清蒸鱼做法(清蒸鱼做法视频)
清蒸鱼做法鱼是人们餐桌上的常见食材,其中清蒸鱼更是备受欢迎。清蒸鱼营养丰富、口味清淡,不仅仅适合老年人和小孩,也是保持身体健康和美容保健的好选择。以下是清蒸鱼的做...
清蒸鱼做法
鱼是人们餐桌上的常见食材,其中清蒸鱼更是备受欢迎。清蒸鱼营养丰富、口味清淡,不仅仅适合老年人和小孩,也是保持身体健康和美容保健的好选择。以下是清蒸鱼的做法和一些注意事项,希望能对大家有所帮助。
一、选鱼
清蒸鱼的好坏首先与鱼的质量有关。选鱼的时候需要注意以下几点:
1.鱼最好是新鲜的,目视观察,有光泽,眼睛是明亮的,鳞片紧密;
2.最好选用“白肉”鱼,如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等,不建议选用“红肉”鱼,如青鱼等;
3.注意鱼的大小,一般建议不要太小或太大,2-4斤左右的鱼最合适。
二、处理鱼
1.鱼的清理:将鱼的麻辣去掉,去鳞、洗净,千万不要割开鱼背或腹部,以避免鱼肉散开。
2.处理内脏:清除鱼肚内脏干净,包括鳃、内脏和颗粒,放在碗中最好加上盐和料酒,腌制一段时间,以去除鱼的腥味和杂质。
3.处理鱼肉:在鱼身两侧分别划上几刀,切片,以便口感更加鲜嫩。
三、蒸鱼
1.准备工作:吸附水分的小盘放在蒸盘上,不让管子下垂的小块木头放在鱼下面。
2.蒸鱼时间:大火10-12分钟,小火10分钟;
3.蒸鱼酱料:葱、姜切末,蒸鱼酱油适量、料酒、白糖、鸡精、麻油、香菜等,可以根据口味进行调整。
四、注意事项
1.避免吃到鱼刺:清蒸鱼切片时要轻刀慢割,刀口倾斜,从背骨切开,避免切到鱼刺。
2.注意保鲜:蒸鱼后可以放在冰箱中冷藏,但要在24小时内吃完,否则易导致食物中毒。
3.不要用高湿度的盘子或勺子接触鱼肉, 多余的水分会对鱼造成伤害。
清蒸鱼做法视频
清蒸鱼作为中华美食中的一道经典菜品,具有鲜嫩、滋润、营养丰富等特点,从而备受大众喜爱。但很多人对于如何用正确的方法进行清蒸鱼的制作仍有点手忙脚乱。为了帮助大家更好地掌握清蒸鱼的要领,本文将详细介绍清蒸鱼的做法以及技巧,希望对您的烹饪之路有所帮助。
一、准备材料
清蒸鱼最重要的是要有新鲜的鱼,最好选择金目鲈、草鱼、鲫鱼等鲜美可口的品种。除此之外,还有姜丝、葱姜蒜、红椒、胡萝卜丝等调料,以及蚝油、酱油、盐、料酒等调味品。
二、切料
首先将鱼洗净,去鳞去腮,去掉内脏,然后在鱼身上抹上少许盐和料酒,再用清水冲洗干净。接着将姜、葱、蒜切成末,红椒和胡萝卜切成丝,待用。
三、准备蒸鱼工具
选择清蒸鱼锅最好,若没有清蒸鱼锅的话,可以用电饭锅来代替。在电饭锅的内胆中加入少许水,然后把铺上蛋白的鱼放入蒸盘中,再将蒜、姜、葱、红椒、胡萝卜丝等材料均匀地洒在鱼身上,最后撒上蚝油和酱油。
四、开始蒸鱼
把盖子盖严,加水蒸30分钟即可关火,注意不要开火太大,以免影响鱼的口感。
五、完成
蒸熟的清蒸鱼外形完整、鲜美可口,色香味俱佳,且营养丰富。配上米饭,也是一道香喷喷的好菜。