藕的做法大全家常菜(藕片怎么做好吃又简单)
1. 藕汁?材料:- 红薯(一两)- 蜜枣(两个)- 荸荠(两个)- 苹果(半个)- 藕(一个)做法:1. 将所有材料清洗干净。2. 将藕切成小块,荸荠、红薯和苹果也一样。3. 把所有材料一起放...
1. 藕汁?
材料:
- 红薯(一两)
- 蜜枣(两个)
- 荸荠(两个)
- 苹果(半个)
- 藕(一个)
做法:
1. 将所有材料清洗干净。
2. 将藕切成小块,荸荠、红薯和苹果也一样。
3. 把所有材料一起放到榨汁机里,榨出藕汁。
4. 将藕汁倒入杯子中,用吸管慢慢喝即可。
2. 藕片三鲜?
材料:
- 藕(一个)
- 鸡蛋(一个)
- 青豆(适量)
- 虾仁(适量)
- 玉米淀粉(适量)
- 盐、鸡精(适量)
- 植物油(适量)
做法:
1. 将藕清洗干净,切成薄片,放入开水中焯烫一下,捞出备用。
2. 鸡蛋打匀,加入玉米淀粉、盐和鸡精,调成蛋糊。
3. 青豆焯烫一下,虾仁清洗干净备用。
4. 在藕片上均匀地涂上一层蛋糊,放入热油中炸出金黄色,捞出沥干。
5. 锅中加热油,放入青豆和虾仁,煸炒几下,加入盐、鸡精调味。
6. 将青豆虾仁浇在炸好的藕片上即可。
3. 藕泥糕?
材料:
- 莲蓉糯米饭(适量)
- 芋头(一个)
- 藕(一个)
- 糯米粉(适量)
- 糖(适量)
做法:
1. 芋头和藕清洗干净,切成小块,蒸熟备用。
2. 糯米粉加入适量的水,搅拌均匀成为糯米糊备用。
3. 莲蓉糯米饭用小勺挖成小球备用。
4. 将蒸好的藕和芋头捣成泥。
5. 在泥中加入糯米糊,搅拌均匀。
6. 将泥搓成小球,中间放上一个莲蓉糯米球。
7. 热锅中放入适量糖,用中火煮成糖浆。
8. 将搓好的小球放入锅中翻炒,使小球均匀地沾上糖浆。
9. 将炒好的小球倒入模具中压实,放到冰箱中冷却即可食用。
4. 藕丝炒肉?
材料:
- 瘦肉(适量)
- 藕(一个)
- 青椒(一个)
- 红椒(一个)
- 蒜末(适量)
- 姜末(适量)
- 盐、鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 油(适量)
做法:
1. 肉切成薄片,加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀腌制20分钟。
2. 藕切成细丝,青红椒切成丝备用。
3. 锅中加热油,放入蒜末、姜末炒香。
4. 加入肉片煸炒至变色。
5. 加入藕丝和青红椒,翻炒几下。
6. 加入盐和鸡精调味,快速翻炒均匀即可。
5. 藕饼?
材料:
- 藕(一个)
- 土豆(一个)
- 糯米粉(适量)
- 面粉(适量)
- 鸡蛋(一个)
- 盐、鸡精(适量)
- 油(适量)
做法:
1. 藕和土豆去皮切成小块,放入锅中蒸熟。
2. 将蒸熟的藕和土豆压成泥,加入盐、鸡精调味。
3. 在泥中加入糯米粉、面粉和鸡蛋,搅拌均匀成为面糊。
4. 将面糊放入平底锅中,用小火慢慢煎。
5. 当饼的一面变成金黄色时,翻面再煎至另一面金黄色即可。
6. 紫薯藕泥?
材料:
- 紫薯(一个)
- 藕(一个)
- 白糖(适量)
做法:
1. 紫薯和藕清洗干净,切成小块,放入锅中蒸熟。
2. 蒸熟的紫薯和藕捣成泥。
3. 将泥放入锅中加入少量水和白糖,煮开至糖完全溶解。
4. 不停地搅拌煮沸的泥,直到变得稠厚即可。
7. 藕片糯米糕?
材料:
- 藕(一个)
- 糯米(适量)
- 白糖(适量)
做法:
1. 将糯米泡水两小时。
2. 藕切成小段,放入锅中蒸熟。
3. 在糯米中加入一定量的水和白糖,用搅拌机打成糯米浆。
4. 将藕片沾满少许糯米浆,均匀铺在盘底。
5. 将剩余的糯米浆倒入盘中,用勺子轻轻推平。
6. 蒸锅中加水,放上盘子蒸大约25-30分钟即可。
8. 藕丁炒鱿鱼?
材料:
- 藕(一个)
- 鱿鱼(适量)
- 蒜片(适量)
- 生姜(适量)
- 青红椒(适量)
- 盐、鸡精、料酒(适量)
- 油(适量)
做法:
1. 藕和青红椒切成小块,鱿鱼清洗干净备用。
2. 锅中热油,放入蒜片和姜片翻炒香。
3. 加入鱿鱼煸炒至变色。
4. 加入藕丁和青红椒,翻炒几下。
5. 加入盐、鸡精、料酒调味,再快速翻炒均匀即可。
9. 藕盒子?
