小黄鱼炖豆腐(鲤鱼炖豆腐)
1. 准备好食材:小黄鱼,豆腐;搭配调料:葱,姜,蒜,盐,料酒,味精,鸡精,白糖,香油;辅料:水淀粉,花生油。2. 先将小黄鱼洗净,去除内脏,切细段;泡豆腐木鱼片5分钟洗净...
1. 准备好食材:小黄鱼,豆腐;搭配调料:葱,姜,蒜,盐,料酒,味精,鸡精,白糖,香油;辅料:水淀粉,花生油。
2. 先将小黄鱼洗净,去除内脏,切细段;泡豆腐木鱼片5分钟洗净;备用调料:葱姜蒜切片,料酒鸡精各1小勺,盐白糖香油各1/2小勺。
3. 热锅,放入花生油烧热,放入葱姜蒜爆香,再放入小黄鱼,然后加入料酒,炸至鱼煎出棕褐色;出锅前加入鸡精,盐、白糖和香油调味,再放入豆腐煸炒均匀。
4. 热锅,放入新鲜油烧热,放入葱姜蒜爆香,加入小黄鱼,然后放入料酒,炸至鱼煎出棕褐色,出锅前加入鸡精、盐、白糖和香油调味,最后放入豆腐炒匀。
5. 将小黄鱼炸熟的锅,放入2勺水淀粉,搅拌均匀。将小黄鱼炖豆腐放入档口,蒸煮7—8分钟,待鱼肉及豆腐熟透即可。
6. 将小黄鱼炖豆腐上桌,装盘。撒上少许葱花,一道香气扑鼻的小黄鱼炖豆腐就完成了。
一、准备食材
1、选用豆腐1块;小黄鱼150克;
2、冬瓜1个;胡萝卜1根;
3、洋葱半个;蒜头2粒;
4、生抽3勺;老抽2勺;米酒1勺;白糖1勺;
5、姜片3块;料酒1勺;
6、盐1勺;胡椒粉少许;
7、香油2勺;清汤适量。
二、烹饪步骤
1、将豆腐和小黄鱼洗净,分别切成豆腐片和小黄鱼块;
2、冬瓜、胡萝卜、洋葱、蒜头切成小块;
3、将小黄鱼先放入温水中浸泡10分钟,腌入生抽、老抽、米酒、料酒、白糖;
4、锅中放入少许油,烧热后放入料酒、冬瓜片、胡萝卜块、洋葱块、蒜头爆香;
5、再将鱼块放入锅中翻炒;
6、最后放入豆腐片翻炒均匀,加入清汤用中火炖10分钟,上色微红;
7、加入盐、胡椒粉、香油、姜片调味,用大火翻炒均匀后出锅装盘即可。