冬笋煲火腿做好吃美食作文（冬笋烧火腿）
河南郑州拿手“年味儿”菜：扒广肚。扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。材料：涨发广肚800克，菜心10~12棵，香菇1个，冬笋片、火腿片各2片，精盐8克，味精2克，绍酒...
河南郑州拿手“年味儿”菜：扒广肚。
扒广肚是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。
材料：
涨发广肚800克，菜心10~12棵，香菇1个，冬笋片、火腿片各2片，精盐8克，味精2克，绍酒12克，姜汁10克，猪油80克，奶汤600克，淀粉少许。
做法：
1、将香菇、冬笋、火腿片美观地铺在竹箅上，将片成大片的广肚按先中间，后两边，再垫底的顺序，铺成圆形，用盘扣压，用汤焯一下备用。
2、锅上火入油，烧热加入奶汤和调味品，将广肚下入，至汤开，改中小火扒十分钟，改大火至汁浓乳白色，去掉盘子，取出竹箅，反扣盘内，广肚四周围上焯透的菜心，锅内余汁浇淋原料上即成。#2023新春庙会#
今天又去徒弟小朱的餐厅教他们厨师做了两道传统的川菜筵席菜肴：酿三色葫芦、三丝鱼卷。这个酿三色葫芦，是运用传统的技法削雕成形，将食材内部挖空后酿入虾仁火腿魚茸等，经过煮煨蒸淋汁的烹制方法成菜，粑软咸鲜，清淡可口。此菜已经是彻底绝迹了。三丝鱼卷，是将整鱼取肉片成片，鱼片卷入火腿丝，冬笋丝，菌丝，通过裹上蛋清糊软炸而成，配上鱼香汁和椒盐蘸碟，〈也可称：双味鱼卷）一鱼双味。传统川菜讲究刀工，做工精细，妙用火侯，清鲜见长，注重用汤，味型多样，最后才是善调麻辣。现在的川菜就剩下麻辣了！川菜大厨们应反思反思一下了。
【食疗分享】很多植物的芽、苗都是符合春季特色的食疗用材，比如这段时间正赶上春笋大量上市，此时食笋就是个很好的选择。
所谓“尝鲜无不道春笋”，鲜嫩的春笋口感清爽、营养丰富，被认为是“素食第一品”。从食疗角度看，笋性寒而味甘，善于透疹、化痰、消胀，对于痘疹不出和食积腹胀的情况颇有益处。
想达到春笋的这些食疗效果，做法非常简单，直接把笋切薄片，放沸水中稍煮一会儿，捞出来再放清水里浸泡，二次捞出后加油一起爆炒，最后以食盐调味即可。
不过有一点要注意，笋性质偏寒，所以如果本身脾胃虚弱，那就不要吃太多，或者吃时放入一些补养脾胃的食材，例如火腿。
可以取二两火腿块先水煮到熟烂，再加三两春笋丝，和葱姜、花椒、盐等调味料一起入锅，等煮熟后撇掉浮油就能吃了。肉化笋寒，笋解肉腻，是很好的搭配。#春季养生正当时# #食疗#
2023.1.3
上海人家的晚餐
我已经有十几天没有出门了，今天早上去菜市场兜一圈，买了一斤多点草虾，一把大蒜，二斤蚕豆，晚上烧四个菜，油爆虾
