口水鸡（口水鸡料汁的做法）

一．含义：口水鸡是中国汉族饮食文化的一种佳肴，由嫩鸡肉和香辣酱汁组成，以鲜美可口，细嫩可口，带有火烧感而闻名于世。 二．起源：起源于中国古代，即西晋时期。口水鸡的起源有两种说法，第一种说法是：它的创汤因帝王的口水，这道菜被命名为口水鸡。第二种说法是：当年有一位帝王不满汤中没有有丰富的水汁，便让后厨士加入几大勺的口水，这道汤的特色就成为口水鸡的一大特色。 三．历史渊源及传播：口水鸡是在西晋历史中被最早发现的，被称为“口滋养鸡”，从此口水鸡被广泛传播到中国各地，并受到中国人的欢迎，形成了独特的饮食文化。 四．制作方法：口水鸡的制作方法包括配料选择、鸡肉加工、汤料烹饪和调味的准备和演绎。首先，将新鲜的鸡肉切成片，然后把它放入一只带有温热油的锅里炸。接着，将鸡片煮至半熟，再加入调料汤药，如姜、葱、蒜、香叶、紫苏以及其他所需的香料一起煨熬。最后，将口水鸡装入盘中，撒上贴满酱料，装饰着洋红蔬菜而成。 五．受中国人欢迎程度：口水鸡大受中国人的喜爱，在中国乃至汉族饮食文化中占有着重要的地位。口水鸡实为天时、地利、人和的完美结合的结果，被赞为典型的中国家庭料理。 六．现代口水鸡创新：现在，口水鸡在社会上依然受大众的欢迎，人们也在不断对它进行改良，例如，原来只是简单的酱爆鸡，而今口水鸡也可以配以米饭、面条、乌冬面、包子、馄饨等多种食材，以改变味觉和口感，满足食客的口味。 起 一、口水鸡的来历 1、口水鸡起源于中国江南地区，一般认为是由古代江南名商物景集团拉开序幕。古代物景集团有着悠久的历史，大约来源于春秋战国时期，同时也是中国长江流域江南名商知名的家族企业。这些企业的经营主要集中在当地的物景地区，他们家族企业一般都重视古代传统的烹饪技艺，把中国许多地方的烹饪技艺融合到一起，在江南物景地区创造出一种风情，这就是口水鸡。 2、口水鸡的名字来源于它的烹饪方法，这种烹饪方法也是在江南物景地区特有的。具体来说，新鲜的鸡肉被洗净备用，然后放入混合料中来腌制，腌制时也会加入大量的生姜和其他调料，然后再放入蒸锅内蒸制，从而产生出一股浓郁的江南风情的蒸鸡，其味道鲜美，酥软多汁，口感香滑，甚至会让人感受到那特有的口水香气。 3、随着随着口水鸡当地菜肴的传播，口水鸡也进入了周边地区，传到了上海和杭州等地也成了当地极受欢迎的佳肴。它也因为其独特的烹饪方法和香味出名，不少外国旅客也找到了它的名字。到了今天，口水鸡已被推崇为江南传统美食之一，进入了中国现代餐饮文化的大家庭。 总 经过上文讲解，我们可以得出结论，口水鸡最初源自于中国江南地区的物景集团，它的烹饪方法重视传统中国烹饪技艺，配上独特的调料，香味浓郁，口口感香滑，传播到了周边地区也成为当地极受欢迎的佳肴，现已成为中国传统美食之一。