郫县有哪些好吃的美食(成都郫县好吃的地方)
清清学美食鉴赏(第25期),八大菜系终篇,沿长江逆流而上,第八站——四川的川菜(下)「回锅肉」川菜里最著名的当然是回锅肉。最好的回锅肉,用黑毛猪的后臀尖肉,配陈年郫县豆...
清清学美食鉴赏(第25期),
八大菜系终篇,沿长江逆流而上,第八站——四川的川菜(下)
「回锅肉」
川菜里最著名的当然是回锅肉。最好的回锅肉,用黑毛猪的后臀尖肉,配陈年郫县豆瓣酱。豆瓣酱是川菜的灵魂。
最终的成品是这样的:色泽红亮,软糯可口。最关键的是肉片,微微卷起,宛如以前油灯的灯盏窝,唯有这样才能把各种调味料的滋味裹挟在上面,回锅肉又称灯盏窝成为川菜中的首菜。
「麻婆豆腐」
南方的嫩豆腐,最佳吃法是麻婆豆腐,但能把他真的做好的厨师,其实少之又少。麻婆豆腐有七大要求:麻、辣、烫、鲜、酥、嫩、形整而不烂。嫩豆腐容易出水,最难的是“形整而不烂”。
做麻婆豆腐,要勾三次芡,才能把嫩豆腐的水分彻底锁住,上桌时嫩豆腐一块块是挺立的。趁热吃“女人要胖,豆腐要烫”,老成都的市井气息扑面而来。
郫县唐昌的朱记牛肉馆种草许久,这次终于趁着工作之便来拔了草。
临街的门面不大,层叠一人高的大蒸笼、饭甑子、熬牛肉汤的大锅挨着排开,热气蒸腾,相当诱人。再往里走才发现别有洞天,中午时分,几间屋子坐满了食客。
菜品的选择面也挺宽,蒸的、炒的、煮的、拌的都有。我吃牛肉馆子必点粉蒸牛肉,再加一份牛杂汤,一个人的午餐就齐活了。
这家的粉蒸牛肉让我有点惊艳,牛肉坨是坨的,不晓得是哪个部位,口感又耙又糯,重点是里面的豆瓣味道很醇厚,几颗kun花椒和蒜泥的点缀也恰到好处,巴适!
牛杂汤则特别清淡,没有味精味、胡椒味和乱七八糟的药材味,更没有牛杂的膻味,吃起来还是比较清爽、舒服的。
吃完在附近随便转了转,感觉唐昌吃的还挺多的,以后有机会再来探索一番吧。
#吃在成都# #美食测评团#
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全国首家,成都开业!网友:难道不是全宇宙首家?
今天,是郫都人民亢奋的一天,为啥子酱子说呢?官方说法是:亚洲首家郫县豆瓣文化体验店,于宽窄巷子景区盛装开业!
郫县豆瓣,这四个字就是金字招牌啊,早就全球知名了吧?如今又在成都的顶流宽窄巷子打造了一个体验店,文化自信拿捏得死死滴!
作为川菜调味的灵魂,网友直言:吃豆瓣,只选鹃城牌;没有郫县豆瓣的回锅肉,没有灵魂!来源:天府郫都
羡慕郫都,又多了一个展示区域美食的窗口,还是在成都的宽窄巷子哦,放眼成都二圈层,可能也就郫都有这种待遇吧?
推广中国美食,麻辣卢卡一直在路上!
今天我们到了郫县的鹃城豆瓣厂,跟他们签订了海外市场合作的相关协议。
不知道鹃城牌豆瓣酱?那你肯定不会做正宗的美味回锅肉。
1688年,一种以蚕豆瓣、红辣椒、食盐混合酿制而成的新调味品,制作方法几经演进后定型,“郫县豆瓣”亦始得名。此后300余年,郫县豆瓣进入千家万户的厨房,成为中国传统发酵食品的典型代表,扛起了“川菜之魂”的旗帜,
郫县豆瓣在中国顶了酱料产品的半边天,而鹃城牌豆瓣酱绝对是其中的第一名。
不是我在吹,也不是“我不要你觉得我要我觉得”般的个人感觉爆棚,是消费数据这么说的。
而国外也有各种酱料,辣椒酱更是数不胜数,几乎每个国家都有属于自己的辣味。所以对于这次合作,我相信我们一定能在推广中餐的路上越走越远!
#海外大使招募计划##国际友谊##豆瓣酱#
今天中午吃什么肉呢?打开冰箱,看到了前几天在网上花12.99元钱买的一公斤鸡腿,有啦,吃烤鸡腿。
把鸡腿取出来化冻,用调料腌制,黄豆酱、郫县豆瓣酱各挖两勺,放在理料机里,倒点酱油,开机打成糊状备用。
把鸡腿洗好,划上几刀,腌制鸡腿的时候好入味儿。
鸡腿装盆里,倒上料酒、老抽、十三香、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、烧烤粉、白糖、盐、鸡精,放入刚打好的酱料,一起搅拌均匀,腌制一个小时左右。
放入空气炸锅,烤十分钟取出,翻面再烤十分钟取出,没熟再烤五分钟,熟了就不用烤了。(主要是有的鸡腿大,有的鸡腿小,我是用筷子插了一下,看熟没有。)
闻着香喷喷的鸡腿,尝一尝味道,哇,咸鲜香,家人说,“烤鸡腿这么好吃。” 吃到后来,居然抢着吃。
#西安头条#
#家庭美食大赏#
#那些给予你温暖的食物#
全国都在为成都郫县加油,作为郫县的支柱产业,郫县豆瓣已经从酱料成为了一个文化符号,说到豆瓣酱就会想到成都。
川菜之魂郫县豆瓣酱,一勺入魂川菜美味全靠它。但是豆瓣酱也有优质和劣质的区分。好的豆瓣酱,味浓鲜香,完全发酵出来的香味是没办法偷工减料。尤其是炒回锅肉,肉香和豆瓣的充分混合,那才是川菜调味的精髓。劣质的豆瓣酱也许你只能到咸味和很冲的辣味。
自己在家做饭的小伙伴们一定要选择优质发酵的豆瓣酱,小孩子厌食的坏习惯都可以坚决。点击下面“看一看”了解优质郫县豆瓣酱,你值得拥有。#美食测评团#