材料:
- 藕(一个)
- 糯米(适量)
- 猪肉(适量)
- 香菇(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 酱油、盐、鸡精、料酒(适量)
- 油(适量)
做法:
1. 肉和香菇切成小丁,葱姜蒜切末备用。
2. 藕清洗干净,去皮,切成大块,中间挖去一部分成为藕盒子。
3. 在锅中加入油,放入葱姜蒜煸炒香。
4. 加入肉丁和香菇丁煸炒至熟。
5. 加入盐、鸡精、料酒、酱油调味。
6. 糯米洗净,与炒好肉馅混合均匀。
7. 将炒好的肉馅塞进藕盒子里,表面压上少许糯米。
8. 上锅蒸约25-30分钟即可。
10. 藕丝肉丸?
材料:
- 藕(一个)
- 瘦肉馅(适量)
- 粉条(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐、鸡精、料酒、胡椒粉(适量)
- 油(适量)
做法:
1. 粉条用开水煮熟,切成小段。
2. 藕清洗干净,去皮,用刨刀刨成细丝备用。
3. 肉馅加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉,搅拌均匀。
4. 在肉馅中加入粉条和葱姜蒜末,搅拌均匀。
5. 将拌好的肉馅搓成小丸子,用藕丝把肉丸包裹起来。
6. 热锅中加油,放入肉丸煎至两面金黄色即可。
以上是“藕的做法大全家常菜”的相关内容,希望能够为您提供一些备选。
1. 介绍藕片的做法及其特点
藕片是一道常见的家常菜品,具有爽口、清香、易于消化的特点,是受到人们喜爱的蔬菜之一。使用的主要食材是莲藕,将莲藕切成片状,经过简单的处理,炒制出香脆的口感,适合搭配米饭、面食等食用。
2. 选购藕片的食材
选购鲜嫩、无虫蛀、无淤泥的莲藕,质地坚实,肉质细腻。剥去表皮后,用清水冲洗干净,控干水分备用。
3. 简单易做的藕片做法
藕片的做法非常简单,只需几个步骤即可轻松完成。
食材:莲藕、葱、姜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、老抽、白糖、清水、香油、花椒粉。
步骤:
1)将莲藕去皮切成薄片,将葱、姜、大蒜切成末备用。
2)平底锅加油,油热后放入葱、姜、大蒜末、干辣椒煸炒。
3)煸炒至葱、姜、大蒜末出香味后,放入莲藕片,翻炒均匀。
4)加入生抽、老抽、白糖、适量清水,加盖煮至莲藕熟透。
5)最后加入一些花椒粉和香油,再次翻炒均匀,即可上桌。
4. 提高藕片质量的技巧
藕片的口感和质量取决于制作过程中的细节和技巧。以下是一些可以提高藕片质量的技巧:
(1)切薄均匀:莲藕要切成均匀薄片,这样才可以炒熟并保持口感。
(2)控制火候:制作藕片的过程中火候的掌握非常重要,要将火适当控制在中小火,避免过度炒制导致口感变差。
(3)加入调味料:在烹制藕片时,可以适当加入一些调味料,如生抽、老抽、白糖等,可以提升藕片的口感和层次感。
(4)多次翻炒:在制作藕片的过程中,需要多次翻炒,以充分让莲藕受热,使之更加入味,并且产生香味。
5. 不同地方的藕片做法
不同地方的人们,在制作藕片的方法上也有所不同,下面介绍几种主要的藕片做法。
(1)广东藕片
广东藕片做法简单,主要是将莲藕去皮后切成薄片,加入适量清水,烧开后加入盐、味精、糖、葱、姜、辣椒等调味料,再翻炒均匀即可。
(2)四川藕片
四川藕片做法以口感酥脆和辣味浓郁为特点。主要是将莲藕切成薄片后泡在盐水中腌制30分钟,中火加热锅,放入适量油,加入豆瓣酱、花椒、生姜、葱白翻炒出香味后,放入莲藕片翻炒,加入盐、醋、鸡精、胡椒粉,炒匀后即可。
(3)湖南藕片
湖南藕片做法以口感辣香为特点,主要是将莲藕切成片后放入滚水中焯水1-2分钟捞出,平底锅加入适量油,加入姜蒜酱、花椒粉、豆豉、醋、糖、盐等调料,再加入炒好的莲藕和适量清水,炒匀即可。
6. 厨师的藕片做法建议
作为一道家常菜,藕片制作可以有很多变化,下面是一些厨师的藕片做法建议,供参考。
(1)红烧藕片
将莲藕切成片状,用油炸至金黄色,加入料酒、生姜、蒜末煸炒,再加入适量盐、糖、老抽、生抽、酱油、适量清水,改用小火煮熟后加入香菜、味精即可出锅。
(2)香炒藕片
将莲藕切片,加入葱花、姜丝、蒜末炒香,然后加入适量油、盐、鸡精、胡椒粉等调味料,最后加入少量的水煮熟即可。
(3)藕片肉酱炒面
将莲藕切片,肉酱切成小块备用,将大蒜、小葱切末备用。锅中热油后加入肉酱,煸炒至出油,加入大蒜和小葱煸炒,加入莲藕,放适量盐、酱油、料酒之后翻炒,最后倒入凉粉条一起翻炒至熟即可。
7. 总结
藕片是一道常见的家常菜,制作过程简单,做法多样,口感清香爽口,容易消化。藕片的制作关键在于火候的掌握和调味料的搭配,通过适量加水、多次翻炒、入味调料等技巧,可以让藕片更加美味可口。