鸡丝拉皮的做法(鸡丝拉皮的做法?)
鸡丝拉皮的做法鸡丝拉皮是一道家常美食,菜品以嫩滑的鸡丝和柔软的皮蛋为主要材料,口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面介绍一下鸡丝拉皮的做法,让大家可以在家中享受...
鸡丝拉皮的做法
鸡丝拉皮是一道家常美食,菜品以嫩滑的鸡丝和柔软的皮蛋为主要材料,口感鲜美,营养丰富,深受人们的喜爱。下面介绍一下鸡丝拉皮的做法,让大家可以在家中享受到美味的佳肴。
要素一:材料准备
制作鸡丝拉皮的主要材料有鸡肉、皮蛋、葱姜蒜、香菜以及一些调料。首先需要将鸡腿去皮切成丝,皮蛋去壳切成小块,葱姜蒜切碎备用。此外还需要一些盐、生抽、料酒、鸡精、糖等调料。
要素二:制作步骤
1.将鸡腿去皮切成丝,加入适量盐、生抽、料酒拌匀腌制10分钟左右。
2.将皮蛋去壳切成小块,用开水烫一下去腥味。
3.锅中加入少量油,放入葱姜蒜炒香。
4.将腌制好的鸡丝放入锅中翻炒至变色。
5.加入皮蛋块继续翻炒。
6.加入少量水,盖上盖子焖煮3-5分钟。
7.最后调味,加入鸡精、糖、香油、白胡椒粉等调料,再放入香菜末拌匀即可。
要素三:小贴士
1.鸡丝要切成丝状,大小适中。
2.烹饪过程中鸡丝和皮蛋要分开炒,不要一起炒。
3.调料要根据个人口味适量添加。
结语:
鸡丝拉皮是一道美味的家常菜品,制作简单,口感独特。在做的过程中,可以根据个人口味进行调整,制作出自己喜欢的口味。大家也可以在家中尝试制作,享受美食的同时还能提高自己的厨艺技能。
鸡丝拉皮的做法
鸡丝拉皮,一道家常菜,以独特的口感和丰富的营养成分,备受人们青睐。制作过程不复杂,但却需要耐心和细致,才能让它达到最佳的味道和质感。今天,我就来为大家详细介绍一下鸡丝拉皮的做法。
要素1:选料
鸡肉:鸡胸肉质地细嫩,适合制作鸡丝拉皮。选购时要选择肌肉紧绷清晰、无血丝且洁白细嫩的部位。
拉皮:拉皮是鸭脖腔部分的嫩皮,质地细嫩、口感Q弹,具有较高的蛋白质和胶原蛋白含量。选购时要注意皮质柔韧、透明度高、表面没有污点。
要素2:制作
步骤1:清洗鸡胸肉,将其切成丝状,加少许料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉腌制10分钟。
步骤2:将鸡丝放入沸水中焯水,捞出晾凉待用。
步骤3:将拉皮焯水,去掉表面的杂质,切成约2-3毫米的丝状。
步骤4:将大葱、姜片、蒜末、红辣椒末分别切成细末备用。
步骤5:将油烧热,放入葱姜蒜末和红辣椒末炒香,加入鸡丝,快速炒匀,盛出备用。
步骤6:再将清水煮至沸腾,加入拉皮丝煮约2分钟,捞出放入凉水中冷却。
步骤7:将捞出的拉皮丝挤干水分,放入碗中,加入鸡丝、香油、酱油、生抽、醋、盐、白胡椒粉等料搅拌均匀。
要素3:口感
鸡丝、拉皮口感各自独特,如何调和二者的口感,成为鸡丝拉皮的关键所在。具体操作如下:
1. 拉皮的味道较咸,鸡丝的味道较淡,要多适度调味,以充分体现鸡丝的鲜香。
2. 拉皮的口感Q弹,只要煮熟即可,过度煮的话,就变得黏糊不堪。
3. 鸡丝小火慢炖,以充分入味,切忌火候过大,以免肉质老硬。
结语: