红烧鱼的家常做法（红烧鱼的家常做法简单图片）
红烧鱼是中国传统的一道美食，其主要原料是鱼类。红烧鱼口感鲜美、味道醇厚、肉质鲜嫩，是许多人喜爱的美食。其家常做法相对比较简单，只需准备好鱼类原材料和各种香料等调料...
红烧鱼是中国传统的一道美食，其主要原料是鱼类。红烧鱼口感鲜美、味道醇厚、肉质鲜嫩，是许多人喜爱的美食。其家常做法相对比较简单，只需准备好鱼类原材料和各种香料等调料，便可在家中制作出一道美味的红烧鱼。下面将为大家详细介绍红烧鱼的家常做法及步骤。
2. 原材料的准备
红烧鱼的原材料主要有鱼、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等，同时还需要调料，如生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
2.1 鱼的选择
选用新鲜的鲤鱼或草鱼为佳。鱼要求鱼肉肥美，鱼骨细嫩，脊鳍大而鲜红。如果鱼是淡水鱼，且过小，那么需要在表皮上轻轻的撒上盐，让其能够保持挺直不变形。
2.2 调料的准备
生抽，老抽，料酒，盐，糖，大葱，姜蒜，花椒，八角，桂皮。
3. 烹制步骤
红烧鱼的家常做法大体上可以分为五个主要步骤，包括清洗、腌渍、煎制、烹制和装饰等步骤。下面将逐一介绍详细的操作步骤。
3.1 清洗准备
将鱼进行适当的清洗，将其内脏和鳞片刮去，头尾去掉，切成两段。然后将鱼肉挑出，鱼骨洗净。
3.2 腌渍
将鱼放在碗中加入适量盐和料酒，腌渍10分钟左右。
3.3 煎制
煎锅中放入清水，大火烧开，放入鱼肉，稍煮片刻后捞起，沥干水。
3.4 烹制
炖锅放入适量食用油，大葱姜蒜爆香，加入适量水，再将煎好的鱼放入锅中，放入八角、花椒、桂皮等香料，烹入料酒，生抽，老抽，糖等调料，用小火慢慢煮至入味。
3.5 装饰
将烹制好的红烧鱼装盘，在鱼的表面放置一些葱花，即可上桌享用。
4. 烹制注意事项
4.1 选用纯净冷水烧开，以保证烹制出的红烧鱼更鲜美。
4.2 外层焦黄，内里煮熟，以确保烹制出的红烧鱼口感更佳。
4.3 烹制酱料时需要注意分量，避免加入过多或过少，影响口味。
4.4 发现鱼刺时，可以使用小剪刀夹住，在鱼肉上拉拽，以取出鱼刺，以保证吃鱼时更加安全。
5. 红烧鱼的食用建议
红烧鱼味道鲜美，肉质嫩滑，富含蛋白质和各种微量元素，有助于提高免疫力和保持身体健康。建议食用者不要吃太多，每次食用应控制在适量，以免过多的摄入脂肪和热量，影响健康。
6. 结语
红烧鱼的家常做法并不复杂，只需准备好简单的材料，按照操作步骤进行烹制，就能够烹制出一道美味可口的红烧鱼。同时也可以根据个人的口味和喜好进行适当的调整，例如加入辣椒等调料，以制作出不同口感的红烧鱼。相信通过这篇文章的介绍，烹制出一道美味的红烧鱼对于大家已经不再是难事了。
首先要选择新鲜的草鱼，最好是农村河里捞出的。草鱼肉质鲜美，适合做红烧鱼。然后将草鱼处理干净，去掉内脏后洗净备用。
2. 切段
将草鱼切成块状，大小根据个人口味而定。然后将鱼块切成长条形状，这样有利于入味。
3. 凉水处理
将鱼块放入锅中，加入清水煮开，然后用凉水将鱼块煮一遍，这样可以去掉鱼的腥味。将鱼块捞出，放入碗中备用。
4. 葱姜蒜处理
将葱姜蒜切成末，放在碗中备用。
5. 辣椒干处理
将辣椒干剪成段，去掉籽，放在碗中备用。
6. 炒制
将锅烧热，放入适量油，加入葱姜蒜末炒香，再加入辣椒段炒香，这样可以提高鱼的香味。
7. 煮制
将炒好的配料放入锅中，加入适量的料酒，生抽，老抽，盐，糖，鸡精和清水，烧开后将鱼块放入，煮约10~15分钟左右。
8. 勾芡
将适量的淀粉加入清水中，搅匀后倒入锅中，用勺子搅拌即可勾芡。
9. 放葱
将切好的葱放在锅中，留一部分装饰用。
10. 出锅
将烹制好的红烧鱼盛入盘中，撒上留出的葱末即可。
以上是红烧鱼的家常做法，关键步骤不可省略。如果能将每个步骤做好，做出来的红烧鱼肯定很美味。以下是做法相关的图片：
图片1：草鱼处理后的样子
图片2：鱼块的切法
图片3：凉水处理鱼块
图片4：葱姜蒜处理
图片5：辣椒干处理
图片6：炒制配料
图片7：煮制红烧鱼
图片8：勾芡
图片9：放葱
图片10：出锅
