木耳的吃法(常吃木耳的六大好处)
一、冷吃:1.榨泥木耳:将木耳放入冷水里浸泡足够时间,然后用手将其榨成泥糊,再放入油锅中,加入香料等爆炒后,撒上葱花即可食用。2.芽菜炒木耳:将芽菜、木耳洗净,倒入干锅...
一、冷吃:
1.榨泥木耳:将木耳放入冷水里浸泡足够时间,然后用手将其榨成泥糊,再放入油锅中,加入香料等爆炒后,撒上葱花即可食用。
2.芽菜炒木耳:将芽菜、木耳洗净,倒入干锅中,加入少许油和调料,炒至芽菜柔软,木耳脆爽即可。
3.炫彩色炒木耳:将玉米、木耳、胡萝卜、鸡蛋、洋葱等材料洗净,然后倒入油锅中,放入调料和调料,翻炒及加入少量清水,直至材料及其完全熟透,撒上葱花即可。
二、热吃:
1.煎炸木耳:将木耳放入油锅中,加入适量油,放入调料,煎炒至金黄色,撒上葱花即可食用。
2.炖木耳:将洗净的木耳倒入油锅中,加入少量油,放入海带、姜、葱,加入水煮至木耳变软,撒上葱叶或葱花即可食用。
3.红烧木耳:将洗净的木耳倒入油锅中,加入少许油,放入调料,炒香后,加入猪油、酱油、白糖,放入水煮至木耳熟透,撒上葱花即可食用。
三、其它食用方法:
1.夹馍:将木耳洗净后,放入锅中煸炒,加入少许调料,加入馍馍中,再夹入蒜泥即可。
2.木耳汤:将洗净的木耳放入锅里,加入适量水,放入配料,烧开后,转小火慢煮至木耳变烂,再撒上香菜,上桌即可。
3.木耳炒蛋:将洗净的木耳放入油锅中,炒香,加入蛋液,炒至木耳熟透,撒上葱花即可食用。
1. 烹制前准备:木耳一般采用未发酵的鲜木耳,若选择旱木耳,则需将之洗净、冲泡,浸泡时间一般为5-10小时,以洗去表面所带脂肪及杂质,使之真正软嫩汁多可口。
若择发酵木耳,则应分成小块、晒干、焙焦,彻底将其晒干,并将之捣碎、烘烤,以去除小虫蛀、杂质及发酵臭,使之变得细腻嫩滑,味道更加鲜美。
2. 烹饪方法:木耳可采用炒、焖、拌、汤、炸、熬、蒸、煮、卤等多种烹饪方法,根据菜品不同口味调拌上美味的佐料,营造出又鲜又香的美味的木耳菜肴。
常见的烹饪方法有:
(1)炒木耳:通常以大葱、香葱、蒜,炒制而成,以葱吃出鲜香的味道,以蒜可以增加酸甜的口感和爽口的余香,营造出鲜香可口的烹饪木耳菜肴。
(2)拌木耳:拌木耳通常以鸡蛋拌木耳,调和出鲜美可口,切换不同配料,吃出不同变化,是一道简单实用的小菜。
(3)熬木耳:把木耳用淡酱汁熬制,以其厚实绵美口感,调和出清香爽口的木耳汤,同时配以其他蔬菜瓜果,更能提升口感层次。
(4)卤木耳:木耳以其脆软细腻的口感与面条卤制一起,调和出面条的香酥和木耳浓香的清香,营造出又咸又脆的木耳风味。
3. 阅读秘诀:与其他菜肴不同,木耳调味较为复杂,除去日常普通配料外,还要利用葱、蒜、鸡蛋等来锦上添花,让木耳鲜香和脆美变得更美味。
此外,制作木耳的过程中,应尽量保持其肉质的本真,以免因配料和烹饪处理悪化而破坏木耳的味道和风味。另外,木耳的清洗也非常重要,除去表面的杂质和多余的油脂,才能保证木耳带来的鲜香。