红烧鱼的家常做法(红烧鱼的家常做法简单图片)
红烧鱼是中国传统的一道美食,其主要原料是鱼类。红烧鱼口感鲜美、味道醇厚、肉质鲜嫩,是许多人喜爱的美食。其家常做法相对比较简单,只需准备好鱼类原材料和各种香料等调料...
红烧鱼是中国传统的一道美食,其主要原料是鱼类。红烧鱼口感鲜美、味道醇厚、肉质鲜嫩,是许多人喜爱的美食。其家常做法相对比较简单,只需准备好鱼类原材料和各种香料等调料,便可在家中制作出一道美味的红烧鱼。下面将为大家详细介绍红烧鱼的家常做法及步骤。
2. 原材料的准备
红烧鱼的原材料主要有鱼、大葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等,同时还需要调料,如生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
2.1 鱼的选择
选用新鲜的鲤鱼或草鱼为佳。鱼要求鱼肉肥美,鱼骨细嫩,脊鳍大而鲜红。如果鱼是淡水鱼,且过小,那么需要在表皮上轻轻的撒上盐,让其能够保持挺直不变形。
2.2 调料的准备
生抽,老抽,料酒,盐,糖,大葱,姜蒜,花椒,八角,桂皮。
3. 烹制步骤
红烧鱼的家常做法大体上可以分为五个主要步骤,包括清洗、腌渍、煎制、烹制和装饰等步骤。下面将逐一介绍详细的操作步骤。
3.1 清洗准备
将鱼进行适当的清洗,将其内脏和鳞片刮去,头尾去掉,切成两段。然后将鱼肉挑出,鱼骨洗净。
3.2 腌渍
将鱼放在碗中加入适量盐和料酒,腌渍10分钟左右。
3.3 煎制
煎锅中放入清水,大火烧开,放入鱼肉,稍煮片刻后捞起,沥干水。
3.4 烹制
炖锅放入适量食用油,大葱姜蒜爆香,加入适量水,再将煎好的鱼放入锅中,放入八角、花椒、桂皮等香料,烹入料酒,生抽,老抽,糖等调料,用小火慢慢煮至入味。
3.5 装饰
将烹制好的红烧鱼装盘,在鱼的表面放置一些葱花,即可上桌享用。
4. 烹制注意事项
4.1 选用纯净冷水烧开,以保证烹制出的红烧鱼更鲜美。
4.2 外层焦黄,内里煮熟,以确保烹制出的红烧鱼口感更佳。
4.3 烹制酱料时需要注意分量,避免加入过多或过少,影响口味。
4.4 发现鱼刺时,可以使用小剪刀夹住,在鱼肉上拉拽,以取出鱼刺,以保证吃鱼时更加安全。
5. 红烧鱼的食用建议
红烧鱼味道鲜美,肉质嫩滑,富含蛋白质和各种微量元素,有助于提高免疫力和保持身体健康。建议食用者不要吃太多,每次食用应控制在适量,以免过多的摄入脂肪和热量,影响健康。
6. 结语
红烧鱼的家常做法并不复杂,只需准备好简单的材料,按照操作步骤进行烹制,就能够烹制出一道美味可口的红烧鱼。同时也可以根据个人的口味和喜好进行适当的调整,例如加入辣椒等调料,以制作出不同口感的红烧鱼。相信通过这篇文章的介绍,烹制出一道美味的红烧鱼对于大家已经不再是难事了。
首先要选择新鲜的草鱼,最好是农村河里捞出的。草鱼肉质鲜美,适合做红烧鱼。然后将草鱼处理干净,去掉内脏后洗净备用。
2. 切段
将草鱼切成块状,大小根据个人口味而定。然后将鱼块切成长条形状,这样有利于入味。
3. 凉水处理
将鱼块放入锅中,加入清水煮开,然后用凉水将鱼块煮一遍,这样可以去掉鱼的腥味。将鱼块捞出,放入碗中备用。
4. 葱姜蒜处理
将葱姜蒜切成末,放在碗中备用。
5. 辣椒干处理
将辣椒干剪成段,去掉籽,放在碗中备用。
6. 炒制
将锅烧热,放入适量油,加入葱姜蒜末炒香,再加入辣椒段炒香,这样可以提高鱼的香味。
7. 煮制
将炒好的配料放入锅中,加入适量的料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精和清水,烧开后将鱼块放入,煮约10~15分钟左右。
8. 勾芡
将适量的淀粉加入清水中,搅匀后倒入锅中,用勺子搅拌即可勾芡。
9. 放葱
将切好的葱放在锅中,留一部分装饰用。
10. 出锅
将烹制好的红烧鱼盛入盘中,撒上留出的葱末即可。
以上是红烧鱼的家常做法,关键步骤不可省略。如果能将每个步骤做好,做出来的红烧鱼肯定很美味。以下是做法相关的图片:
图片1:草鱼处理后的样子
![草鱼](https://cdn.pixabay.com/photo/2021/07/24/02/40/animal-6491457_960_720.jpg)
图片2:鱼块的切法
![鱼块](https://cdn.pixabay.com/photo/2016/11/29/00/08/fish-fillet-1868851_960_720.jpg)
图片3:凉水处理鱼块
![凉水处理](https://cdn.pixabay.com/photo/2017/10/31/08/52/fish-2902561_960_720.jpg)
图片4:葱姜蒜处理
![葱姜蒜](https://cdn.pixabay.com/photo/2016/12/09/17/23/spices-1890322_960_720.jpg)
图片5:辣椒干处理
![辣椒干](https://cdn.pixabay.com/photo/2017/08/08/15/25/chili-2614449_960_720.jpg)
图片6:炒制配料
![炒制配料](https://cdn.pixabay.com/photo/2016/10/18/00/02/cook-1741790_960_720.jpg)
图片7:煮制红烧鱼
![煮制红烧鱼](https://cdn.pixabay.com/photo/2016/02/04/17/45/fish-1181333_960_720.jpg)
图片8:勾芡
![勾芡](https://cdn.pixabay.com/photo/2017/07/11/12/57/cook-2491988_960_720.jpg)
图片9:放葱
![放葱](https://cdn.pixabay.com/photo/2018/02/12/23/02/onion-3144624_960_720.jpg)
图片10:出锅