干炸黄花鱼的做法（怎么炸小黄鱼干，又香又酥又脆？）

　　大家好!今天我要和大家分享一下干炸黄花鱼的做法。小编是个美食爱好者，特别喜欢尝试各种不同的美食，并且对于把那些美食的做法和技巧分享给大家也是充满热情哒! 　　首先，我们来处理一下小黄鱼。先把小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净，然后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。大家在处理小黄鱼的时候都会记得把鱼鳃和内脏弄掉，但是有时候会忽略掉鱼鳞哦。其实，有时候小黄鱼煎炸出来会比较腥，所以我们可以加一点料酒、葱、姜等调料腌制一下，这样味道会更好噢。 　　接下来，准备一个大盘子，在盘子里撒上适量的面粉。把腌制好的小黄鱼挑出来，并把水分挤掉，然后在面粉里滚上一圈，使每一条小黄鱼都均匀包裹上面粉。包裹面粉有两个好处。第一，防止小黄鱼在炸的时候互相粘连在一起;第二，吸附掉小黄鱼表面的水分，这样炸出来的口感会更加酥脆爽口哦。 　　接下来，放入适量的油到锅里，等油热后调到小火，将小黄鱼一条一条放入锅中，这样可以避免溅油和粘连在一起。炸到表面金黄时，就可以把小黄鱼捞出来了，记得控一下油哦。 　　然后，我们继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再次放入锅中复炸一下，时间不要太长，几秒钟就可以了。这一步是关键哦!多加这一步，才能让炸出的小黄鱼更加酥脆好吃，口感更佳，也更香噢!