肉丸汤（肉丸汤英文）

（一）准备材料 1.肉丸：依照自己喜欢的口味和风格，把猪肉、鸡肉或者牛肉等切成肉末，搅拌均匀；再加入食盐、料酒、葱末、鸡精、蛋清、淀粉等调料搅拌均匀，拌匀成肉馅，以及洋葱丝等调料； 2.土豆：准备最好的新鲜土豆，洗净后除去老的皮和芽； 3.胡萝卜：准备新鲜的胡萝卜，洗净去表皮，切成小丁； 4.芹菜：准备新鲜的芹菜，洗净去根部，切成三角形； 5.鱼露：准备好的鱼露； （二）制作 1.把肉丸放入滚水中煮3分钟，加入土豆、胡萝卜和芹菜，再煮10分钟； 2.熄火放入鱼露，调味即可。 （三）装盘 1.把制作好的肉丸汤放入汤碗，装盘时可以加入葱花、紫菜或者芝麻酱等，完成装盘。 一、什么是肉丸汤 肉丸汤是一种以肉丸和清汤为主要原料，添加蔬菜及其他材料调味而成的面食汤类美食。一般来说，肉丸汤中的肉丸均为肉末与其他食材搭配腌制而成，而清汤汤底也会采取多种不同的调料风味，搭配多样的蔬菜，来增强口感和色泽，使整体更加美味可口。 二、肉丸汤的历史渊源 肉丸汤起源于中国古代，如今，这道美味经久不衰的美食已渐渐跃入世界流行美食之列。据叙述，这道汤最早出现在汉代食谱中，当时它是饮食中比较少见，只能被上等公子绅士那常品尝，但随着风味的传播，越发受到大家的喜爱，被用作节日的祭祀新祭品。 三、肉丸汤的分类 1. 白汤类：以清淡的湯汁和新鲜的菜蔬为主，無需加任何调料，原汁原味，常见的有魚丸肉丸汤、肉末汤等。 2. 芡汁类：以深褐色的芡汁为主，口味清淡多汁，常见的有碎米芡汁肉丸汤、豆芽芡汁肉丸汤等。 3. 豆瓣醬类：以新鮮的紅豆葉熬製而成的紅豆沙為主，再加入淡淡的豆瓣醬熬製而成，常见的有紅豆沙豆瓣肉丸汤、肉末豆瓣汤等。 4. 芝麻汤类：以黑芝麻煮成的粘稠芝麻汤为主，口味浓郁，常见的有紅枣芝麻肉丸汤、黑芝麻肉末汤等。 四、肉丸汤的营养价值 肉丸汤营养丰富，有滋补全身，补虚坚实，治疗贫血，健脾消食，增强体质，促进脾胃健康等多种功效。肉丸中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素，清汤中含有各种水溶性活性物质，如烟酸和麦芽苷等，这些都对增强机体的抗病能力有很大的帮助。