口水鸡(口水鸡料汁的做法)
一.含义:口水鸡是中国汉族饮食文化的一种佳肴,由嫩鸡肉和香辣酱汁组成,以鲜美可口,细嫩可口,带有火烧感而闻名于世。二.起源:起源于中国古代,即西晋时期。口水鸡的起...
一.含义:口水鸡是中国汉族饮食文化的一种佳肴,由嫩鸡肉和香辣酱汁组成,以鲜美可口,细嫩可口,带有火烧感而闻名于世。
二.起源:起源于中国古代,即西晋时期。口水鸡的起源有两种说法,第一种说法是:它的创汤因帝王的口水,这道菜被命名为口水鸡。第二种说法是:当年有一位帝王不满汤中没有有丰富的水汁,便让后厨士加入几大勺的口水,这道汤的特色就成为口水鸡的一大特色。
三.历史渊源及传播:口水鸡是在西晋历史中被最早发现的,被称为“口滋养鸡”,从此口水鸡被广泛传播到中国各地,并受到中国人的欢迎,形成了独特的饮食文化。
四.制作方法:口水鸡的制作方法包括配料选择、鸡肉加工、汤料烹饪和调味的准备和演绎。首先,将新鲜的鸡肉切成片,然后把它放入一只带有温热油的锅里炸。接着,将鸡片煮至半熟,再加入调料汤药,如姜、葱、蒜、香叶、紫苏以及其他所需的香料一起煨熬。最后,将口水鸡装入盘中,撒上贴满酱料,装饰着洋红蔬菜而成。
五.受中国人欢迎程度:口水鸡大受中国人的喜爱,在中国乃至汉族饮食文化中占有着重要的地位。口水鸡实为天时、地利、人和的完美结合的结果,被赞为典型的中国家庭料理。
六.现代口水鸡创新:现在,口水鸡在社会上依然受大众的欢迎,人们也在不断对它进行改良,例如,原来只是简单的酱爆鸡,而今口水鸡也可以配以米饭、面条、乌冬面、包子、馄饨等多种食材,以改变味觉和口感,满足食客的口味。
起
一、口水鸡的来历
1、口水鸡起源于中国江南地区,一般认为是由古代江南名商物景集团拉开序幕。古代物景集团有着悠久的历史,大约来源于春秋战国时期,同时也是中国长江流域江南名商知名的家族企业。这些企业的经营主要集中在当地的物景地区,他们家族企业一般都重视古代传统的烹饪技艺,把中国许多地方的烹饪技艺融合到一起,在江南物景地区创造出一种风情,这就是口水鸡。
2、口水鸡的名字来源于它的烹饪方法,这种烹饪方法也是在江南物景地区特有的。具体来说,新鲜的鸡肉被洗净备用,然后放入混合料中来腌制,腌制时也会加入大量的生姜和其他调料,然后再放入蒸锅内蒸制,从而产生出一股浓郁的江南风情的蒸鸡,其味道鲜美,酥软多汁,口感香滑,甚至会让人感受到那特有的口水香气。
3、随着随着口水鸡当地菜肴的传播,口水鸡也进入了周边地区,传到了上海和杭州等地也成了当地极受欢迎的佳肴。它也因为其独特的烹饪方法和香味出名,不少外国旅客也找到了它的名字。到了今天,口水鸡已被推崇为江南传统美食之一,进入了中国现代餐饮文化的大家庭。
总
经过上文讲解,我们可以得出结论,口水鸡最初源自于中国江南地区的物景集团,它的烹饪方法重视传统中国烹饪技艺,配上独特的调料,香味浓郁,口口感香滑,传播到了周边地区也成为当地极受欢迎的佳肴,现已成为中国传统美食之一。