山药炖排骨(山药炖排骨里面还可以加什么)
一、准备食材1、排骨2000克,冷水适量;2、山药500克;3、料酒10克;4、绍酒10克;5、蒜头10瓣;6、姜片10克;7、酱油10克;8、糖10克;9、八角2粒;10、桂皮3克。二、步骤1、把排骨洗净...
一、准备食材
1、排骨2000克,冷水适量;
2、山药500克;
3、料酒10克;
4、绍酒10克;
5、蒜头10瓣;
6、姜片10克;
7、酱油10克;
8、糖10克;
9、八角2粒;
10、桂皮3克。
二、步骤
1、把排骨洗净,放入大汤锅内,加入冷水,用中火煮开,然后改小火炖40~50分钟;
2、同时把山药削皮、洗净;
3、另外一锅,把蒜头、姜片炒香,加入料酒、绍酒、八角、桂皮、酱油、糖炒香;
4、把已经炖熟的排骨和削皮的山药倒入调料汤,加适量的水,煮10分钟;
5、然后继续用小火慢炖1个小时,直到排骨变软熟;
6、最后加盐调味食用,即可享用美味“山药炖排骨”。
一、做法
1.准备食材:在本菜肴的制作中,需要准备山药500克、排骨500克、生姜2片、葱2粒、盐2小勺、老抽2小勺以及料酒适量。
2.排骨的处理:用清水将排骨洗净,然后放入盆中,加入适量的盐、料酒、生姜丝、葱段拌和,搅拌均匀,放在一旁,备用。
3.山药的处理:将山药洗净切块,然后用凉水泡在一旁,备用。
4.准备炒锅:烧开水,将洗净备好的排骨放入烧开水中煮3分钟,熄火,放入清水中浸泡5分钟,备用。
5.炒锅热油,将排骨炒出油,闷煮至变色。
6.倒入泡在水中的山药,同时加入适量的盐、老抽、料酒,小火焖煮15分钟至山药变软,再用勺子轻轻搅拌。
7.焖煮至汤汁浓稠,可撒上香菜,“山药炖排骨”即可上桌。
二、小贴士
1.炖制菜肴时,要把排骨先煮一下,然后再放入炒锅中炒,洗净的排骨不容易在炒锅中燥上塑料的味道;
2.炖制菜肴时,如果排骨附着在一起,就可以多加一点葱段,可以起到煮分开排骨的作用;
3.山药在熬煮的过程中会慢慢蒸发水分;如果山药熟透后汤汁过于稠烂,也可以加入适量的清水,以保持汤汁稠硬适宜;
4.炖制菜肴时,要用中小火慢慢炖煮,以保证食材里的精华不被损失,同时也能让菜肴更加香美可口。