红烧猪蹄的家常做法（红烧猪蹄的家常做法？）
嗨!大家好!今天我要跟你们分享一道非常常见的家常菜谱——红烧猪蹄!这道菜的味道咸香，而且猪蹄里面富含丰富的胶原蛋白。通过烧的烹饪技巧，可以使猪蹄的肉质更加细嫩，简...
嗨!大家好!今天我要跟你们分享一道非常常见的家常菜谱——红烧猪蹄!这道菜的味道咸香，而且猪蹄里面富含丰富的胶原蛋白。通过烧的烹饪技巧，可以使猪蹄的肉质更加细嫩，简直是肥而不腻!我会向大家介绍一些制作红烧猪蹄的步骤和食材准备。希望你喜欢!
一、首先我们需要准备好下面的食材:
- 猪蹄1000克
- 黄豆250克
- 糖10克
- 酱油50克
- 醋50克
- 盐20克
- 鸡精10克
- 料酒100克
- 食用油50克
- 葱姜蒜适量
- 桂皮、辣椒皮、八角适量
接下来就是具体的制作步骤了：
1、首先将猪蹄切块后加入冷水，用大火煮开。然后将猪蹄和猪蹄一起放在冷水中冲洗，把血水和杂质冲洗干净。别忘了也清理一下猪蹄上的毛发。
2、黄豆要提前泡软。
3、然后，我们可以将锅加热，倒入适量的油，然后加入切好的大料，煸炒出香味。接着放入猪蹄，加入酱油、盐、汤、鸡精、醋、料酒，翻炒均匀。
4、再加入足够的开水，使猪蹄完全淹没在水中，水开后加入泡软的黄豆，继续大火煮开。
5、用大火撇去锅中的浮沫，然后转小火焖煮1个半小时。
6、最后，我们可以将火开到大火收汁，尝一下味道，不够的话可以再加适量的盐。
二、下面是另一种红烧猪蹄的做法，准备下面的食材：
- 猪蹄700克
- 干黄花菜80克
- 植物油1大勺
- 生抽1勺
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 盐1小勺
- 米酒小半碗
- 鸡精半小勺
- 芝麻油1小勺
- 大葱半根
- 料酒1小勺
- 胡椒粉半小勺
- 白糖1小勺
具体的做法步骤如下：
1、先将干黄花菜提前用清水泡发，猪蹄处理干净后斩成大块。
2、将生姜切片，葱切段，蒜拍碎。
3、将猪蹄放入冷水中，再加入一些姜片后用大火烧开，加入适量的料酒去腥，焯去血水。
4、将猪蹄冲洗干净并控干水分，将泡发好的黄花菜也控干水分备用。
5、将锅加热，下入植物油将姜葱蒜煸香，然后将猪蹄放进去煸炒一下，接着加入米酒、白糖和适量的清水炒匀。
6、将猪蹄和汤汁一起放入压力锅中，加入黄花菜搅匀后盖上锅盖，调到20分钟。
7、出锅后加入适量的盐和生抽，再加入一些胡椒粉、芝麻油和鸡精搅匀即可。
三、最后是另一种红烧猪蹄的做法，准备下面的食材：
- 猪蹄1个
- 葱1根
- 草果1个
- 八角2个
- 姜片4片
- 冰糖10颗
- 盐、味精、老抽、五香粉、生抽、香油适量
具体制作步骤如下：
1、首先，在锅中加入适量的水，水开后放入猪蹄和一匙料酒焯水，然后捞出来，过一下冷水，将毛发清洗干净。
2、将萝卜切成大块。
3、在锅中加热，熬糖色，小火慢炖冰糖直到糖完全熔化并冒泡，然后倒入冰糖翻炒。
4、接着加入老抽、生抽、五香粉，炒香后放入萝卜，翻炒均匀。
5、加入热水，大火烧开，水开后加入适量的盐，改小火慢炖，直到猪蹄炖得酥烂。
6、最后，再开大火收汁，放入适量的鸡精和香油即可。
