小黄鱼炖豆腐（鲤鱼炖豆腐）

1. 准备好食材：小黄鱼，豆腐；搭配调料：葱，姜，蒜，盐，料酒，味精，鸡精，白糖，香油；辅料：水淀粉，花生油。 2. 先将小黄鱼洗净，去除内脏，切细段；泡豆腐木鱼片5分钟洗净；备用调料：葱姜蒜切片，料酒鸡精各1小勺，盐白糖香油各1/2小勺。 3. 热锅，放入花生油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入小黄鱼，然后加入料酒，炸至鱼煎出棕褐色；出锅前加入鸡精，盐、白糖和香油调味，再放入豆腐煸炒均匀。 4. 热锅，放入新鲜油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入小黄鱼，然后放入料酒，炸至鱼煎出棕褐色，出锅前加入鸡精、盐、白糖和香油调味，最后放入豆腐炒匀。 5. 将小黄鱼炸熟的锅，放入2勺水淀粉，搅拌均匀。将小黄鱼炖豆腐放入档口，蒸煮7—8分钟，待鱼肉及豆腐熟透即可。 6. 将小黄鱼炖豆腐上桌，装盘。撒上少许葱花，一道香气扑鼻的小黄鱼炖豆腐就完成了。 一、准备食材 1、选用豆腐1块；小黄鱼150克； 2、冬瓜1个；胡萝卜1根； 3、洋葱半个；蒜头2粒； 4、生抽3勺；老抽2勺；米酒1勺；白糖1勺； 5、姜片3块；料酒1勺； 6、盐1勺；胡椒粉少许； 7、香油2勺；清汤适量。 二、烹饪步骤 1、将豆腐和小黄鱼洗净，分别切成豆腐片和小黄鱼块； 2、冬瓜、胡萝卜、洋葱、蒜头切成小块； 3、将小黄鱼先放入温水中浸泡10分钟，腌入生抽、老抽、米酒、料酒、白糖； 4、锅中放入少许油，烧热后放入料酒、冬瓜片、胡萝卜块、洋葱块、蒜头爆香； 5、再将鱼块放入锅中翻炒； 6、最后放入豆腐片翻炒均匀，加入清汤用中火炖10分钟，上色微红； 7、加入盐、胡椒粉、香油、姜片调味，用大火翻炒均匀后出锅装盘即可。