舟山美食带鱼做好吃视频（舟山海鲜带鱼）

进口宽带鱼里面有硬骨头，不好吃，舟山的带鱼好吃。我买带鱼最不喜欢就是宽的绿眼睛带鱼。//@w王老五w:带有鱼头部位经常有白色圆形的是结石吗？ 宋元以来宁波不变的海洋美食（二） 干煎带鱼 写了第一篇之后，家乡的好友说，她最爱煎带鱼。 是的，数部宋元四明志，记载了带鱼。 买带鱼，一定要看看光亮程度，看看鱼眼睛，看鱼的硬度是否适中。带鱼没有养殖的，所以一定是越新鲜越好，口感会越鲜甜。这两年没有去海鲜市场买带鱼，但每到春节前家人会从宁波寄速冻过的海鲜过来，其中一定有带鱼。 厦门最好吃的也是本港带鱼，银带鱼短小，价格比大带鱼要贵一些。也许是中国东南沿海的带鱼品种，肉质细腻，深受欢迎。 宁波人吃带鱼有五六种方式，最常见的是煎带鱼、雪里蕻煮带鱼、酱油煮带鱼、蒸带鱼、炸带鱼等。由于可以去掉腥味，往往在用盐腌十分钟之后，干煎最香。跟其他海鲜一样，新鲜的带鱼是不会拿去油炸的。 记得上个世纪70年代，从舟山渔场运过来的带鱼很长，切中间几段拿来煮鱼冻，几片姜一点酱油一点盐就可以了，待冷冻后再吃。两头的部分用来干煎，在寒冬时节可以多放几天。 横着走的螃蟹如何成了宴席上的标配 如果不看宋元四明志，我们不会知道，宋元时候螃蟹是指毛蟹，蟹才是海蟹。 蟹的品种多了去，现在还有帝王蟹呢。 但宋元以来进入百姓餐桌的，常见的有白蟹，即梭子蟹，它分布于东亚与东南亚海域。 至正四明续志记载，蟹，八跪二螯，八足折而容俯，故谓跪。两螯倨而容仰，故谓之螯。七八月出者曰白蟹，经霜后腹膏红者，曰赤蟹，以脐大小为雌雄，雄曰狼蚁，雌曰博带，有子曰子蟹。其类颇多，皆出海中。 以前每到九十月到来时，白蟹大量上市，除了买一些清水煮外，百姓大多切成几块，蟹肉多的，腌起来，成为蟹酱的主料，蟹腿与壳则磨成酱，与蟹肉混合在一起。两三天之后，沾上伴上醋、酒、糖，就可以生吃。 宁波人请客必备的炝蟹或者呛蟹，应该与炝字义无关。白蟹又称枪蟹，大冬天来临的时候，民众都会买几只备着。会弄的，用高度酒和盐腌好速冻起来。呛蟹好不好，看红膏情况及腌制水平有关。反正这个手艺在我这里“失传”。自从我离开家乡去齐鲁上学后再也不能生吃腌螃蟹，可能与肠胃生态发生变化有关。现在每当餐桌上出现生腌食品，我敬而远之，一口不沾。生腌螃蟹，到我这里，一定变成煮熟了。 宁波向海而生，除了白蟹外，还有一种小蟹会被拿来腌制，那就是蟛蜞或称沙蟹，淡咸水之间的滩涂上最易繁殖。 宝庆四明志记载，蟹名，彭越。尔雅名彭滑螯，赤者名拥剑，一种为彭蜞，性寒甚。又曰沙蟹。至正四明续志记载，蟛，一名蟛蜞，赤者名拥剑，一螯大一螯小，又名桀步，大螯斗小，食物见潮，潮退徐行涂中者，名滩涂，在蛎壳中，为蛎拾食，复入蛎腹者，曰蛎努，又有倚望、竭朴、沙狗、芦虎、沙蟹之名，皆其贱类也。 如今，有几人叫得出螃蜞的各种名称呢。反正，我是没听说过其他名字。 天气冷西北风呼呼吹风带鱼，世上最好吃的带鱼。风带鱼，食用前切段，放少许料酒，隔水或放蒸笼蒸上十分钟左右即可，风带鱼味道鲜而不腥，肉质紧实，是下饭的好菜！ 明天就是大年三十除夕了，因为杭州的疫情，今年哪也不去，就在家陪陪老婆、孩子，然后烧几个好菜、喝点小酒。 第一个要烧的当然是舟山本地海鲜菜：小眼睛带鱼烧萝卜丝，冬至前后一斤左右的带鱼最好吃，肚子上的那块肉绝对是人间美味； 第二个菜是红膏炝蟹，不过这个菜不用烧，买来切开摆盘就行了； 第三个菜是雪菜小黄鱼，野生的，已经买了三两左右的六条，烧熟的肉又嫩又也滑，入口即化； 第四个菜是冬笋炒猪肉，猪肉是朋友送的，来自黄山的土猪肉。 还有一个是当地的白斩鹅，味道也是一绝，不比北京板鸭和南京盐水鸭差。 当然这样的年夜饭也需好酒来配，今年的酒是酱香味超浓的52℃来自贵州仁怀的白酒，文中酒业出产的品鉴酒—壹号。 鞭炮声已在窗外此起彼伏，期待明天的美味大餐走起。 300一斤的带鱼是舟山的带鱼？只不过是舟山渔船捕来的 又不属于舟山海域的带鱼//@魅魔1964:你品尝了三百元左右一斤的舟山小眼睛带鱼，再来评论呗。//@永相随447:舟山是产量大，口味好吃？哈哈//@永相随447:1大连带鱼2吕四带鱼，其他地方真不够格 #吃在中国# #哈尔滨头条# #吃在哈尔滨# 年底了对自己好一点，和朋友来老牌粤菜酒店吃个饭。一人一位佛跳墙一个茄子炖土豆一个干炸小排一个煎舟山带鱼。佛跳墙四百多一位，里面料很足，真材实料放点红醋很棒，配饭很搭。小排是二十年前老式东北菜做的那种干炸小排，不咸。煎刀鱼看着比我在新荣记吃的黄金脆带鱼要多很多，口味来说煎的还挺好的，但是不如新荣记油处理的好。茄子炖土豆是全场最惊艳的菜，一个粤菜馆东北菜做成这样也是没谁了，茄子土豆那烂糊劲配上大片五花肉，盖上米饭简直香完了，因为这个菜吃了两碗米饭。美中不足一个价位还是贵，茄子土豆就得78，另一个老牌酒店空间利用率不足，过于空大，喊服务员时候经常听不见的状况。@头条号 @冰城吃货 @老哈见闻 @彤言无忌iris @探游Studio 世界上最好吃的带鱼”，舟山雷达网带鱼来啦 随着天气开始慢慢变冷， 又到了一年中吃带鱼的季节。 而说到带鱼， 我们的舟山带鱼 无疑是带鱼中的佼佼者 因为它是全国首批海鲜类国家地理标志商标拥有者， 被誉为“世界上最好吃的带鱼”。 若说最让舟山人舌头眷恋的美食，透骨新鲜的雷达网带鱼绝对是逃不开的佳肴。说起雷达网带鱼，它的知名程度丝毫不亚于舟山黄鱼。更有人将舟山的雷达网带鱼称为带鱼中的“爱马仕”。 雷达网”带鱼的上市时间一般在9月底至次年2月底，而冬至前后20天，是一年之中带鱼最肥美的时候。