什么是母猪初乳（母猪初乳的营养价值）

　　母猪初乳是母猪产仔时直接由乳腺分泌出来的乳汁，也叫犊乳。它是成分最丰富、营养价值极高的乳制品，具有补益、化痰、温里和生津的功效。 　　一、成分： 　　母猪初乳的主要成分有脂肪、蛋白质、糖类物质、其他氨基酸及各种维生素、钙、磷、镁、钾、钠、铁等矿物质、血清蛋白、抗体活性及有机酸等。其成分构成比鲜牛乳更为优越，营养价值更为高。 　　二、营养： 　　母猪初乳分别含有三十多种氨基酸，其中五种人体不能自行合成，即必需氨基酸，占比达到八十至九十五；其脂肪酸组成也同人体胆固醇接近，此乳汁还富含糖类、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K及一些维生素和矿物质，是人体代谢的最佳营养品。 　　三、功效： 　　1、母猪初乳有补肾益气、强筋骨、补血石、调经益气、活血止痛、安神健脑的功效； 　　2、含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷等，有滋阴补虚、活血行气及固病，能改善健康状况； 　　3、可作为助消化、滋养肝肾之饮料和食品，有补益、化痰、温里生津的功效； 　　4、含有抗体活性和有机酸，有预防呼吸道疾病及抵御细菌等感染的功能； 　　5、服用可改善诱发猕猴病的机会，帮助提高免疫力。 　　四、食用方法： 　　1、直接饮用：新鲜排气的母猪初乳可直接调成饮料，口感舒服，营养丰富，属于营养饮料； 　　2、烹饪:初乳可以改变味道，加入花生米、糯米及糖后加热蒸饭等，更能体现它的深厚的营养价值； 　　3、制成乳饼：将初乳用少量的糖和水混合，放入比压锅，加热成乳糊，放入盘中制成乳饼； 　　4、乳酪制作：将母猪初乳加入适量猪胰激酶、乳酸菌，搅拌均匀，冷却保温，浓缩成坚固的乳酪； 　　5、果冻制作：将初乳中的糖、水及果肉混合均匀，再加入糖缀微粉，制成果冻即可食用。 　　总之，母猪初乳营养价值极高，在人体摄取水、蛋白质、糖类及更多矿物质、维生素及其他活性物质方面，都有很大裨益，是一种十分健康有益的食品。 　　（一）什么是母猪初乳 　　母猪初乳（Colostrum）是母猪在小猪诞生前后分泌的特殊颜色的乳汁，也被称为“常乳”。母猪初乳有着独特的格局，它具有卵磷脂，脂肪，乳糖等各种重要营养成分，为小猪提供其最初的营养来源。 　　（二）母猪初乳的作用 　　1、母猪初乳可以提供小猪营养和免疫。它富含维生素、卵磷脂、脂肪、胆碱等，可以满足小猪初期成长和免疫所需。 　　2、母猪初乳具有很强的凝固作用，可以维护小猪的肠道正常代谢。 　　3、母猪初乳含有乳铁素，能够增强小猪的免疫力，延长小猪的童年期。 　　4、母猪初乳具有良好的抗菌作用，可防止小猪感染疾病，有效地促进小猪的健康生长发育。 　　（三）母猪初乳的采集 　　母猪初乳的采集非常重要，应尽早采集，以获得最优质的初乳。一般来说，在母猪分娩后的4-12小时内，母猪初乳中含有最好的营养和免疫活性物质。采集前应检查母猪的分泌情况，如果母猪的乳汁稠度较厚，则要把乳汁调成较薄的状态再采集。采集母猪初乳时，应使用毛毡挤乳，以减少乳汁的污染。 　　母猪初乳采集完毕后，应立即冷藏保存，以防止细菌污染，确保母猪初乳能够得到正确的管理，使小猪得到良好的营养。 　　（四）母猪初乳的饲喂 　　母猪初乳的饲喂非常重要，必须做好充分的准备，以保证小猪得到良好的营养补充和免疫保护。母猪初乳的饲喂需要根据实际情况来确定，如母猪少量分泌，应在小猪出生一周后替代其他饲料，如果母猪的初乳数量足够的话，则建议一小猪饲喂200ml，每天4次。饲喂前应进行乳温测试，保持温度在30-37℃之间，以防止小猪幼儿发烧状态的发生。 　　（五）断奶注意事项 　　当小猪达到一定年龄时，需要逐渐减少对母猪初乳的饲喂，慢慢过渡到饲料，这一过程称为断奶。断奶前应仔细观察小猪的表现，一般应在小猪六周时开始减少初乳的摄入，以减少小猪对饲料的抗拒状态。断奶应逐渐过渡，不要突然变化，以免影响小猪的营养，以满足小猪的营养需求，使小猪健康成长。