肉丸汤(肉丸汤英文)
(一)准备材料1.肉丸:依照自己喜欢的口味和风格,把猪肉、鸡肉或者牛肉等切成肉末,搅拌均匀;再加入食盐、料酒、葱末、鸡精、蛋清、淀粉等调料搅拌均匀,拌匀成肉馅,以及洋...
(一)准备材料
1.肉丸:依照自己喜欢的口味和风格,把猪肉、鸡肉或者牛肉等切成肉末,搅拌均匀;再加入食盐、料酒、葱末、鸡精、蛋清、淀粉等调料搅拌均匀,拌匀成肉馅,以及洋葱丝等调料;
2.土豆:准备最好的新鲜土豆,洗净后除去老的皮和芽;
3.胡萝卜:准备新鲜的胡萝卜,洗净去表皮,切成小丁;
4.芹菜:准备新鲜的芹菜,洗净去根部,切成三角形;
5.鱼露:准备好的鱼露;
(二)制作
1.把肉丸放入滚水中煮3分钟,加入土豆、胡萝卜和芹菜,再煮10分钟;
2.熄火放入鱼露,调味即可。
(三)装盘
1.把制作好的肉丸汤放入汤碗,装盘时可以加入葱花、紫菜或者芝麻酱等,完成装盘。
一、什么是肉丸汤
肉丸汤是一种以肉丸和清汤为主要原料,添加蔬菜及其他材料调味而成的面食汤类美食。一般来说,肉丸汤中的肉丸均为肉末与其他食材搭配腌制而成,而清汤汤底也会采取多种不同的调料风味,搭配多样的蔬菜,来增强口感和色泽,使整体更加美味可口。
二、肉丸汤的历史渊源
肉丸汤起源于中国古代,如今,这道美味经久不衰的美食已渐渐跃入世界流行美食之列。据叙述,这道汤最早出现在汉代食谱中,当时它是饮食中比较少见,只能被上等公子绅士那常品尝,但随着风味的传播,越发受到大家的喜爱,被用作节日的祭祀新祭品。
三、肉丸汤的分类
1. 白汤类:以清淡的湯汁和新鲜的菜蔬为主,無需加任何调料,原汁原味,常见的有魚丸肉丸汤、肉末汤等。
2. 芡汁类:以深褐色的芡汁为主,口味清淡多汁,常见的有碎米芡汁肉丸汤、豆芽芡汁肉丸汤等。
3. 豆瓣醬类:以新鮮的紅豆葉熬製而成的紅豆沙為主,再加入淡淡的豆瓣醬熬製而成,常见的有紅豆沙豆瓣肉丸汤、肉末豆瓣汤等。
4. 芝麻汤类:以黑芝麻煮成的粘稠芝麻汤为主,口味浓郁,常见的有紅枣芝麻肉丸汤、黑芝麻肉末汤等。
四、肉丸汤的营养价值
肉丸汤营养丰富,有滋补全身,补虚坚实,治疗贫血,健脾消食,增强体质,促进脾胃健康等多种功效。肉丸中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素,清汤中含有各种水溶性活性物质,如烟酸和麦芽苷等,这些都对增强机体的抗病能力有很大的帮助。