红烧猪蹄（怎么做红烧猪蹄）

　　红烧猪蹄，这是一道我特别喜欢的美味佳肴!说实话，准备这道菜的材料真的不算多，一只猪蹄、适量的冰糖、姜、香叶、八角、干辣椒、大葱、蒜、桂皮、八角、花椒、山奈，还有一些草果和丁香。不过，制作过程有些繁琐哦，不过我要和你分享上一份详细的做法! 　　首先，我们得先准备一个干净的大锅，把猪蹄放进清水里泡上半小时，然后再把它洗干净。同时，也要准备好葱、姜、蒜和小辣椒，如果你爱吃辣，就多放点辣椒吧!再来，把桂皮、香叶、八角、草果、丁香和山奈这些调料也洗洗净备好。 　　当准备工作完成后，我们可以开始真正的烹饪过程啦!先在锅里倒入足够的清水，然后把洗净的猪蹄放进去，再加入适量的花椒和生姜片，还有料酒，煮到水烧开，再煮个两三分钟。这一步特别重要，可以去掉猪蹄的血水哦! 　　把去血水的猪蹄捞出来，再用清水冲洗干净。接下来，把猪蹄放入炒锅里，用中火炒，直到猪蹄稍微有点焦，但切记不要火大或者时间过长，否则可就焦掉了! 　　炒好的猪蹄要放到一边，然后加入葱、姜、蒜、香叶、桂皮等调料，再撒入适量的冰糖，用中小火炒出香味。炒香后，把调料和猪蹄一起翻炒均匀，接着加入适量的生抽、老抽、蚝油和料酒，再中火翻炒均匀。 　　现在，我们可以加入足够的清水，大火烧开后，转小火慢慢炖煮50到60分钟，期间要时不时地看一下猪蹄是否熟烂了。等猪蹄炖烂后，可以尝一下咸淡，如果觉得淡了，可以再加点盐，根据个人口味来。 　　最后，我们要把火收尽，并且留些卤汁，不要完全收干。盛出的红烧猪蹄上可以撒一些葱花进行点缀，这样看起来更美味诱人哦! 　　红烧猪蹄真的是一道绝美的佳肴!我特别推荐你试试看，真的真的真的很好吃!不过，我还得告诉你几个小贴士：首先，猪蹄一定要泡半小时，并且要洗干净;其次，在做红烧猪蹄之前，一定要去掉猪蹄的血水;还有，这道菜需要一些时间，所以一定要提前准备好;另外，你也可以先炒糖色，再加入葱、姜、蒜炒炒;最后，草果冲洗后，要拍一下猪蹄哦! 　　红烧猪蹄不仅美味，还有很多营养功效呢!比如，它可以美容抗衰老，因为猪蹄中的胶原蛋白能有效改善皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老;同时，它还能促进生长发育，有益于缺血性脑病和骨质疏松等问题;此外，猪蹄还能改善冠心病，有助于消化道出血和失水性休克的疗效。 　　当然，也要注意猪蹄的一些饮食禁忌。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，老人们的胃肠消化功能减弱的话就不能吃太多了;而患有肝胆病、动脉硬化和高血压病的人则应该少吃或者不吃。还有，晚餐吃得太晚或者临睡前最好不要吃猪蹄，以免增加血粘度。另外，猪蹄不宜与甘草同吃，否则会引起中毒，但是可以用绿豆治疗哦。