干炸黄花鱼的做法(怎么炸小黄鱼干,又香又酥又脆?)
大家好!今天我要和大家分享一下干炸黄花鱼的做法。小编是个美食爱好者,特别喜欢尝试各种不同的美食,并且对于把那些美食的做法和技巧分享给大家也是充满热情哒!首先,我们来处...
大家好!今天我要和大家分享一下干炸黄花鱼的做法。小编是个美食爱好者,特别喜欢尝试各种不同的美食,并且对于把那些美食的做法和技巧分享给大家也是充满热情哒!
首先,我们来处理一下小黄鱼。先把小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏清洗干净,然后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀,腌制大约半个小时左右。大家在处理小黄鱼的时候都会记得把鱼鳃和内脏弄掉,但是有时候会忽略掉鱼鳞哦。其实,有时候小黄鱼煎炸出来会比较腥,所以我们可以加一点料酒、葱、姜等调料腌制一下,这样味道会更好噢。
接下来,准备一个大盘子,在盘子里撒上适量的面粉。把腌制好的小黄鱼挑出来,并把水分挤掉,然后在面粉里滚上一圈,使每一条小黄鱼都均匀包裹上面粉。包裹面粉有两个好处。第一,防止小黄鱼在炸的时候互相粘连在一起;第二,吸附掉小黄鱼表面的水分,这样炸出来的口感会更加酥脆爽口哦。
接下来,放入适量的油到锅里,等油热后调到小火,将小黄鱼一条一条放入锅中,这样可以避免溅油和粘连在一起。炸到表面金黄时,就可以把小黄鱼捞出来了,记得控一下油哦。
然后,我们继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再次放入锅中复炸一下,时间不要太长,几秒钟就可以了。这一步是关键哦!多加这一步,才能让炸出的小黄鱼更加酥脆好吃,口感更佳,也更香噢!