芥菜好吃的美食（芥菜的菜谱）

#文化过大年百味在阜阳# 【阜阳咸馍】阜阳咸馍口味有青萝卜、胡萝卜、韭菜、荠菜、波菜、葱花、荆芥、咸菜、瓠子...馅料很多种。 将面团擀成长长的薄薄的一层皮，均匀铺上调制好的菜，折叠，切块，上锅蒸。面皮被蒸气熏的剔透，里面馅料的颜色微微露出，丰富的诱人食欲。咸馍贴锅的那面焦脆，入口带感，配合另一面的软香，蘸上酱豆、辣椒油口感又上一层楼。#美食# #美食美刻# #2023新春庙会#芥菜云吞，这种美食大家在春节期间不多见。这几天，油腻食物吃的太多，换换口味，芥菜云吞是最好的选择。 破五 中午 荠菜猪肉馅饺子 私藏30年炝锅芥菜的经验和配方，一天就能吃，白粥馒头最佳搭配。#美食# #头条美食#私房美厨娘的视频 #打卡100道家常菜# 5月2日，仍宅家，继续制作美食。今日包了荠菜馄饨，荠菜是以存储在冰箱，现正好调制馄饨馅。包好荠菜馄饨后，分两种方式烹制，一种鸡汤馄饨，另一种生煎馄饨，各有风味，受到亲人们一致点赞。 【山野的风】 每年春节回乡，我独爱两物: 野荠菜和野雪里蕻，通常一进门就拎着草篮出门了。 (一)荠菜 野荠菜和种植的首先区别于形状。后者一律是绿油油的，叶片光洁，成椭圆状。前者叶片或成锯齿状，像花朵一样一瓣瓣展开，层层叠叠可数十片，很有份量；或成絮状，像戈像矛，一根根怒发冲冠；也有椭圆状的，不一而足。荠菜一旦挖出来，茎叶立马外翻成球状。野荠菜颜色多为土褐色，不低头、瞪大眼根本觅不得，伪装到位，颇具隐蔽性。看到它就想到饱经风霜的老农，浓郁的苍伤感。“惟荠天所赐，青青被陵冈。”看来陆游当年也没吃。 荠菜是陷入土里长的，刀头要插入地才能断其根，所以用“挖”。还用“寻”、“挑”，不用“割”。乡人用字之精妙，唯亲历不可体味。朱厚章《秦淮绝句》中，“听说儿童挑荠菜，青青只有故宫多。”用的就是“挑”。 搞野荠菜的方法很有讲究。荠菜离地后会越来越干瘪，只片刻就像一堆枯草，很不让人待见。食用前应先入水，锯齿状的立马鼓成一团球，戈矛状的立马张牙舞爪，这样很好清理枯叶，否则一般人很难有耐心。所谓“千年挑荠菜，老猪婆一搭”(搭，乡间俚语，大口吃之意)，可见一斑。 新年是吃荠菜最好的时日。谢应芳《沁园春·壬寅岁旦，枕上述怀》中云:“新年好，有茅柴村酒，荠菜春盘。” 最尊重野荠菜的吃法是包馄饨饺子，包包裹裹能尝尽真味。在荤汤上桌前撒一把也是不错的选择，它遇沸汤立马变翡翠色，给足人好色的面子。炒食荠菜不足取，因其质干，口感毛糙，且汤汁弃之，是奢侈的糟蹋。 (二)雪菜 野雪菜与种植的外形无多大区别，仅是后者的茎更长一点。但两者口感差别较大，前者新鲜时辣而麻，口味“冲”，乡人一般不食用，以为火大。我则喜欢腌，腌过则灭了火。一法是整株水腌，二法是切碎和萝卜干、洋姜等混一起干腌，鲜美无比。开雪菜坛，香气扑鼻，和青梅酒异曲同工，美妙得晕晕乎乎。 雪菜颜值最高时约是腌了半月，通体呈金黄色，慢慢变褐色了才腌透。 最善待雪菜的食法，一是切碎，干红椒爆油锅，加姜蒜沫，下锅翻炒至干爽，久存不坏，下面炒菜加一点，当味精用，好看好吃；二是寸断，入荦汤，鱼片、排骨等无一不足。 野雪菜老了，菜叶边缘泛红色，雪中傲立，“雪里蕻”这名约是这么来的，充满了乡野质朴的浪漫色彩。难怪古诗有云:“纵然金彩琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。”雪菜在百姓心中的地位由此可见。 这两种野菜自小吃大，所以这辈子我就长成了一个野丫头，风里成长，风里灿烂，风里自在，风里安祥。 #天南地北大拜年#今天初四，去姨妈家拜年，我表姐给我做的菜，都是我爱吃的，尤其是芥菜肉，虾仁，非常好吃，谢谢表姐[作揖] 园边的野生荠菜，估么着够吃一顿了，挖了，洗了，烫了，加了一个园里现拔的萝卜做馅料，冰箱里翻出的猪肉，肥肉太多，炒了油脂渣，解冻了一盒涩虾，扒了虾肉，切了点葱姜加进去，用猪油和馅，只用盐和一点味精调味，包了42个圆滚滚的水饺。 ​ ​今天的饺子，纯粹是礼遇今年的第一把野生荠菜。 这是： 露天，野生，经霜， 遇冷的荠菜！ 荠菜中的上上品！ 吃法可分下列几种， 1：摘去枯黄老叶 洗干净，带根生吃！ 2：同1，调糊油炸。 3：生鲜剁细包水饺 4：生鲜剁细，炒鸡蛋。 5：同1，全棵掺面粉，拌匀，上笼蒸熟，当饭吃！ 以上均是不同风味的 佳肴美食！ #有什么好吃的美食可以推荐嘛# 电白白切鸡，电白捞粉，叫花鸡，芥菜，梅菜扣肉