清蒸鱼做法（清蒸鱼做法视频）

清蒸鱼做法 鱼是人们餐桌上的常见食材，其中清蒸鱼更是备受欢迎。清蒸鱼营养丰富、口味清淡，不仅仅适合老年人和小孩，也是保持身体健康和美容保健的好选择。以下是清蒸鱼的做法和一些注意事项，希望能对大家有所帮助。 一、选鱼 清蒸鱼的好坏首先与鱼的质量有关。选鱼的时候需要注意以下几点： 1.鱼最好是新鲜的，目视观察，有光泽，眼睛是明亮的，鳞片紧密； 2.最好选用“白肉”鱼，如鲫鱼、草鱼、鲈鱼等，不建议选用“红肉”鱼，如青鱼等； 3.注意鱼的大小，一般建议不要太小或太大，2-4斤左右的鱼最合适。 二、处理鱼 1.鱼的清理：将鱼的麻辣去掉，去鳞、洗净，千万不要割开鱼背或腹部，以避免鱼肉散开。 2.处理内脏：清除鱼肚内脏干净，包括鳃、内脏和颗粒，放在碗中最好加上盐和料酒，腌制一段时间，以去除鱼的腥味和杂质。 3.处理鱼肉：在鱼身两侧分别划上几刀，切片，以便口感更加鲜嫩。 三、蒸鱼 1.准备工作：吸附水分的小盘放在蒸盘上，不让管子下垂的小块木头放在鱼下面。 2.蒸鱼时间：大火10-12分钟，小火10分钟； 3.蒸鱼酱料：葱、姜切末，蒸鱼酱油适量、料酒、白糖、鸡精、麻油、香菜等，可以根据口味进行调整。 四、注意事项 1.避免吃到鱼刺：清蒸鱼切片时要轻刀慢割，刀口倾斜，从背骨切开，避免切到鱼刺。 2.注意保鲜：蒸鱼后可以放在冰箱中冷藏，但要在24小时内吃完，否则易导致食物中毒。 3.不要用高湿度的盘子或勺子接触鱼肉, 多余的水分会对鱼造成伤害。 清蒸鱼做法视频 清蒸鱼作为中华美食中的一道经典菜品，具有鲜嫩、滋润、营养丰富等特点，从而备受大众喜爱。但很多人对于如何用正确的方法进行清蒸鱼的制作仍有点手忙脚乱。为了帮助大家更好地掌握清蒸鱼的要领，本文将详细介绍清蒸鱼的做法以及技巧，希望对您的烹饪之路有所帮助。 一、准备材料 清蒸鱼最重要的是要有新鲜的鱼，最好选择金目鲈、草鱼、鲫鱼等鲜美可口的品种。除此之外，还有姜丝、葱姜蒜、红椒、胡萝卜丝等调料，以及蚝油、酱油、盐、料酒等调味品。 二、切料 首先将鱼洗净，去鳞去腮，去掉内脏，然后在鱼身上抹上少许盐和料酒，再用清水冲洗干净。接着将姜、葱、蒜切成末，红椒和胡萝卜切成丝，待用。 三、准备蒸鱼工具 选择清蒸鱼锅最好，若没有清蒸鱼锅的话，可以用电饭锅来代替。在电饭锅的内胆中加入少许水，然后把铺上蛋白的鱼放入蒸盘中，再将蒜、姜、葱、红椒、胡萝卜丝等材料均匀地洒在鱼身上，最后撒上蚝油和酱油。 四、开始蒸鱼 把盖子盖严，加水蒸30分钟即可关火，注意不要开火太大，以免影响鱼的口感。 五、完成 蒸熟的清蒸鱼外形完整、鲜美可口，色香味俱佳，且营养丰富。配上米饭，也是一道香喷喷的好菜。