卤肉饭的做法（卤肉饭的做法怎么样）

1. 准备材料：鸡肉半斤，酱油、糖、八角、花椒、桂皮、淀粉和料酒各少许，洋葱两个，胡萝卜一个，大米半斤。 2. 准备步骤：鸡肉洗净后切块，用料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制；胡萝卜、洋葱去皮切薄片；将酱油、糖、八角、花椒、桂皮放入小碗内拌匀备用。 3. 开始做卤肉饭：把鸡肉放入锅内用大火炒几下，加入酱油、糖、八角、花椒、桂皮拌炒均匀，下入洋葱、胡萝卜，加入盐、胡椒粉调味，最后加入水和大米，改小火盖上盖子焖煮约十分钟即可。 4. 将卤肉饭煮熟后装入碗内，撒上葱花或香菜，卤肉饭便可上桌了。 5. 特点：卤肉饭做法简单，因适当放入胡萝卜，洋葱，加入少许调味料，卤肉饭颜色红润，色香味俱全，开胃可口，是个人生活中不可缺少的食物。 一、材料准备 1.主料：猪大肉500克、香肠2条、葱段50克。 2.辅料：姜末10克、料酒适量、食用油30毫升。 二、分步做法 1.猪大肉洗净后切成小块，香肠切成小段，葱段洗净备用。 2.热锅中倒入适量油，放入猪大肉块翻炒至变色，加入姜末、料酒继续翻炒至肉熟透。 3.另起锅，热锅中倒入适量油，将香肠段放入炒香后，加入炒好的肉熟透，倒入葱段翻炒转小火煮至熟。 4.将煮好的肉馅倒入干饭中，搅拌均匀，快速拌匀凉即可。 三、烹饪技巧 1.猪大肉切成的块要越小越好，不仅口感更好，而且煮熟的时间也会更短。 2.放葱段的时候要加入少量的清水，省去油烟。 3.煮肉馅时要炒至肉变色，熟透后才能做出肉质鲜美、肥而不腻的滋味。 一：食材准备 1、肉末：400克； 2、白萝卜：适量； 3、蛋：2个； 4、香葱：少许； 5、八角：2粒； 6、料酒：1小勺； 7、鸡精：适量； 8、湿淀粉：3大勺； 9、盐：2小勺。 二：步骤 1、首先，将肉末放入锅中，加入湿淀粉、料酒和少许盐，搅拌均匀。 2、把白萝卜切片，香葱切末，分别放入肉末锅中。 3、把鸡精、八角、白糖等调料放入，再次搅拌均匀。 4、把2个鸡蛋打散，放入肉末，搅拌均匀至无蛋白凝固。 5、最后，放入少许盐进行最后调味，翻炒几下而完成卤肉饭。 三：完成图 序号 内容 （一）准备材料 1、准备主料：肉卤500克，黄米500克； 2、准备辅料：葱2个、姜2片、精盐、料酒、鸡精。 （二）制作步骤 1、把肉卤用冷水将血水洗净，沥干水份； 2、再把肉卤和黄米放入大罐中，加入盐，料酒，鸡精； 3、再继续加入葱段，姜片，再混合均匀； 4、把肉卤饭放入电饭锅中，煮熟，至汤汁浓稠； 5、将卤肉饭铺在盘中，上菜装饰。 （三）卤肉饭的饮食营养 1、卤肉饭营养丰富，具有清蒸的特点； 2、米中含有丰富的淀粉，可以提供人体所需的能量和营养； 3、肉中富含蛋白质，有助于人体对氨基酸的合成； 4、姜的温热性，可有效温暖脾胃，补血、益气，增强人体的免疫力； 5、葱也是可以温热调理，具有清热消炎的功效，有助于消化系统，健脾益胃，而且富含维生素C，有抗氧化，抗衰老的功效。 （四）烹饪技巧 1、在卤肉饭煮选上，可以放入少许的花椒，可以起到调味的作用，加入料酒，能醉香可口； 2、也可以放入少许的茴香，它不但起到把肉香味更好的作用，而且还有一定的抗菌作用； 3、把炖出来的汤汁煨着吃，口感更加香滑； 4、在下锅前，可以在水里放入点白醋，可以利于把肉汁中的沉淀物放出； 5、卤肉饭最好分次加少许油，锅烧热再放入肉，不容易烧焦； 6、不要用小火，容易糊锅，最后一次加油，可以使饭更香更美味。