂,竹笋清甜,火腿厚重,百叶鲜香,汤白汁浓,鲜美异常。阴天下雨的天气里吃上一碗,不但身体暖和,心里也是满满的满足感。只要具备创造幸福,感受幸福的能力,天天都是好日子!
#我在头条看纪录片#
纪录片《听起来很好吃》,可谓实至名归,一道舌尖上的鳜鱼,看完早已经垂涎三尺了。
这道菜做起来还是很讲究的,首先选一条一斤左右的新鲜鳜鱼,去鳞,洗净,将鱼身子两边对称划几刀,放在一边。
接下来拿一个蒸笼,蒸笼放上冬笋香菇,上面摆上切成薄片的腊肉和火腿,开火蒸约半小时,这边蒸菜的同时,另一边锅中放油加热到七八成的样子,将鳜鱼放入热油中炸至两面金黄备用。
这时候蒸笼里的配菜也好了,将香菇冬笋腊肉火腿切丁,锅中放油,放入小米辣葱姜蒜稍微炸一下,加生抽老抽盐糖鸡精等调料,再将炸至两面金黄的鳜鱼放入锅中,加上之前备好的冬笋腊肉火腿丁,加开水少许稍微煮几分钟,再做个糖色,浇到鳜鱼身上,装盘前散上一把碎蒜叶,一道美味可口的干烧鳜鱼就做好了。
早上,国军邀我们一起往分水,他的一位朋友家里杀年猪,约了去吃杀猪菜,我对桐庐山里的人物风情,总有无限的向往,这一邀请,早已在心里应允,况且还是只难得的跑山猪。
我们到了的时候,猪已经躺在案板上了,浑身漆黑,犹令人关注的是它的蹄脚,尖而硬,或许这也是跑山猪所特有的吧。
方老展示厨艺,烧了满满的一大铁皮盆红烧肉,量之大着实有点夸张,端在桌上,与旁边的小盘对比,真正是相映成趣。
平时家烧的红烧肉,要么肥肉太肥太腻,要么瘦肉太柴。今天这道菜,烧得恰到好处,有那种久违了的儿时才有的味道。一来是食材难得,二来方老的厨艺也确实了得。初时总觉得如此之多,最后竟也消耗掉十之八九了。
主人夫妻,早上四点多就去山上挖笋,这两天的春笋,当是最时鲜之物了,我平时炖笋,总喜欢加火腿或咸肉,今天仅仅加点了油清炖,竟也美味异常,微微有点甜,清爽鲜嫩。
(图片是饭后在山里体验挖春笋)
推荐:中和汤
是地道的安徽祁门传统名菜,属徽菜系。成品清澈味香,鲜嫩不腻,稀稠适中,老少皆宜。
祁门家宴的第一碗莱是“中和”,寓意“和气生财”。
1.老豆腐切丁,焯水沥干备用。
2.鲜瘦肉切丁备用;鲜冬笋切成米粒大小备用;火腿肉、香菇、虾米、均切丁,备用。
3.把2中切好的各种丁放入砂锅内,加入半锅鸡汤,用旺火烧沸,撇去浮油,加入精盐,用小火炖30分钟。
4.加入豆腐丁,稍加一点油,再炖10分钟左右,等汤煮透了,再撒上一些葱花、胡椒粉即成,出锅。
儿子今天“逃离”帝都!
已由校车送往北京南站,
其实途中最大的风险还是高铁