红烧猪蹄的家常做法(红烧猪蹄的家常做法?)
嗨!大家好!今天我要跟你们分享一道非常常见的家常菜谱——红烧猪蹄!这道菜的味道咸香,而且猪蹄里面富含丰富的胶原蛋白。通过烧的烹饪技巧,可以使猪蹄的肉质更加细嫩,简...
嗨!大家好!今天我要跟你们分享一道非常常见的家常菜谱——红烧猪蹄!这道菜的味道咸香,而且猪蹄里面富含丰富的胶原蛋白。通过烧的烹饪技巧,可以使猪蹄的肉质更加细嫩,简直是肥而不腻!我会向大家介绍一些制作红烧猪蹄的步骤和食材准备。希望你喜欢!
一、首先我们需要准备好下面的食材:
- 猪蹄1000克
- 黄豆250克
- 糖10克
- 酱油50克
- 醋50克
- 盐20克
- 鸡精10克
- 料酒100克
- 食用油50克
- 葱姜蒜适量
- 桂皮、辣椒皮、八角适量
接下来就是具体的制作步骤了:
1、首先将猪蹄切块后加入冷水,用大火煮开。然后将猪蹄和猪蹄一起放在冷水中冲洗,把血水和杂质冲洗干净。别忘了也清理一下猪蹄上的毛发。
2、黄豆要提前泡软。
3、然后,我们可以将锅加热,倒入适量的油,然后加入切好的大料,煸炒出香味。接着放入猪蹄,加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒,翻炒均匀。
4、再加入足够的开水,使猪蹄完全淹没在水中,水开后加入泡软的黄豆,继续大火煮开。
5、用大火撇去锅中的浮沫,然后转小火焖煮1个半小时。
6、最后,我们可以将火开到大火收汁,尝一下味道,不够的话可以再加适量的盐。
二、下面是另一种红烧猪蹄的做法,准备下面的食材:
- 猪蹄700克
- 干黄花菜80克
- 植物油1大勺
- 生抽1勺
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 盐1小勺
- 米酒小半碗
- 鸡精半小勺
- 芝麻油1小勺
- 大葱半根
- 料酒1小勺
- 胡椒粉半小勺
- 白糖1小勺
具体的做法步骤如下:
1、先将干黄花菜提前用清水泡发,猪蹄处理干净后斩成大块。
2、将生姜切片,葱切段,蒜拍碎。
3、将猪蹄放入冷水中,再加入一些姜片后用大火烧开,加入适量的料酒去腥,焯去血水。
4、将猪蹄冲洗干净并控干水分,将泡发好的黄花菜也控干水分备用。
5、将锅加热,下入植物油将姜葱蒜煸香,然后将猪蹄放进去煸炒一下,接着加入米酒、白糖和适量的清水炒匀。
6、将猪蹄和汤汁一起放入压力锅中,加入黄花菜搅匀后盖上锅盖,调到20分钟。
7、出锅后加入适量的盐和生抽,再加入一些胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
三、最后是另一种红烧猪蹄的做法,准备下面的食材:
- 猪蹄1个
- 葱1根
- 草果1个
- 八角2个
- 姜片4片
- 冰糖10颗
- 盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油适量
具体制作步骤如下:
1、首先,在锅中加入适量的水,水开后放入猪蹄和一匙料酒焯水,然后捞出来,过一下冷水,将毛发清洗干净。
2、将萝卜切成大块。
3、在锅中加热,熬糖色,小火慢炖冰糖直到糖完全熔化并冒泡,然后倒入冰糖翻炒。
4、接着加入老抽、生抽、五香粉,炒香后放入萝卜,翻炒均匀。
5、加入热水,大火烧开,水开后加入适量的盐,改小火慢炖,直到猪蹄炖得酥烂。
6、最后,再开大火收汁,放入适量的鸡精和香油即可。